說到鹵肉飯美食，各位的印象我像是“寶島的古早經(jīng)典特色美味”，其實(shí)，鹵肉飯作為江南一帶地區(qū)的傳統(tǒng)美食名吃;其主要是通過腌制、炒料、鹵煮和吸收了湯汁后的五花肉肥瘦相間，食欲起來肥而不膩并且甜咸適口;其中帶著滿滿的閩南風(fēng)味。鹵肉飯食用起來其中的每種食材都變的很是誘人并且也很是美味，讓肉食愛好者可以在碗銷魂的鹵肉飯當(dāng)中得到大大的滿足。

　　　　開鹵肉飯店并非是件簡(jiǎn)單的事，上面只是說到鹵肉飯店在開業(yè)活動(dòng)時(shí)的相關(guān)活動(dòng)，還有鹵肉飯店在其他的方面的管理人員的措施和鹵肉飯店在經(jīng)營方面的技巧，鹵肉飯店內(nèi)產(chǎn)品的創(chuàng)新以及和改進(jìn)等，這些都要鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者們做到心中有數(shù)。誠然開鹵肉飯店并不容易，但并不能降低經(jīng)營者的決心，可能開鹵肉飯店就是自己的興趣，這是要符合自己的鹵肉飯店的特點(diǎn)。

　　鹵肉飯是我國江南地區(qū)那一帶的聞名的傳統(tǒng)特色美食。米飯蒸的不軟不硬，并且食用起來軟硬適中，五花肉其中的鹵咸甜入味、并且肥而不膩食用起來濃香四溢，米飯將其裝入到碗中，燙上幾棵小青菜，澆上鹵肉以及和湯汁，將其攪拌均勻后，每粒米都能吸透黑紅的湯汁，送入口中，細(xì)品輕嘗，不止驚喜，食用起來真的是讓人無法拒絕。

　　　　說到鹵肉飯店的創(chuàng)造營銷，不少經(jīng)營者是會(huì)感到很難，其實(shí)鹵肉飯店在經(jīng)營上實(shí)際一點(diǎn)不難，但是要鹵肉飯店的經(jīng)營者有個(gè)好的思路。在剛開始經(jīng)營者要在菜單方面來多花些心思，來豐富鹵肉飯店的菜單，從而來刺激消費(fèi)者到店用餐。還能根據(jù)顧客的類型不同，從而推出老人餐、中年餐等等，這也就避免了消費(fèi)者在選擇時(shí)的尷尬，同時(shí)增加鹵肉飯店的收入。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　提高鹵肉飯店的營業(yè)額的方案之一就是店鋪，開家鹵肉飯店中作為較為簡(jiǎn)單且易操作的個(gè)項(xiàng)目，可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的，如說中式還是西式，所以經(jīng)營者們要明確好自己的鹵肉飯店的，而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎，也是因?yàn)辂u肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系，在鹵肉飯店的市場(chǎng)當(dāng)中占有一席之地，從而來提高鹵肉飯店?duì)I業(yè)額。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　在不同的地方開鹵肉飯店會(huì)面臨著不同顧客，而針對(duì)不同的顧客對(duì)鹵肉飯店的要求同樣是不同的，因此在很多的時(shí)候，要鹵肉飯店綜合的考慮到受眾顧客的消費(fèi)習(xí)慣，投其所好，進(jìn)而讓鹵肉飯店吸引到更多顧客。若是對(duì)于鹵肉飯店而言，在郊區(qū)或縣城類的位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)食材分量，而口味更是突出。而對(duì)于繁華位置，要突出鹵肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品樣式和味道等。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　提高鹵肉飯店的營業(yè)額的方案之一就是店鋪，開家鹵肉飯店中作為較為簡(jiǎn)單且易操作的個(gè)項(xiàng)目，可是鹵肉飯店內(nèi)的細(xì)分是有很多的，如說中式還是西式，所以經(jīng)營者們要明確好自己的鹵肉飯店的，而就是部分的鹵肉飯店也都受到了不少的顧客們的歡迎，也是因?yàn)辂u肉飯店的品牌有著成熟的系統(tǒng)和管理體系，在鹵肉飯店的市場(chǎng)當(dāng)中占有一席之地，從而來提高鹵肉飯店?duì)I業(yè)額。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　15元一份的鹵肉飯，我們以按每天200份的生意，每份以15元來算，差不多在3000的營業(yè)額;我們鹵肉飯的毛利50%-60%左右，大概每月毛收入在54000元左右。再加上鹵肉飯店的成本，若是店面人手要4-5人，每人工資在3500左右，也就是人工要17500左右，加上煤氣、水電以及和店租，開店利潤在2-3萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　在剛開始鹵肉飯店可以采用打折方法，從鹵肉飯店在開業(yè)的開始，顧客能在有限的時(shí)間內(nèi)享受到用餐折扣優(yōu)惠。不過鹵肉飯店的經(jīng)營者要根據(jù)市場(chǎng)需求可以接受到顧客數(shù)量，并且來制定相關(guān)人數(shù)，避免出現(xiàn)鹵肉飯店擁擠的情況。在開業(yè)期間，鹵肉飯店內(nèi)的會(huì)員能享受食物，而在之后的日子內(nèi)還擁有更多的鹵肉飯店的優(yōu)惠和待遇，這樣來吸引到更多顧客。

　　鹵肉飯當(dāng)中一般的配方包含了大米、五花肉、蔥頭、淀粉、姜、蒜、醬油、八角、酒等等各種材料，當(dāng)然了針對(duì)不同的食客同樣也會(huì)有著不同的喜好，例如有的地方還會(huì)往其中添加水煮蛋等等食材輔料而來增加鹵肉飯的口味。其實(shí)就鹵肉飯而言其中主要的部分在肉醬以及和肉汁，做好這兩個(gè)環(huán)節(jié)，鹵肉飯的口味別具特色，食用起來不僅香氣逼人，同時(shí)還特別有營養(yǎng)。