對(duì)于過(guò)橋米線的制作而言，其中的選料可以說(shuō)是很重要的，所以過(guò)橋米線在選原材料上包括了用于制湯以及和生片的原料以及蔬菜、米線等等四個(gè)部分。而就過(guò)橋米線的制湯的原材料大多是用肥壯的母雞、豬筒子骨。生片的原材料用質(zhì)嫩、易燙熟、少筋絡(luò)的脊肉、扁擔(dān)肉、修理平整的凈瘦肉，以及雞脯、鮮魚(yú)、火腿肉等等。而過(guò)橋米線的素菜選用新鮮的嫩韭菜、豆芽、蔥、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉蘭片、香菜等等。而米線則是選用當(dāng)天榨出的白而軟筋骨好的干漿米線，這種米線不易斷且口感佳。

　　主題鮮明的特色的過(guò)橋米線店往往比其他的店鋪更具吸引力。你在開(kāi)過(guò)橋米線店前不妨先去市場(chǎng)看一看，了解下較為有特色的過(guò)橋米線店都是如何做的，要過(guò)橋米線店可以去適當(dāng)?shù)慕梃b一下。而自己所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線店是不能照搬照抄，這樣你所開(kāi)的過(guò)橋米線店也就沒(méi)有了特色，與其他普通的產(chǎn)品沒(méi)什么兩樣了。需要經(jīng)營(yíng)者去學(xué)習(xí)的過(guò)橋米線店，但是得加入自己所特有的元素。

而就正宗的過(guò)橋米線，其中的湯底所選用的是上等的雞肉，并且以小火慢燉數(shù)小時(shí)，對(duì)于其所以制作而出的雞湯鮮美濃郁，從而成為整個(gè)米線的靈魂。而就對(duì)于米線的處理也是很講究的，要做好口感勁道而不會(huì)過(guò)軟，這樣才能夠充分的吸收其中的湯汁精華。過(guò)橋米線其中除了常見(jiàn)的幾種配料，食客們還能根據(jù)個(gè)人的喜好而來(lái)添加香菇、海帶、木耳等等，從而進(jìn)一步來(lái)豐富這過(guò)橋米線這一美食小吃的層次感。

　　很多新手不知道新開(kāi)的過(guò)橋米線店要如何運(yùn)營(yíng)，其實(shí)運(yùn)營(yíng)開(kāi)家過(guò)橋米線店還是個(gè)比較復(fù)雜的事，雖說(shuō)不少人都以為過(guò)橋米線項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)門(mén)店比較低，但這并非是這樣的，過(guò)橋米線店的項(xiàng)目雖說(shuō)起步比較簡(jiǎn)單，但若是想要真正的把過(guò)橋米線店做好還是較為困難的，下面就來(lái)簡(jiǎn)單給各位說(shuō)幾個(gè)過(guò)橋米線店的運(yùn)營(yíng)技巧，只有過(guò)橋米線店做好這幾點(diǎn)是有利于過(guò)橋米線店的發(fā)展，感興趣的人可以看一下。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)除了日常的工作以及和維持和展開(kāi)，是需要多花時(shí)間、花功夫去研制新品的。而過(guò)橋米線店內(nèi)的新品作用是給老顧客的驚喜，同時(shí)也能給到過(guò)橋米線店內(nèi)用餐的顧客帶來(lái)新鮮感。新品研制出來(lái)，配套宣傳是少不了。而就現(xiàn)在的年輕顧客都是很追求新鮮感的，只有過(guò)橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品去不斷創(chuàng)新，并讓觀眾可以一次又一次喜歡過(guò)橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　不論是開(kāi)家怎樣的過(guò)橋米線店，想必各位想要看到的就是，利用極少的成本開(kāi)好家過(guò)橋米線店，然而若是想要降低開(kāi)過(guò)橋米線店的成本，那么就需要從過(guò)橋米線店的進(jìn)貨方面而入手。并且要過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者是需要去提前了解提供產(chǎn)品食材貨源的廠家信息，找到良好的過(guò)橋米線店的采購(gòu)方式和可靠貨源，從而來(lái)使得過(guò)橋米線店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量有保障同時(shí)，少走彎路，降低開(kāi)過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)成本。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)過(guò)橋米線店其實(shí)就是一場(chǎng)持久的馬拉松，只有跑到終點(diǎn)的辦法就是要過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者去不屑地努力與堅(jiān)持，新開(kāi)的過(guò)橋米線店并非是那么容易的，就在過(guò)橋米線店的市場(chǎng)當(dāng)中站穩(wěn)腳跟，而在這時(shí)過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者不要?dú)怵H與灰心喪氣?？梢越o自己定一個(gè)小目標(biāo)的開(kāi)過(guò)橋米線店的策略，保持好的心態(tài)看待問(wèn)題，遇到事情要過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者冷靜思考，并在心中為自己加油。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

按照每天售賣(mài)200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月?tīng)I(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線綜合毛利60%來(lái)算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　總之，若是想要讓過(guò)橋米線店可以在市場(chǎng)上長(zhǎng)久立足，那么就需要過(guò)橋米線店有充足的資金支持同時(shí)，那么就需要經(jīng)營(yíng)者掌握一些對(duì)過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧，小編在上面所介紹的幾個(gè)開(kāi)過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧各位都能夠去借鑒和學(xué)習(xí)，但主要的還是需要過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者在實(shí)踐過(guò)程中去總結(jié)學(xué)習(xí)，找到適合自己的過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)技巧，自己才能在一眾過(guò)橋米線店中脫穎而出。

聞名于我國(guó)各地的過(guò)橋米線這一美食，而就該菜品主要是起源于清朝時(shí)期，而且距今已然是有了百余年的歷史了，而且其以鮮美可口的米線，豐富多樣的配菜，再往其中輔以多種食材熬制許久的高湯，而一口鮮香流傳到街巷市井之中。其實(shí)就在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，過(guò)橋米線這一美食已然不僅僅是一個(gè)地方的特色美食，后人在先人的基礎(chǔ)上也都來(lái)不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，而且就部分的地區(qū)也都嘗試著加入當(dāng)?shù)氐牡胤降奶厣约昂鸵恍┏绷鞯某煞郑揖瓦^(guò)橋米線在一定程度上也都促進(jìn)了過(guò)橋米線的不斷的發(fā)展。