石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。

　　　　在經(jīng)營石鍋魚店時還要加大力來制造聲勢，就一些大型的商場石鍋魚店在開業(yè)時可以請些樂隊做活動，這樣才會有消費者到石鍋魚店內(nèi)用餐。這有一個方法是可以為石鍋魚店帶來兩個好處，一是給到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客帶來不錯的體驗感;還有一個好處就是可以迅速的引起石鍋魚店的周邊顧客的注意，讓各位了解到石鍋魚店的存在，下一次用餐時會選擇到你所開的石鍋魚店。

　　石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。

　　　　在經(jīng)營開石鍋魚店時，石鍋魚店的經(jīng)營者可以采取活動獎勵到店用餐的顧客。而很多人在外出用餐時，會在一些石鍋魚店內(nèi)看到這樣的招牌，如石鍋魚店做打折促銷，在看到后顧客會覺得那些新開石鍋魚店的活動較為有新鮮感，若是石鍋魚店的活動能使顧客產(chǎn)生這樣的心理，那顧客到石鍋魚店內(nèi)用餐的幾率會大大增加。這樣的石鍋魚店的活動要選在剛開業(yè)的前幾天進行，讓石鍋魚店獲得更多顧客。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　一家石鍋魚店若僅僅只是靠老顧客而來進行宣傳這是不行的，也是要石鍋魚店在日常的生活中進行宣傳的，并不只是一種方法，需要石鍋魚店運用到更多的平臺而來做宣傳，以此而來增加石鍋魚店的曝光度，從而可以讓更多的顧客了解到石鍋魚店。因為石鍋魚店內(nèi)的主要顧客是以年輕人而為主，餐椅店還要善于關(guān)注顧客的注意，以此而來改善石鍋魚店的宣傳模式，從而可以吸引到更多顧客。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　在經(jīng)營開石鍋魚店前，需要先做好準(zhǔn)備。要了解自己的石鍋魚店在市場上的是什么，找出自己優(yōu)勢。而就對于現(xiàn)如今，就食材的安全問題是很突出的，因此就要做好石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮，而每道產(chǎn)品都是需要讓顧客們吃的放心，舒心。所以，在經(jīng)營開石鍋魚店之前，需要找好貨源，石鍋魚店并根據(jù)季節(jié)的不同而來選擇到不同的位置前來供貨，以來確保食材的安全。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實就石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的出餐、傳菜、上菜以及和收取控盤等等細節(jié)，這些都是會提高石鍋魚店的翻臺率，因此石鍋魚店的每個部門的工作人員都是要力所能及的在自己工作范圍內(nèi)提高石鍋魚店的出餐效率，利用等待位置的時間在確定有臺位的情況下，要石鍋魚店的工作人員提前安排好等位區(qū)的消費者點餐，并且加快石鍋魚店的點菜以及和上菜的效率。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　老話說得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚店的營銷活動，并定時舉辦石鍋魚店營銷活動，并落到實處，讓到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客有實打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚店的團購，威信等工具結(jié)合起來，打造石鍋魚店的營銷方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~店的長期顧客。

　　石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。