鹵煮火燒這是北京的傳統(tǒng)的特色美食小吃，而鹵煮火燒是起源于北京城南的南橫街。而鹵煮火燒其實(shí)就是將火燒以及和燉好的腸和肺放入一起進(jìn)行煮，在輔之以炸豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁等等作為輔料，使之火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。我想地道的老北京人怕是估計沒幾個人不好吃鹵煮火燒這一美食的吧。

　　　　在小區(qū)內(nèi)經(jīng)營開鹵煮火燒店需要注意到的裝修問題，其實(shí)就在一般的情況下，由于小區(qū)的占地面積有限，鹵煮火燒店又是屬于小本經(jīng)營，所以選擇的鹵煮火燒店的面積也不會太大。但是鹵煮火燒店小的也是小的好處，鹵煮火燒店做小本經(jīng)營的很大部分的支出是鹵煮火燒店的租金，面積小也就意味著鹵煮火燒店在租金上能節(jié)省一筆開支，在鹵煮火燒店的前期經(jīng)營上擁有更多資金來應(yīng)對突發(fā)情況。

　　鹵煮火燒這一美食不是早點(diǎn)，而是正餐。鹵煮火燒當(dāng)中的火燒呈現(xiàn)為圓形，非發(fā)面，需要格外的耐煮。而圓火燒將其切成井字刀，而其中的炸豆腐將其切成三角刀，鍋的底下留著底火，鍋里永遠(yuǎn)都是冒著小泡的，從湯汁當(dāng)中撈出大小腸、肺頭以及和五花肉，手起刀落，嗒嗒嗒的將各種食材剁成小塊，再往其中澆上一勺子老湯，搭配上蒜汁、辣椒油、腐乳、韭菜花等調(diào)料。

　　　　鹵煮火燒店要如何怎樣經(jīng)營其中的生意會好，開鹵煮火燒店的成功經(jīng)驗(yàn)分享。而現(xiàn)在不少的鹵煮火燒店的風(fēng)格和口味各異的店鋪都開了起來，鹵煮火燒店也在這其中，鹵煮火燒算是較新的產(chǎn)品，因此其鮮鹵煮火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口感以及和良好的口味吸引到了一大批的粉絲，那在經(jīng)營鹵煮火燒店時要如何才能將店鋪給經(jīng)營好呢，下面就來分享一些開鹵煮火燒店的經(jīng)驗(yàn)給大家。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就在小區(qū)內(nèi)開鹵煮火燒店，鹵煮火燒店的服務(wù)態(tài)度顯得會很重要，“好事不出門壞事傳千里”這句語說的沒錯。小區(qū)只是個小圈子，由鹵煮火燒店基本上沒有固定人組成。若是鹵煮火燒店的服務(wù)態(tài)度不好，傳播速度是很快的，而且可能越傳越離譜，要是鹵煮火燒店變得“惡名昭彰”，那么別人看到就會嫌棄，在鹵煮火燒店在小區(qū)內(nèi)也將難以生存下去，更別說是把鹵煮火燒店給開好了。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　在剛開始就要先做好服務(wù)，只有鹵煮火燒店的服務(wù)做好了，那么鹵煮火燒店內(nèi)的顧客體驗(yàn)是會挺好的，人們對于這個鹵煮火燒店內(nèi)的評價也將會直線上升。其實(shí)就鹵煮火燒店的服務(wù)在任何店面內(nèi)都是不可或缺的部分，這可能會和一些大的鹵煮火燒店相比，鹵煮火燒店達(dá)不到那個水平，但要做的熱情且大方，會處理好消費(fèi)者的關(guān)系。在現(xiàn)在社會，若是鹵煮火燒店不做好服務(wù)這是不能將生意給做好的。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　鹵煮火燒店在日常經(jīng)營中，突發(fā)性的事件可謂是屢見不鮮的，而鹵煮火燒店的前廳的服務(wù)人員則是會近距離的感受到鹵煮火燒店的事件現(xiàn)場。而鹵煮火燒店在處理類似事時，鹵煮火燒店內(nèi)的工作人員要秉承“顧客永遠(yuǎn)是對的”的宗旨，站鹵煮火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的角度來著想，適當(dāng)做出讓步。而好的鹵煮火燒店的服務(wù)員，要應(yīng)變能力強(qiáng)，當(dāng)然了鹵煮火燒店的這一切的前提，要有基礎(chǔ)的判斷力。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　在售出鹵煮火燒的產(chǎn)品的時候，一般鹵煮火燒一碗售價差不多在15—18元左右。仔細(xì)的來細(xì)算下其中成本的話，平均每碗鹵煮火燒的成本在3元左右。因此能發(fā)現(xiàn)，每碗鹵煮火燒其中的利潤空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤便是120—150元;若售出100碗，利潤為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營開好家鹵煮火燒店的技巧都有哪些呢?鹵煮火燒店在行業(yè)上作為永遠(yuǎn)都是不會飽和市場，而鹵煮火燒店在發(fā)展上的前景是很廣闊的，而鹵煮火燒店作為其中的熱門產(chǎn)品這會更好的吸引到眾多的顧客們的喜愛，不少的鹵煮火燒店的經(jīng)營者們看中了這個商機(jī)，若是想要經(jīng)營開鹵煮火燒店。但是鹵煮火燒店并非是隨便就能開起來的，在經(jīng)營鹵煮火燒店時要注意好開店技巧。

　　鹵煮火燒這一美食在《燕都小食品雜詠》當(dāng)中是這樣詠頌“蘇造肉”的：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫。”在注釋中說：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，-者多以肉嵌火燒內(nèi)食之?！睋?jù)說，蘇造肉在當(dāng)時做法被傳入到民間，而老百姓家當(dāng)中自然是沒有許多的好肉和調(diào)料的，簡而化之再往其中加入火燒，后就成了民間風(fēng)味美食。