鹵肉卷這一美食其實就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說“香”，鹵肉卷不僅會有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;
其實在經(jīng)營開鹵肉卷店前，店鋪的經(jīng)營者確實是會對鹵肉卷店有個長期的且有效規(guī)劃，但是在隨著鹵肉卷店所在地址的確定，這樣的規(guī)劃可能會有著些許調(diào)整。也就是要再根據(jù)鹵肉卷店所在位置的選擇，制定經(jīng)營目標(biāo)，并且制定所相對應(yīng)的鹵肉卷店在營銷上的手段，選擇合理產(chǎn)品，并且在鹵肉卷店的裝修方面內(nèi)容要和鹵肉卷店的規(guī)模以及和店鋪的市場而要一致。
鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯的，對于那些更愛的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛上牛肚的香辣味，口感很贊。
其實很多鹵肉卷店都是有著一定的相似之處的，所以在開鹵肉卷店的過程中在服務(wù)方面問題是很重要的，哪怕是不是像鹵肉卷店這樣較為緊密的對消費者做服務(wù)，但在整個鹵肉卷店的衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生方面都要密切重視。另外到鹵肉卷店后要盡可能的滿足每個消費者的需求，同時在消費者離店時適當(dāng)?shù)脑儐桘u肉卷店內(nèi)消費者的要求和用餐體驗，以便于后續(xù)改良。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
若是想要經(jīng)營開好家特色的鹵肉卷店，店鋪的選址可謂都是非常值得考慮到的因素，因為大家都知道，經(jīng)營開家鹵肉卷店在發(fā)展上的好壞基礎(chǔ)就是店鋪所在地址的選擇。只是大家都需要知道的是，鹵肉卷店在地址的選擇上要考慮到的因素是比較多的，所以鹵肉卷店的創(chuàng)業(yè)者要細心的了解各個方面的內(nèi)容方能選擇一家良好店鋪。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實對于各位經(jīng)營者而言若是想要保證到整個鹵肉卷店可以吸引到消費者，那么就對于以上幾點來說是不能缺少的，當(dāng)然了還有一個問題就是要鹵肉卷店盡可能的出餐快，并且食材要保持足夠的新鮮且衛(wèi)生。畢竟作為鹵肉卷店而言，新鮮以及和衛(wèi)生以及和可以縮短自己的用餐時間才是被受大眾所關(guān)注到的，所以千萬不能忽視這點哦!
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
由于經(jīng)營者在開鹵肉卷店前，可能就已經(jīng)對鹵肉卷店的發(fā)展有了較為長期的發(fā)展規(guī)劃，并且在加上鹵肉卷店本身所需要-一些必要的設(shè)備，并且還要投入大量資金才能運行。因此，鹵肉卷店在進行選址時，所需要考慮到的就是長期經(jīng)營的問題，選擇所在位置不論是租賃還是自家購置，這些都要符合鹵肉卷店在資金上的大量的投入，鹵肉卷店所在位置的選擇要有長期性，要有一個固定性等多方面的特點。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
新手所經(jīng)營的鹵肉卷店其中產(chǎn)品并非是多種多樣，大多數(shù)是由于沒有創(chuàng)新，從而導(dǎo)致自己所經(jīng)營的鹵肉卷店被淹沒在眾多的經(jīng)營者中，所以對于那些鹵肉卷店的新手而言，就要嚴格把控好這點。一般而言在開鹵肉卷店的過程當(dāng)中需要有創(chuàng)新，做到人無我有人有我精，無論是鹵肉卷店內(nèi)顧客從口感上還是從產(chǎn)品的選擇上，要盡可能多樣化，給予鹵肉卷店內(nèi)的消費者多些選擇，當(dāng)選擇的多了些，那么就有很多消費者愿意回頭。
經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費用1000元。
其實就鹵肉卷店在行業(yè)上的經(jīng)營過程中，對的要求也很大，居民區(qū)是大的地方，創(chuàng)業(yè)者們可以選擇在居民區(qū)附近開家鹵肉卷店。但在正式的確定鹵肉卷店所在位置前，創(chuàng)業(yè)者也需要做些市場調(diào)查，分析出來自己鹵肉卷店所位置的消費群體，在去分析一下周邊鹵肉卷店內(nèi)顧客們的情況，其中都包括了顧客們的消費能力等方面，經(jīng)營者在詳細了解后，就能進行合理的產(chǎn)品定金。
鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時就會感覺到整個舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來大大的美味，真的好吃極了。
