麻辣香鍋這一美食主要發(fā)源于我國重慶市地區(qū),并且還是川渝地方的麻辣風(fēng)味的一道特色的菜品,而為四川菜系當(dāng)中的一種。麻辣香鍋這一美食的特點以麻、辣、鮮、香、油、混搭而為特色,且口味可以變的多樣化,多種食材可任意搭配。如:火腿腸,菜,黑木耳,甜不辣,金針菇、豆干、萵筍、芹菜、午餐肉、土豆、西蘭菜等等。
若是想要開好家麻辣香鍋店,那么其中的口味是很重要的。麻辣香鍋店的經(jīng)營者們只有保證好了產(chǎn)品口味,方能吸引到麻辣香鍋店內(nèi)用餐,這樣店鋪生意也才會紅火起來。若是麻辣香鍋店的經(jīng)營者們沒有這方面的經(jīng)驗,那么就要在開麻辣香鍋店前去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩拖埠脕碜龀雎槔毕沐伒甑奶厣@樣方能贏得麻辣香鍋店內(nèi)的顧客們的認可。另外麻辣香鍋店的經(jīng)營者不能去盲目的開發(fā)味道。
而就在制作麻辣香鍋時,其中的食材是要提前煮熟或是炸熟的。而這樣是會大大的縮短食材在之后的后續(xù)烹飪的時間,同時還會避免麻辣香鍋制作后續(xù)所產(chǎn)生的湯汁太多,從而達不到“干鍋”的效果并且口味就不夠濃郁鮮香了。其實就麻辣香鍋這一美食其本身在制作時很是簡單,而在準備好調(diào)料以及和處理各種食材的時間反而會長些。在將所有食材準備好后,也就沒啥要做的了就是下鍋,炒好了!
做為服務(wù)行業(yè),若是想要所經(jīng)營的麻辣香鍋店的生意好,那么就要麻辣香鍋店內(nèi)必須要做好服務(wù)工作。經(jīng)營者還要學(xué)會為消費者給予專業(yè)、個性化服務(wù),而在消費者們產(chǎn)生依賴性的另外來增加麻辣香鍋店的美譽度,服務(wù)水平也明確了麻辣香鍋店的經(jīng)營者是否能掙錢。而一個好的服務(wù)是能推動麻辣香鍋店內(nèi)的人氣,而隨著開店的時間久,一個好的服務(wù)是會提高麻辣香鍋店的聲望度。
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
其實新手若是想要經(jīng)營開好家麻辣香鍋店那么就要先選好店鋪位置。若是想要讓自己所開的麻辣香鍋店的生意好,那么位置的選擇就要準確。和其他的店鋪一樣,對于麻辣香鍋店所在地域是有著一定要求,地域性對麻辣香鍋店的經(jīng)營是會有著較大的影響。而在選擇麻辣香鍋店所在地址時則要注意到的因素有以下幾個:一則是麻辣香鍋店的周邊交通便利、二是客流密集、三是消費意愿高、四則是麻辣香鍋店內(nèi)的租金合理。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
新手經(jīng)營開麻辣香鍋店還要分析好顧客需求,經(jīng)營者在開麻辣香鍋店的過程中,還要對周邊顧客的消費需求要有一定了解。針對不同區(qū)域,顧客對麻辣香鍋店的要求同樣是會有所不同,所以大家在開麻辣香鍋店的過程中,除了要考慮到消費者的職業(yè)和消費水平外,還要麻辣香鍋店分析其消費能力如何,看是傳統(tǒng)節(jié)儉類還是經(jīng)濟實惠類的。在麻辣香鍋店做好細致分析后,在麻辣香鍋店的經(jīng)營中準確的把握顧客需求。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
新手經(jīng)營麻辣香鍋店還要做好店鋪裝修工作。而隨著生活水平的提高,這也讓顧客在衣,食,住,行方面有更高和多樣化的要求。而如今開家麻辣香鍋店,店鋪內(nèi)的用餐氛圍和麻辣香鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味是同樣重要。而麻辣香鍋店的用餐氛圍和店鋪裝修有著密切關(guān)系。在麻辣香鍋店裝修上較為有特色的話,那么是會吸引到更多顧客到麻辣香鍋店內(nèi)用餐。所以大家在開麻辣香鍋店前就要對裝修來仔細的設(shè)計。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
如果,麻辣香鍋店內(nèi)的人均消費以50元來算,那么每日的客單以80來算,日營業(yè)在4000左右,由此可以推算出月營業(yè)在12萬左右,毛利以50%計算的話,月毛利在6萬元,扣除每月房租、人員工資以及和水電雜費,那么月凈利差不多在2萬左右,大家可以想想那年利有多少。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
新手經(jīng)營麻辣香鍋店還要做好店鋪裝修工作。而隨著生活水平的提高,這也讓顧客在衣,食,住,行方面有更高和多樣化的要求。而如今開家麻辣香鍋店,店鋪內(nèi)的用餐氛圍和麻辣香鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味是同樣重要。而麻辣香鍋店的用餐氛圍和店鋪裝修有著密切關(guān)系。在麻辣香鍋店裝修上較為有特色的話,那么是會吸引到更多顧客到麻辣香鍋店內(nèi)用餐。所以大家在開麻辣香鍋店前就要對裝修來仔細的設(shè)計。
其實就在制作麻辣香鍋時,一些川菜師傅在香辣和干鍋菜的基礎(chǔ)上對其進行整理以及開發(fā),而這也使的麻辣香鍋更加適宜餐廳和經(jīng)營操作,而就原料上也都擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜等多百種之多,而麻辣香鍋這一美食在味型上融合了重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜等特點就為突出麻、辣、干、香等特點。而辣味上,進一步細化為點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異。