其實就對于鹵肉飯而言，在快餐餐飲江湖當中著占有著一席之地，對于那些烹炒的熱乎乎的肉以及和菜連帶著湯汁和香軟白糯的米飯“撞個滿懷”，而其中的湯汁也都被漸漸的浸滿飯粒，將其一勺飯菜送入到口中吃起來很是鮮香濃郁，而其中的滿足感也很是爆棚。而鹵肉飯就現(xiàn)如今可謂是多個地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名吃，被燉的軟爛鮮香的肉，濃香四溢再將其澆在米飯上，肉以及和碳水的結(jié)合，在食用時心中都會涌起一種幸福感。
經(jīng)營開鹵肉飯店需要什么經(jīng)營技巧?其實就現(xiàn)在如今，餐 飲行業(yè)在發(fā)展上越發(fā)的蓬勃，而這也就催生了不少的鹵肉飯店，而隨著鹵肉飯店內(nèi)消費水平的不斷的提高，鹵肉飯店也都受到了大眾們顧客的喜愛，自然也讓越來越多的經(jīng)營者想要開好家特色的鹵肉飯店，而隨著人們消費水平的不斷的提高，那么想要經(jīng)營開家鹵肉飯店什么經(jīng)營技巧呢?下面小編這就來為大家說說吧。
而鹵肉飯想要做出的好吃的關鍵，未必是在于使用昂貴的豬肉部位，而是在于皮、脂、肉這其中的比例，以及和鹵肉的醬油、香料、火候、甜咸度等等。而鹵肉飯其中的肉需要將其切成小條狀，肥、瘦、皮皆在那一小條上而，澆在白米飯頂，危顫顫抖動方成。而更好吃的鹵肉飯還只有自己所喜歡的美食食用才是更好吃的。
對于鹵肉飯店而言，要開店那么就要先有一個很好的鹵肉飯店所在的位置，其實就對于一般的鹵肉飯店而言，可能并不會覺得鹵肉飯店所在位置對生意是否會有太大影響，所以在選擇鹵肉飯店所位置時選擇大眾點的位置。這也恰恰是容易犯錯誤的一點，因為鹵肉飯店選擇位置大眾，那么周邊可能會有同樣類型的鹵肉飯店經(jīng)營起來。加上鹵肉飯店這樣的產(chǎn)品周期長，對于鹵肉飯店的經(jīng)營會有一定弊端。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
再有就是對于鹵肉飯店的裝修，雖說鹵肉飯店的裝修不會對后面銷售起到?jīng)Q定性作用，但其依然是會對鹵肉飯店產(chǎn)生一個很大影響。而人們到鹵肉飯店內(nèi)用餐消費不僅是為了滿足自己的胃口，同時也要有個好的心情。所以說，若是鹵肉飯店的裝修不能讓消費者們滿意的話，那么是會直接的影響到顧客們的心情，當鹵肉飯店內(nèi)的時間長了后鹵肉飯店的口碑是會變差的，這樣鹵肉飯店內(nèi)的銷量自然也就越發(fā)的差。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
當然了將鹵肉飯店開在這些交通便利的位置開店，鹵肉飯店內(nèi)的租金價格也將會稍微高上不少，若是大家開鹵肉飯店的資金能力不太寬裕的話，那么鹵肉飯店可以結(jié)合幾個位置的租金以及和實際情況而來進行鹵肉飯店仔細地分析了解，避免在鹵肉飯店在后期出現(xiàn)資金流動不開的問題，從直接的影響到鹵肉飯店的正常的運轉(zhuǎn)。而在選擇鹵肉飯店所在位置前，大家還要提前做鹵肉飯店在市場上的考察。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
以上關于朋友們經(jīng)營鹵肉飯店時可以入的方面，而各位在看過后是否有什么關于經(jīng)營鹵肉飯店的新思路呢。其實對于這樣的鹵肉飯店而言，經(jīng)營者可以選擇入手的方面是有很多的，這些還是要看自己的選擇。鹵肉飯店選擇自己所擅長的方面入手，同時，對于并不是特別熟悉的開鹵肉飯店的方面，各位經(jīng)營者要提前做足功課，這樣才不會導致鹵肉飯店的經(jīng)營方向出現(xiàn)偏差。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
舉個例子，我們以15元一份鹵肉飯，按照每天賣200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份鹵肉飯毛利在50%-60%左右，也就每月毛收獲差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店鋪需要人手是4~5個人，每個人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他雜費和店租，那么月利大概在2-3萬之間，還是很不錯的!以上內(nèi)容只為預估，僅供參考。
開好家鹵肉飯店，那么就要有一定的心理準備。鹵肉飯店的管理者還要有積極態(tài)度，對自己品牌和產(chǎn)品自信心，同時也要相信經(jīng)營者能開好家鹵肉飯店。其次，都要制定好鹵肉飯店的制度章程，避免經(jīng)驗判斷失誤或鹵肉飯店隨意經(jīng)營而導致的生意不佳。再者鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者還要有吃苦耐勞的準備，畢竟開鹵肉飯店并非是件易事，若是吃不了苦，那么鹵肉飯店自然也就難以開下去。
制作鹵肉飯若是想要做出來的鹵肉肥而不膩，那么其中的關鍵主要在于挑選五花肉這一環(huán)節(jié)。若是肥肉太多，那么所做出來的汁會將會顯的很膩，聞起來同樣也是油乎乎的，讓人很是難受;但同時也不能挑選太瘦的，不然是會直接的影響到鹵肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的鹵肉飯，更好是選用那些肥瘦相間且其中帶皮的五花肉。
