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黑白巧克力慕斯蛋糕

8.8 綜合評分 1099 人做過這道菜 收藏 

 泳歌 本方適用6寸圓?；?寸三能方模。

如不喜歡用餅干底可選海綿蛋糕做底?；蜻x本人主頁的戚風(fēng)蛋糕做底。

用料  餅底材料
去夾心奧利奧餅干80克黃油40克黑巧克力慕斯層：牛奶30克蛋黃1只淡奶油60克黑巧克力(選可可脂含量在70的)50克吉利丁片1片（5克）如丁粉等量替換朗姆酒1小匙(7克)淡奶油100克糖粉20克白巧克力慕斯層：牛奶30克蛋黃1只淡奶油60克白巧克力50克吉利丁片1片(5克)朗姆酒1小匙(7克）淡奶油100克糖粉20克黑白巧克力慕斯蛋糕的做法  

吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)

選活底模具，模具底下墊一張油紙，

黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用搟面杖搟成餅干沫。于黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。

蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油攪拌均勻后隔熱水加熱并不斷攪拌至略濃稠，(大概80度左右)，關(guān)火，加入黑巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片和朗姆酒拌勻，涼后待用 。

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發(fā)就是還可流動的那種。

把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

白巧克力慕斯層如黑巧克力慕斯層同樣做法再重復(fù)做一遍。

冷藏4小時后取出撫熱毛巾，或著電吹風(fēng)吹一下。放脫模器上脫模。?

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