其實(shí)就對(duì)于鹵肉飯而言，在快餐餐飲江湖當(dāng)中著占有著一席之地，對(duì)于那些烹炒的熱乎乎的肉以及和菜連帶著湯汁和香軟白糯的米飯“撞個(gè)滿(mǎn)懷”，而其中的湯汁也都被漸漸的浸滿(mǎn)飯粒，將其一勺飯菜送入到口中吃起來(lái)很是鮮香濃郁，而其中的滿(mǎn)足感也很是爆棚。而鹵肉飯就現(xiàn)如今可謂是多個(gè)地區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名吃，被燉的軟爛鮮香的肉，濃香四溢再將其澆在米飯上，肉以及和碳水的結(jié)合，在食用時(shí)心中都會(huì)涌起一種幸福感。

　　　　對(duì)于新手而言鹵肉飯店在選址時(shí)，還要注意到選擇鹵肉飯店的面積大小。可能會(huì)有不少人覺(jué)得鹵肉飯店的面積越大，那么銷(xiāo)量也就越高，賺錢(qián)也就越多，對(duì)于這樣的想法對(duì)鹵肉飯店的新手而言都是空想，畢竟自己沒(méi)這方面的經(jīng)驗(yàn)，若是開(kāi)家過(guò)大的鹵肉飯店，投入太多資金，鹵肉飯店不僅會(huì)影響到自家經(jīng)濟(jì)水平，當(dāng)鹵肉飯店在失敗后是會(huì)直接的導(dǎo)致虧本，這樣也就得不償失了。

　　而鹵肉飯想要做出的好吃的關(guān)鍵，未必是在于使用昂貴的豬肉部位，而是在于皮、脂、肉這其中的比例，以及和鹵肉的醬油、香料、火候、甜咸度等等。而鹵肉飯其中的肉需要將其切成小條狀，肥、瘦、皮皆在那一小條上而，澆在白米飯頂，危顫顫抖動(dòng)方成。而更好吃的鹵肉飯還只有自己所喜歡的美食食用才是更好吃的。

　　　　新手鹵肉飯店在去進(jìn)行選址時(shí)，那么就要注意好這以上幾點(diǎn)技巧。鹵肉飯店在當(dāng)前市場(chǎng)上確實(shí)是較為熱門(mén)的，但選址是開(kāi)鹵肉飯店的一個(gè)重要一步，而其不僅決定這經(jīng)營(yíng)鹵肉飯店在后期的發(fā)展方向，同時(shí)也都決定著鹵肉飯店內(nèi)的的多少，所以大家要在這方面做好經(jīng)營(yíng)鹵肉飯店的保障，然后再?gòu)柠u肉飯店內(nèi)的產(chǎn)品口味以及和原材料上的幾方面而下手。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉飯店需要什么經(jīng)營(yíng)技巧?其實(shí)就現(xiàn)在如今，餐 飲行業(yè)在發(fā)展上越發(fā)的蓬勃，而這也就催生了不少的鹵肉飯店，而隨著鹵肉飯店內(nèi)消費(fèi)水平的不斷的提高，鹵肉飯店也都受到了大眾們顧客的喜愛(ài)，自然也讓越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者想要開(kāi)好家特色的鹵肉飯店，而隨著人們消費(fèi)水平的不斷的提高，那么想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉飯店什么經(jīng)營(yíng)技巧呢?下面小編這就來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)吧。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的鹵肉飯店的數(shù)量還是很多的，因此鹵肉飯店在競(jìng)爭(zhēng)上也都是較為激烈的，經(jīng)營(yíng)者若是要想讓鹵肉飯店可以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中站穩(wěn)腳跟的話，那么就要鹵肉飯店有一定特色。如鹵肉飯店在裝修上則要存在著一定特色，要和其他的鹵肉飯店有所區(qū)分，同時(shí)還要摸清鹵肉飯店的目標(biāo)消費(fèi)者的喜好，而其在鹵肉飯店在裝修時(shí)要考慮到這部分顧客的喜好。當(dāng)然了好的裝修對(duì)于吸引消費(fèi)者到鹵肉飯店內(nèi)用餐有著很大的幫助。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家特色的鹵肉飯店，那么鹵肉飯店的創(chuàng)業(yè)者們就要做好店鋪服務(wù)工作。若是鹵肉飯店內(nèi)的服務(wù)工作做得不好，那么是會(huì)引起鹵肉飯店內(nèi)顧客們的不滿(mǎn)，進(jìn)而是會(huì)直接的影響到鹵肉飯店的生意。但若是想要做好鹵肉飯店的服務(wù)工作是并不易的，若是鹵肉飯店的經(jīng)營(yíng)者們不知該從何處下手，那么可以看看以上內(nèi)容介紹，應(yīng)該對(duì)你有所經(jīng)營(yíng)的鹵肉飯店有所幫助。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　舉個(gè)例子，我們以15元一份鹵肉飯，按照每天賣(mài)200份，每份在15元，那么就是3000左右;以一份鹵肉飯毛利在50%-60%左右，也就每月毛收獲差不多在15*200*60%*30=54000元。再有店面成本，若是店鋪需要人手是4~5個(gè)人，每個(gè)人3500左右，也就是3500*5=17500元，加上其他雜費(fèi)和店租，那么月利大概在2-3萬(wàn)之間，還是很不錯(cuò)的!以上內(nèi)容只為預(yù)估，僅供參考。

　　　　對(duì)于新手而言鹵肉飯店在選址時(shí)，還要注意到選擇鹵肉飯店的面積大小?？赡軙?huì)有不少人覺(jué)得鹵肉飯店的面積越大，那么銷(xiāo)量也就越高，賺錢(qián)也就越多，對(duì)于這樣的想法對(duì)鹵肉飯店的新手而言都是空想，畢竟自己沒(méi)這方面的經(jīng)驗(yàn)，若是開(kāi)家過(guò)大的鹵肉飯店，投入太多資金，鹵肉飯店不僅會(huì)影響到自家經(jīng)濟(jì)水平，當(dāng)鹵肉飯店在失敗后是會(huì)直接的導(dǎo)致虧本，這樣也就得不償失了。

　　制作鹵肉飯若是想要做出來(lái)的鹵肉肥而不膩，那么其中的關(guān)鍵主要在于挑選五花肉這一環(huán)節(jié)。若是肥肉太多，那么所做出來(lái)的汁會(huì)將會(huì)顯的很膩，聞起來(lái)同樣也是油乎乎的，讓人很是難受;但同時(shí)也不能挑選太瘦的，不然是會(huì)直接的影響到鹵肉的醇厚口感。所以若是想要做出美味好吃的鹵肉飯，更好是選用那些肥瘦相間且其中帶皮的五花肉。