過橋米線這一美食的制作過程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。

　　　　對于過橋米線店內(nèi)的工作人員，不僅要求在過橋米線店內(nèi)的員工禮貌方面掌握好，并對于過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)把控，過橋米線店對這方面的要求是很嚴格的，尤其對新手來說，過橋米線店內(nèi)的員工培訓(xùn)要做好，這都會直接的關(guān)系到過橋米線店在之后的長久的發(fā)展問題。過橋米線店內(nèi)的員工的服務(wù)態(tài)度會為顧客留好的印象，更會愿意常來。因為過橋米線店大，所以開好家過橋米線店并非是件易事。

　　過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點。

　　　　經(jīng)營開過橋米線店去進行選址適宜將其選在大型的住宅小區(qū)或大的交通要道，過橋米線店需要人氣，不能因為過橋米線店的租金便宜而選偏僻店鋪，不然會得不償失。另外過橋米線店也可能會由于油煙問題，建議過橋米線店選址不能靠近居民區(qū)樓下的門市，過橋米線店合法的經(jīng)營同時，還要考慮到過橋米線店的周邊顧客的感受。不然過橋米線店的周圍居民的投訴會吧過橋米線店搞的焦頭爛額。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開過橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過橋米線店同樣是如此的，因為很多食物在小縣城當(dāng)中開店是，其中的消費群體并不算是很廣泛，所以說經(jīng)營者們再開過橋米線店時更是需要注意好店鋪在選址方面問題，同時還要注意好過橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　作為一個的連鎖品牌，過橋米線店的內(nèi)的產(chǎn)品實力是很大的。過橋米線店的品牌也成為了讓經(jīng)營者盡快的進入到過橋米線店的經(jīng)營狀態(tài)，會為過橋米線店的合作商提供技術(shù)，管理和過橋米線店的運營指導(dǎo)，為過橋米線店提供統(tǒng)一的原材料的配送既能節(jié)省了過橋米線店的成本也提高了工作效率。而且過橋米線店在這些奶奶的時間內(nèi)，也都不斷的開拓市場，漸漸的提高自己在過橋米線店的行業(yè)內(nèi)的地位。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營者若是選擇進入一家過橋米線店，那么在過橋米線店的試營期，其實較為重要的一點就是要保持好過橋米線店的店面的整潔，而一個良好的過橋米線店的環(huán)境是會讓顧客會有更愉悅的心情品嘗美食，同時，過橋米線店的整潔也都從側(cè)面的反映出了過橋米線店在制作過程當(dāng)中干凈，顧客能吃的放心。所以作為過橋米線店在衛(wèi)生方面也要注意好，并隨時保持。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開過橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過橋米線店同樣是如此的，因為很多食物在小縣城當(dāng)中開店是，其中的消費群體并不算是很廣泛，所以說經(jīng)營者們再開過橋米線店時更是需要注意好店鋪在選址方面問題，同時還要注意好過橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。

　　其實就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時，再蒸煮漲發(fā)。