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巧克力熔巖蛋糕

8.0 綜合評分 837 人做過這道菜 收藏 

 leibaobao00 配方來自Miss方的烤時光，這款蛋糕做起來簡單，濃濃巧克力味，蛋糕劃開一個小口，巧克力就像火山的巖漿一樣流出，挖上一勺送入口中，那感覺簡直妙翻了！這款蛋糕我女兒經常當宵夜，當然人家是瘦子任性，怕胖的還是早上吃吧。

因為女兒很愛這款蛋糕，做了好幾次，想想還是寫個菜譜備著，也給喜歡巧克力的廚友。

Ps，這款蛋糕就是要高溫快烤，故意不將內部烤熟，所以溫度時間很關鍵，以達到外部堅固，內部軟心的，趁熱食用口感較好，冷卻后就沒有熔巖的啦。
有很多廚友擔心吃半熟的蛋糕會不會有問題？其實完全不必擔心沒有烤熟的蛋糕會有任何問題。200多度的高溫可以給里面的面糊好好消消毒。當然實在介意的話就不要做這款蛋糕了。

方子是3個普通紙杯的量。

用料  雞蛋(帶殼50~60克一個)2個低筋粉30克細砂糖20克無鹽黃油50克黑巧克力60克朗姆酒(沒有可不加)3~5克巧克力熔巖蛋糕的做法  

巧克力我用的之85的。

巧克力黃油一起隔水小火加熱融化。

攪拌至順滑無顆粒，再加入朗姆酒攪拌均勻，放到一邊冷卻備用。

2個雞蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打發(fā)。一開始打的時候可以隔溫水打，雞蛋可以事先放至室溫。

打發(fā)到有紋路轉慢速，體積變大，很濃稠，顏色發(fā)白，看起來很細膩，提起打蛋頭滴落形狀不會很快消失。

加入過篩的低筋粉。

用刮刀翻拌。

翻拌至無干粉，如果雞蛋打發(fā)到位是不會消泡的。

倒入冷卻的巧克力醬。

繼續(xù)用刮刀翻拌均勻。拌好的面糊很粘稠。

將巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分滿。
入冰箱冷藏半個小時以上。

預熱烤箱中層215度烤12分鐘(表面鼓起來就是好了)。
溫度時間根據(jù)自己烤箱把握，這個蛋糕烤時間久了里面就凝固了，就吃不到熔巖的了。

表面可以篩些糖粉裝飾，勺子戳一下，巧克力漿就流出來，感覺非常美妙

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小貼士

巧克力黃油可以事先融化冷卻備用。
雞蛋事先放至室溫。
蛋糕液做好后冷藏半個小時到3個小時都可以。 免責聲明：杭州酷德教育轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！