綠豆酥這一美食當(dāng)中的綠豆不僅有清熱消毒、護(hù)肝明目、滋養(yǎng)腸胃、養(yǎng)顏美膚之，加之綠豆酥不僅香、甜、酥、軟，而且還酥而不硬，軟而不皮，綠豆酥不論是作為早點(diǎn)還是作為下午茶時(shí)間的甜點(diǎn)，亦或是在旅途當(dāng)中的休閑小吃，這些都是人們?cè)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中比較喜愛(ài)的綠色且時(shí)尚和休閑特色的佳品之一。綠豆酥這一美食在制作上的工藝是復(fù)雜的但同時(shí)也很簡(jiǎn)單的。食材在經(jīng)過(guò)了備料、揉面、包制、煎制等等工序，一塊塊的香甜美味的綠豆酥就可以出爐了。

　　　　雖說(shuō)就現(xiàn)在的市場(chǎng)上有不少的綠豆酥店，但是就目前，綠豆酥店還沒(méi)擴(kuò)大到很是廣泛的程度，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)仍然很大。所以經(jīng)營(yíng)開(kāi)綠豆酥店還是有著一定的市場(chǎng)前景的。所以就現(xiàn)在的綠豆酥店在城市當(dāng)中的群眾基礎(chǔ)還是非常廣泛的，其在不斷的創(chuàng)新綠豆酥店內(nèi)的菜品口味和品種，通過(guò)綠豆酥店的經(jīng)營(yíng)者的自身努力，從而來(lái)不斷的提高綠豆酥店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)。

　　綠豆酥作為傳統(tǒng)的特色美食之一，綠豆酥z早是發(fā)源于我國(guó)的潮汕地區(qū)。而其是由綠豆餅所演變而成的，所采用用的天然的去皮綠豆，以及和優(yōu)質(zhì)的花生油將其作為主要的原料，按歷代的相傳和手工工藝精制而成的美食，在制作上也很是講究衛(wèi)生;不會(huì)使用任何的防腐劑以及和色素，從而可以使其皮酥、清晰多層，口味香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，不僅老少皆宜，而且使用吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮。

　　　　在將綠豆酥店所在的位置給確定好了，并且綠豆酥店內(nèi)的租金等等交齊全后，就要做好綠豆酥店的裝修，因?yàn)榫G豆酥店在裝修上是能夠直觀的體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)風(fēng)格以及和影響綠豆酥店對(duì)顧客的初印象，所以這個(gè)環(huán)節(jié)是要值得注意的。綠豆酥店在裝修上不能過(guò)于追求高級(jí)、奢華，但要綠豆酥店要干凈，整潔，盡量營(yíng)造出輕松愉快的綠豆酥店的用餐環(huán)境。而在綠豆酥店的裝修過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者要及時(shí)溝通。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　綠豆酥店內(nèi)的食材都是需要提前做好的，消費(fèi)者可以自挑自選的，不過(guò)若是想要綠豆酥店吸引到更多消費(fèi)者，那么就需要保證好綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品多樣化。因?yàn)槊课幌M(fèi)者的口味不同，而且各位也不喜歡連續(xù)好多天吃同樣的東西，以此不斷的增加綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品種類(lèi)，不僅能夠滿(mǎn)足更多到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客的需求，也有助于留住綠豆酥店的老顧客。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　在市場(chǎng)上做生意講究的都是就一個(gè)情字，因此經(jīng)營(yíng)開(kāi)家綠豆酥店，若是想要拉攏消費(fèi)者，那么就要和消費(fèi)者建立情感。和到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客建立感情，這是個(gè)循序漸進(jìn)過(guò)程，一開(kāi)始就要注意好綠豆酥店的服務(wù)態(tài)度，只有綠豆酥店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度溫和，才能給顧客們留下不錯(cuò)印象。另外要學(xué)會(huì)給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客制造驚喜，如悄悄給快過(guò)生的顧客，準(zhǔn)備鮮花和小禮品等。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就一家綠豆酥店是否能開(kāi)好，是否能吸引到綠豆酥店內(nèi)的顧客，要特別重視的就是綠豆酥店內(nèi)外的衛(wèi)生。當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入到綠豆酥店前是在店外，若是看到綠豆酥店的門(mén)口亂很臟的話(huà)，這是會(huì)綠豆酥店失去興致的，而從而導(dǎo)致消費(fèi)者不想到店用餐。要多多的注意一下這個(gè)方面，將綠豆酥店的外面和里面的衛(wèi)生給打掃干凈，可以給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客一種良好的就餐體驗(yàn)

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　我們以綠豆酥店店鋪面積為60㎡-人均消費(fèi)-12元-日客流量-160人-日營(yíng)業(yè)額-1920元-月?tīng)I(yíng)業(yè)額-5.76萬(wàn)元-毛利率-55-月毛利潤(rùn)-3.17萬(wàn)元-房租費(fèi)用(月)-8400元-人員工資(月)-4000元-水電雜費(fèi)(月)-1000元-月凈利潤(rùn)-1.83萬(wàn)元-年凈利潤(rùn)大家可以想想利潤(rùn)還是非常不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　在市場(chǎng)上做生意講究的都是就一個(gè)情字，因此經(jīng)營(yíng)開(kāi)家綠豆酥店，若是想要拉攏消費(fèi)者，那么就要和消費(fèi)者建立情感。和到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客建立感情，這是個(gè)循序漸進(jìn)過(guò)程，一開(kāi)始就要注意好綠豆酥店的服務(wù)態(tài)度，只有綠豆酥店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度溫和，才能給顧客們留下不錯(cuò)印象。另外要學(xué)會(huì)給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客制造驚喜，如悄悄給快過(guò)生的顧客，準(zhǔn)備鮮花和小禮品等。

　　綠豆酥這個(gè)中式的傳統(tǒng)酥點(diǎn)，用豬油，做出來(lái)的綠豆酥的起酥效果會(huì)好上不少，食用起來(lái)香氣濃郁，輕輕一碰，輕松就能酥得掉渣。若是沒(méi)豬油，同時(shí)也能用黃油代替。做綠豆酥，水油皮是很的關(guān)鍵，水油皮揉至出膜的狀態(tài)，這樣包起來(lái)才不會(huì)破皮。對(duì)于綠豆餡的口感食用起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩，同時(shí)也會(huì)有一股股獨(dú)特的清香。其實(shí)就相比于紅豆，綠豆餡會(huì)更加的清爽回味一點(diǎn)。