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淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）

7.5 綜合評分 977 人做過這道菜 收藏 

 仲夏戌時 開封的淡奶油只有幾天的保質期，為了不浪費用來做蛋糕很好吃的，有點奶酪蛋糕的感覺，當然還是沒有輕奶酪蛋糕好吃嘍。而且比起戚風蛋糕很好做，不會失敗。

用料  淡奶油200克雞蛋5個低粉80克砂糖50克放蛋白中砂糖10克放蛋黃中檸檬汁數(shù)滴模具8寸淡奶油蛋糕（消耗淡奶油）的做法  

蛋白蛋黃分離，蛋白中不可有一點蛋黃。

蛋黃中加入淡奶油和糖，攪拌均勻。

蛋黃液中篩入低粉，攪拌均勻，待用。（用拌刀攪拌更方便）

滴入檸檬汁，蛋白打發(fā)至魚眼狀，加入細砂糖，分3次加入，每次攪拌均勻后再加。

蛋白打發(fā)至有紋路，像奶油似的，拎起有勾為止，不可打發(fā)過頭，太硬會開裂哦。

蛋白加入蛋黃中，分3次加入，翻拌均勻，不可畫圈。

烤箱160度預熱。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法來烤，6寸模用140度30分鐘，再轉160度30分鐘。如上色已經(jīng)很深了，上面加蓋錫紙。（8寸模用150度30分鐘，再轉到160度30分鐘。）

烤好后，在烤箱放10分鐘，冷卻后放冰箱冷藏后再食用，不然會覺得底層太濕潤。（這次冷卻后蛋糕上層也沒有褶皺，是因為后30分鐘用150度來烤且沒加蓋錫紙。上層烤的比較老、有點硬，所以冷卻后也不會褶皺了，口感沒有不同。）

小貼士

一、5個雞蛋，這個是8寸的量。也可以分裝在兩個6寸的模具里。如果只想做一個6寸的蛋糕，以上量減半或乘以0.6都行。
二、蛋白霜不需打發(fā)的太硬，太硬會開裂。
三、本人不喜歡太甜的，喜歡甜的親可以多加點糖。
四、溫度和時間總是參考，必定烤箱不是一樣的。所以糊了降溫，沒熟加溫或者加時間。 免責聲明：杭州酷德教育轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！