雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過(guò)了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來(lái)就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
雞公煲店在市場(chǎng)上越發(fā)的越大，但同樣的雞公煲店在數(shù)量上也是越發(fā)的多，其實(shí)就對(duì)于大多數(shù)的雞公煲店而言，若是想要自己的雞公煲店從如眾多的店鋪當(dāng)中脫穎而出，這并非是件容易的事，所以，特色化的運(yùn)營(yíng)雞公煲店，不能讓自己的雞公煲店淪為平庸這無(wú)疑是推薦方法，但作為雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者，那么要從哪些地方來(lái)打造出自己的雞公煲店的特色和發(fā)光點(diǎn)呢?
雞公煲這個(gè)美食的獨(dú)特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來(lái)的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會(huì)雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過(guò)程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來(lái)增加口感以及和層次感。
新開(kāi)的雞公煲店是需要提高其名聲的，讓周邊顧客都了解到這里有家雞公煲店大家可以有空前來(lái)吃飯，而直接的做法就是雞公煲店選取宣傳單發(fā)放，朋友圈的發(fā)布，讓消費(fèi)者們聞聲而來(lái)，而且雞公煲店還會(huì)有打折優(yōu)惠活動(dòng)，剛好你需要，剛好我在這等你。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的心理分析而來(lái)這里吃雞公煲有便宜可占，有優(yōu)惠能享用。這樣新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店想不吸引顧客都難。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就對(duì)于那些新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店要如何做才能讓消費(fèi)者迅速記住呢，以及和常來(lái)光顧用餐呢?就這樣的新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店可以從哪些方面來(lái)提高自己的產(chǎn)品亮點(diǎn)和展現(xiàn)呢?不論是時(shí)光的飛速還是滄海桑田的變遷，雞公煲這些都是不可缺少的，雞公煲店自然也是低低落落起起伏伏，那么對(duì)于新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店要如何做到吸引消費(fèi)者呢?
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
口味可謂是雞公煲店的生存根本，而在選擇雞公煲店的品牌方時(shí)，這無(wú)疑是要把握好這點(diǎn)，此外，雞公煲店內(nèi)產(chǎn)品的擺盤(pán)是打造特色的關(guān)鍵，而且和特有的擺盤(pán)是可以讓自己的雞公煲店給消費(fèi)者，留下深刻印象，即便雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品相同，擺盤(pán)也是很重要的特色的發(fā)光點(diǎn)，當(dāng)然了若是雞公煲店內(nèi)產(chǎn)品的口味以及擺盤(pán)可以融合，而這無(wú)疑存在于顧客口碑間的亮點(diǎn)。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
都說(shuō)有只要有了需求這才能催生經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此在開(kāi)雞公煲店前我們要先搞清楚當(dāng)?shù)厥欠裼谐噪u公煲的需求，同時(shí)就對(duì)于當(dāng)?shù)氐碾u公煲店內(nèi)的消費(fèi)水平和口味特征如何，其實(shí)就雞公煲店的這些調(diào)查都是必須在開(kāi)雞公煲店前甚至是品牌選擇前要先去做好的，要雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)了解得越發(fā)透徹，才能會(huì)更為詳細(xì)、且的進(jìn)行雞公煲店在合作品牌上的選擇。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門(mén)店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開(kāi)雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開(kāi)的雞公煲店，還要有2-5萬(wàn)的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤(rùn)有5-7元，凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
要問(wèn)雞公煲店要如何把消費(fèi)者給吸引過(guò)來(lái)，那就要問(wèn)開(kāi)雞公煲店誰(shuí)是可愛(ài)的人?老顧客，來(lái)了還來(lái)的消費(fèi)者。甚至?xí)椭u公煲店打開(kāi)名氣，從而幫忙推薦和介紹給他人，間接幫助這家雞公煲店做宣傳還是很可信和可靠的。這樣認(rèn)同感是難得的，其實(shí)就新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者只用穩(wěn)扎穩(wěn)打?qū)Ｐ牡淖龊秒u公煲店的管理和創(chuàng)新的產(chǎn)品，不過(guò)對(duì)新開(kāi)的雞公煲店在難度上要去不斷努力。
對(duì)于雞公煲這樣的美食在制作的過(guò)程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無(wú)腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時(shí)間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會(huì)散發(fā)出濃郁香氣。
