綠豆酥這一美食當(dāng)中的綠豆不僅有清熱消毒、護(hù)肝明目、滋養(yǎng)腸胃、養(yǎng)顏美膚之，加之綠豆酥不僅香、甜、酥、軟，而且還酥而不硬，軟而不皮，綠豆酥不論是作為早點(diǎn)還是作為下午茶時間的甜點(diǎn)，亦或是在旅途當(dāng)中的休閑小吃，這些都是人們在日常飲食當(dāng)中比較喜愛的綠色且時尚和休閑特色的佳品之一。綠豆酥這一美食在制作上的工藝是復(fù)雜的但同時也很簡單的。食材在經(jīng)過了備料、揉面、包制、煎制等等工序，一塊塊的香甜美味的綠豆酥就可以出爐了。

　　　　開綠豆酥店是需要做好策劃活動的，而這也是很多綠豆酥店的人都道的，但是經(jīng)營綠豆酥店策劃什么活動會較為有效呢?其實(shí)就現(xiàn)在較為常用的綠豆酥店宣傳活動就是傳統(tǒng)的打折促銷，這樣的開綠豆酥店的方法雖說有一定效果，但是屬于較為基礎(chǔ)和老套的開綠豆酥店的做法，不僅沒啥新意，也無法達(dá)到意想不到的效果。比較有效的開綠豆酥店的活動策劃就是在傳統(tǒng)的活動基礎(chǔ)上，增加噱頭。

　　綠豆酥作為傳統(tǒng)的特色美食之一，綠豆酥z早是發(fā)源于我國的潮汕地區(qū)。而其是由綠豆餅所演變而成的，所采用用的天然的去皮綠豆，以及和優(yōu)質(zhì)的花生油將其作為主要的原料，按歷代的相傳和手工工藝精制而成的美食，在制作上也很是講究衛(wèi)生;不會使用任何的防腐劑以及和色素，從而可以使其皮酥、清晰多層，口味香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，不僅老少皆宜，而且使用吃后口齒留香，令人回味無窮。

　　　　在市場上做生意講究的都是就一個情字，因此經(jīng)營開家綠豆酥店，若是想要拉攏消費(fèi)者，那么就要和消費(fèi)者建立情感。和到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客建立感情，這是個循序漸進(jìn)過程，一開始就要注意好綠豆酥店的服務(wù)態(tài)度，只有綠豆酥店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度溫和，才能給顧客們留下不錯印象。另外要學(xué)會給到綠豆酥店內(nèi)用餐的顧客制造驚喜，如悄悄給快過生的顧客，準(zhǔn)備鮮花和小禮品等。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營做綠豆酥店較為重要的一點(diǎn)就是，要先端正好自己想法，明確綠豆酥店在經(jīng)營上的目的不是短期盈利，而是需要讓更多的顧客了解到自己的綠豆酥店，并愿意長期到綠豆酥店內(nèi)用餐。因此在綠豆酥店正式營業(yè)前，要為綠豆酥店的這個長遠(yuǎn)的經(jīng)營目的而打造出自己的特色，簡單而言，這就是要如何讓顧客能清晰的將自己的綠豆酥店和別的店鋪區(qū)分開，具體要從綠豆酥店的環(huán)境，細(xì)節(jié)方面入手。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　開綠豆酥店是需要做好策劃活動的，而這也是很多綠豆酥店的人都道的，但是經(jīng)營綠豆酥店策劃什么活動會較為有效呢?其實(shí)就現(xiàn)在較為常用的綠豆酥店宣傳活動就是傳統(tǒng)的打折促銷，這樣的開綠豆酥店的方法雖說有一定效果，但是屬于較為基礎(chǔ)和老套的開綠豆酥店的做法，不僅沒啥新意，也無法達(dá)到意想不到的效果。比較有效的開綠豆酥店的活動策劃就是在傳統(tǒng)的活動基礎(chǔ)上，增加噱頭。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　綠豆酥店的經(jīng)營者在做好了市場調(diào)研后，就要綠豆酥店的經(jīng)營者去進(jìn)行整體規(guī)劃，相當(dāng)于是在開綠豆酥店時要執(zhí)行的大綱，在制定綠豆酥店的規(guī)劃時，需要根據(jù)所調(diào)研情況進(jìn)行規(guī)劃，如綠豆酥店所面對的目標(biāo)消費(fèi)者，綠豆酥店在開業(yè)后所需的經(jīng)營方式等，從而詳細(xì)的制定出綠豆酥店的大致范圍、店鋪規(guī)模大小等等，后續(xù)事就要綠豆酥店的按規(guī)劃進(jìn)行。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　我們以綠豆酥店店鋪面積為60㎡-人均消費(fèi)-12元-日客流量-160人-日營業(yè)額-1920元-月營業(yè)額-5.76萬元-毛利率-55-月毛利潤-3.17萬元-房租費(fèi)用(月)-8400元-人員工資(月)-4000元-水電雜費(fèi)(月)-1000元-月凈利潤-1.83萬元-年凈利潤大家可以想想利潤還是非常不錯的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　經(jīng)營做綠豆酥店較為重要的一點(diǎn)就是，要先端正好自己想法，明確綠豆酥店在經(jīng)營上的目的不是短期盈利，而是需要讓更多的顧客了解到自己的綠豆酥店，并愿意長期到綠豆酥店內(nèi)用餐。因此在綠豆酥店正式營業(yè)前，要為綠豆酥店的這個長遠(yuǎn)的經(jīng)營目的而打造出自己的特色，簡單而言，這就是要如何讓顧客能清晰的將自己的綠豆酥店和別的店鋪區(qū)分開，具體要從綠豆酥店的環(huán)境，細(xì)節(jié)方面入手。

　　綠豆酥這個中式的傳統(tǒng)酥點(diǎn)，用豬油，做出來的綠豆酥的起酥效果會好上不少，食用起來香氣濃郁，輕輕一碰，輕松就能酥得掉渣。若是沒豬油，同時也能用黃油代替。做綠豆酥，水油皮是很的關(guān)鍵，水油皮揉至出膜的狀態(tài)，這樣包起來才不會破皮。對于綠豆餡的口感食用起來會更加的細(xì)膩，同時也會有一股股獨(dú)特的清香。其實(shí)就相比于紅豆，綠豆餡會更加的清爽回味一點(diǎn)。