香河肉餅作為我國廊坊香河縣的一款經(jīng)典特色小吃。而其特色其實(shí)就是香河肉餅的外皮顏色呈現(xiàn)出為焦黃色、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。香河肉餅在其中所擁有著較為高“顏值”的，而且薄薄的金黃色的餅皮看著就讓人難抵其。據(jù)說香河肉餅這一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地區(qū)的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就發(fā)明了這種餡滿皮薄的制餅上的方法，后傳到地區(qū)，明初遷北京時(shí)，將制作餅的手藝而帶到了香河，并將其發(fā)揚(yáng)光大。
其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來香河肉餅店的韻味。
香河肉餅不僅薄還脆。而這也是有別于其他的餡餅類產(chǎn)品的一個(gè)主要的特點(diǎn)，而且對于那酥脆的口感主要取決于師傅在和面時(shí)的功夫。香河肉餅這一美食雖然皮薄肉多，油而不膩。之前聽傅們說，剁香河肉餅的餡時(shí)是有很大講究的，將肉剁成一定的大小塊后，用刀背給肉“松松背”，再將其變成肉泥后，再加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵鋽嚦芍酄?，放入調(diào)味品即可。肉爛如泥減少了不少的油膩感。
其實(shí)就近些年來，香河肉餅店在市場上也都在不斷的發(fā)生變革，以前，香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者只追求吃飽;再到消費(fèi)水平提升后若想要的吃好;到現(xiàn)在，香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者喜歡吃得有意思、好玩且有趣。這樣的現(xiàn)象對于香河肉餅店行業(yè)而言既是機(jī)遇同時(shí)也是挑戰(zhàn)。在香河肉餅店消費(fèi)升級的前提下，若是想要獲取更多的客流，那么香河肉餅店內(nèi)必要的營銷都是需要記牢的!
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就那些不同于普通的香河肉餅店而言，還需要注意到的一點(diǎn)就是要香河肉餅店要有屬于自己店鋪的裝修風(fēng)格。又由于開香河肉餅店要有一定的文化氣息，因此，香河肉餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格還要和文化而相一致的，例如可以將香河肉餅店裝修成七八十年代的風(fēng)格以及和風(fēng)格等等。香河肉餅店也不需要加入太多的潮流元素，其還需要表現(xiàn)出來香河肉餅店的韻味。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
作為香河肉餅店的消費(fèi)者，愿意分享的定是自己所喜歡，而如何吸引香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者去分享便是香河肉餅店的經(jīng)營者所要思考以及和的。在這一點(diǎn)上，建議香河肉餅店的經(jīng)營者可以參考網(wǎng)紅店的新吃法，以及和香河肉餅店內(nèi)特色產(chǎn)品的的設(shè)計(jì)。而對于很多香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者而言會在各個(gè)平臺、圈子分享用餐體驗(yàn)，從而使香河肉餅店可以吸引到更多的潛在的香河肉餅店內(nèi)的顧客的關(guān)注和消費(fèi)。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
一般新開香河肉餅店做代金券活動的話就是為了留住香河肉餅店的顧客，當(dāng)顧客多了，不僅能讓香河肉餅店內(nèi)的生意做得更好，還證明了香河肉餅店內(nèi)的口味。當(dāng)時(shí)間久了，自然就不用為了香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者的數(shù)量而犯愁。而這里的代金券就是說在香河肉餅店內(nèi)的顧客在付款時(shí)送面值不打不小的代金券，而這也很可能讓香河肉餅店內(nèi)的消費(fèi)者前來二次用餐。至于給每位顧客發(fā)放多大的代金券，主要看這次的消費(fèi)費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
對于經(jīng)營香河肉餅店而言，沒有美味和健康的產(chǎn)品可以供消費(fèi)者享用。那么不論香河肉餅店在其他方面做的再好，都不會有幫助。新手開香河肉餅店，有成功的同時(shí)也有失敗的，歸根結(jié)底還是由于經(jīng)營香河肉餅店的經(jīng)驗(yàn)不足。而就現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，香河肉餅店還要學(xué)會講故事、談感情。學(xué)會利用香河肉餅店的營銷工具，香河肉餅店將會擁有著更大的顧客基礎(chǔ)。
香河肉餅一張的利潤基本若是控制在50左右，這是需要根據(jù)多家香河肉餅所用材料制作成成品所用的毛利大約是50的;例如你一個(gè)月的營業(yè)額度是10萬元的話;10萬-房租1萬-工資1萬-水電雜費(fèi)2500等于=77500元50的話那就是：38750元利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
香河肉餅店的開業(yè)活動，這是會對香河肉餅店的中后期的經(jīng)營狀況是有著很大的影響。因此，這也讓許多的經(jīng)營者在運(yùn)營香河肉餅店時(shí)，對于店鋪的開業(yè)活動是很在意的，可是就現(xiàn)在的銷售市場上所選用的香河肉餅店的活動方案都是較為一般的，從而難以吸引到消費(fèi)者。那么，今天就來看看香河肉餅店的開業(yè)活動要如何做才能吸引消費(fèi)者?有幾種方式?
香河肉餅其中的餡料是用香油所拌餡的，用豆油刷皮。并且在去制作時(shí)就會聞到一陣陣香味撲鼻而來。其實(shí)就以前的香河肉餅主要是以純?nèi)舛鵀橹鞯?，并且在隨著消費(fèi)者們口味的不斷的變化，對當(dāng)?shù)匾徊糠值牡昙叶家呀?jīng)開始提供了素餡的“香河肉餅”。素餡“肉”餅餡料的水分比肉餡大，黏度又比肉餡小，很難成型，更考驗(yàn)制作者手藝。
