過橋米線這一美食的制作過程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。

　　　　其實隨著生活水平的提高，人們?nèi)找娴倪M(jìn)入到了忙碌的生活當(dāng)中，而這也讓不少人在平時沒時間在家做菜，往往會選擇食用些過橋米線，這也是很多顧客的選擇，而在過橋米線店的試營時期，經(jīng)營者要保持好產(chǎn)品的出餐速度，由于到過橋米線店內(nèi)的顧客的大多為白領(lǐng)，他們是很忙碌的，時間也很緊張，所以，過橋米線店在經(jīng)營的過程中要提高工作效率。

　　過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點。

　　　　創(chuàng)業(yè)經(jīng)營開過橋米線店，店鋪所在位置的好壞也都直接的決定著過橋米線店內(nèi)的的多少以及和店鋪內(nèi)的生意的好壞，而過橋米線店同樣是如此的，因為很多食物在小縣城當(dāng)中開店是，其中的消費(fèi)群體并不算是很廣泛，所以說經(jīng)營者們再開過橋米線店時更是需要注意好店鋪在選址方面問題，同時還要注意好過橋米線店內(nèi)的量的多少以及和店鋪所在位置吸引的顧客群體。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　不少的過橋米線店的項目就現(xiàn)在正式經(jīng)營前都存在著一定的開過橋米線店的適應(yīng)期，創(chuàng)業(yè)者若是想要了解做過橋米線店適應(yīng)期應(yīng)當(dāng)要如何做呢?要過橋米線店采取哪種方法會能夠讓過橋米線店在適營期可以經(jīng)營的很好呢，而在這其中很是重要的一點就是過橋米線店的經(jīng)營者保持好良好心態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)自己要把過橋米線店可以經(jīng)營的更好，下面著就來為過橋米線店的經(jīng)營者詳細(xì)的介紹適營期相應(yīng)的開店的做法。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實就過橋米線店品牌樹立的核心就是過橋米線店內(nèi)的服務(wù)，然而過橋米線店的特色化的服務(wù)是并不容易建設(shè)起來的，而優(yōu)質(zhì)的特色化的服務(wù)往往和過橋米線店的管理者的思維和角度而相關(guān)的，但不論如何，從過橋米線店內(nèi)的工作人員的服務(wù)用語，服務(wù)態(tài)度和路線都有關(guān)系，打造出過橋米線店的特色化服務(wù)，而這是脫離于其他過橋米線店的同質(zhì)化，打造出自身差異化的關(guān)鍵點。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　不少的過橋米線店的項目就現(xiàn)在正式經(jīng)營前都存在著一定的開過橋米線店的適應(yīng)期，創(chuàng)業(yè)者若是想要了解做過橋米線店適應(yīng)期應(yīng)當(dāng)要如何做呢?要過橋米線店采取哪種方法會能夠讓過橋米線店在適營期可以經(jīng)營的很好呢，而在這其中很是重要的一點就是過橋米線店的經(jīng)營者保持好良好心態(tài)，從而發(fā)現(xiàn)自己要把過橋米線店可以經(jīng)營的更好，下面著就來為過橋米線店的經(jīng)營者詳細(xì)的介紹適營期相應(yīng)的開店的做法。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　由此可見，過橋米線店在經(jīng)營的過程當(dāng)中其實并沒想象當(dāng)中那么的困難。哪怕是那些沒有經(jīng)驗的開過橋米線店的經(jīng)營者，只要遵守了過橋米線店在合作品牌方面的管理模式，并去積極的參加經(jīng)營過橋米線店時的相關(guān)的培訓(xùn)活動，可以在短期內(nèi)提高合作店的管理能力，其實就過橋米線店在管理上自然也就不在話下了。此外，過橋米線店的經(jīng)營者也要多做些宣傳活動，從而能夠迅速的提高過橋米線店的名氣。

　　其實就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機(jī)器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時，再蒸煮漲發(fā)。