北方人都比較愛(ài)吃面食，而一塊小小的薄薄的面餅不僅能翻來(lái)覆去做出各種花樣。煎炒炸蒸，或薄或厚。而鹵肉卷也就是其中衍生而出一種特色美食。而鹵肉卷可以按照個(gè)人的口味而來(lái)自由進(jìn)行搭配，而人們通常是需要把注意力更多的集中在餡兒和食材的配料方面的。鹵肉卷之所以美味，作為載體的面皮可謂是不可或缺的存在。鹵肉卷需要將肉和蛋都鹵很是入味，加上配料，刷上醬，辣椒等食材美味無(wú)比。

　　　　那么生意好的鹵肉卷店，還有一個(gè)共性就是要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品有特色。鹵肉卷店想要生意好，那么就要鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品特色這一必備項(xiàng)。若是鹵肉卷店缺了產(chǎn)品的特色，哪怕是鹵肉卷店的生意好，這種好也不是持續(xù)的。因此，若是想要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)那么就必須要在經(jīng)營(yíng)鹵肉卷店之前，用盡心力去研發(fā)鹵肉卷店內(nèi)的產(chǎn)品，并通過(guò)不斷調(diào)試，讓當(dāng)?shù)仡櫩徒邮懿?ài)上這家鹵肉卷店。

　　鹵肉卷這一美食可謂是一款以面餅包裹上鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的時(shí)尚特色即食的特色美食小吃，不僅食用起來(lái)健康美味，并且營(yíng)養(yǎng)還很方便。論“色”是由于用料很是豐富，肉類(lèi)、蔬菜、面餅以及和醬汁而相搭配，而鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃等相間顏色，觀(guān)之養(yǎng)眼很有賣(mài)相;再說(shuō)“香”就說(shuō)鹵肉卷而言不僅有面香、肉香還有各種蔬菜香，其中還融合了鹵水香以及和醬香，還未入口，鹵肉卷的香氣就早已是沁入心脾，口水直流了。

　　　　想要鹵肉卷店規(guī)避這樣的問(wèn)題以及和風(fēng)險(xiǎn)，比較簡(jiǎn)單，那么就是鹵肉卷店在選址時(shí)去多多的考量以上幾點(diǎn)，其中較為關(guān)鍵的是日均鹵肉卷店內(nèi)的和消費(fèi)水平。鹵肉卷店的日均也都直接的決定了過(guò)往行人的多少，而消費(fèi)水平也都決定了來(lái)往的路人是否會(huì)到鹵肉卷店內(nèi)用餐，一般而言，在一些鹵肉卷店較為聚集的地方，像景區(qū)、學(xué)校、甚至是大型的鹵肉卷店的商業(yè)綜合體。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　鹵肉卷店在開(kāi)業(yè)前除了要準(zhǔn)備好啟動(dòng)資金外，還要將鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)禮品給準(zhǔn)備好?？梢越o顧客滿(mǎn)三十元以上的顧客一份小禮品，讓顧客可以感受到鹵肉卷店的真誠(chéng)友好。那么，顧客在鹵肉卷店用餐后，若是能得到一份精美小禮品，這也是會(huì)對(duì)新經(jīng)營(yíng)的鹵肉卷店產(chǎn)生一個(gè)不錯(cuò)的印象，而這樣新經(jīng)營(yíng)的鹵肉卷店也就能為顧客們留下一個(gè)不錯(cuò)的初印象。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　鹵肉卷店在開(kāi)業(yè)時(shí)要準(zhǔn)備到很多的事項(xiàng)，而在這其中有幾點(diǎn)是比較重要的，一就是鹵肉卷店的啟動(dòng)資金，若是沒(méi)有啟動(dòng)資金鹵肉卷店在開(kāi)業(yè)后也就無(wú)法去正常的運(yùn)轉(zhuǎn);二則是鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)禮品，若是沒(méi)開(kāi)業(yè)禮品這也就無(wú)法贏得顧客好的口碑;三則是鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)活動(dòng)，若是沒(méi)有開(kāi)業(yè)活動(dòng)這是無(wú)法為鹵肉卷店引來(lái)顧客的。所以只有新手將這幾件事準(zhǔn)備好，這是能很好的應(yīng)對(duì)鹵肉卷店的開(kāi)業(yè)而作準(zhǔn)備了。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店在前期應(yīng)要做好相關(guān)服務(wù)，而就服務(wù)態(tài)度來(lái)說(shuō)在鹵肉卷店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程當(dāng)時(shí)是會(huì)產(chǎn)生比較大的影響，而經(jīng)營(yíng)者若是想要把鹵肉卷店給經(jīng)營(yíng)好了，那么就需要做好鹵肉卷店內(nèi)的員工的服務(wù)意識(shí)方面的培訓(xùn)，要的讓每一位鹵肉卷店內(nèi)的工作人員保持積極的熱情，笑臉待客。只有這樣鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者也才能感受到溫暖和溫馨，對(duì)消費(fèi)者會(huì)有更大的吸引力。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)家鹵肉卷店在成本一般的售價(jià)在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個(gè)而來(lái)計(jì)算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷(xiāo)售額在3150元左右，月平的均銷(xiāo)售在147000萬(wàn)左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來(lái)算，差不多在9600元左右，還還有其他雜費(fèi)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)鹵肉卷店在前期應(yīng)要做好相關(guān)服務(wù)，而就服務(wù)態(tài)度來(lái)說(shuō)在鹵肉卷店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程當(dāng)時(shí)是會(huì)產(chǎn)生比較大的影響，而經(jīng)營(yíng)者若是想要把鹵肉卷店給經(jīng)營(yíng)好了，那么就需要做好鹵肉卷店內(nèi)的員工的服務(wù)意識(shí)方面的培訓(xùn)，要的讓每一位鹵肉卷店內(nèi)的工作人員保持積極的熱情，笑臉待客。只有這樣鹵肉卷店內(nèi)的消費(fèi)者也才能感受到溫暖和溫馨，對(duì)消費(fèi)者會(huì)有更大的吸引力。

　　鹵肉卷這一美食的好吃是否其關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，而鹵肉卷一入口是配菜的清香和鹵肉的肉香之間的碰撞。以文火慢燉三小時(shí)，方才制作成好的鹵湯。這樣的鹵湯所煮出的鹵肉不僅味道香，而且還能滋補(bǔ)養(yǎng)顏，哪怕是吃得再多也不會(huì)上火。而對(duì)于鹵制好的鹵肉在鹵汁當(dāng)中浸泡數(shù)小時(shí)，以便食用起來(lái)可以更好的入味，這樣所做出來(lái)的鹵肉在味道上才會(huì)更加的正宗，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)顏，吃再多也不會(huì)上火。