雞公煲這一美食是一道主要以雞肉而為主要的食材，并且雞肉在經(jīng)過(guò)了腌制以及和慢燉后制作而成的一道傳統(tǒng)特色名菜。而就雞公煲這一美食在口感上不僅細(xì)膩而且還很是鮮美，雞肉的肉質(zhì)被燉得很是軟爛，這和濃郁的醬汁而完融合在一起，食用起來(lái)就讓人食欲大增。而其不論是搭配米飯還是搭配饅頭這些，雞公煲都是道美味且又健康的特色佳肴。
對(duì)于周邊競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的雞公煲店，周邊會(huì)有很多的同類的雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品會(huì)有相似的店鋪，這就要仁者見仁智者見智了，有些人認(rèn)為雞公煲店在這樣的地方是可以更好的集聚到的，從而很快的打響雞公煲店的品牌;但也可能分走你的消費(fèi)者。而就相似的和雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品，若是沒(méi)有差異化是容易導(dǎo)致雞公煲店內(nèi)的消費(fèi)者流失的。
雞公煲這個(gè)美食的獨(dú)特處在于雞公煲在烹飪方面的方式以及和調(diào)料方面的搭配。雞公煲所選用的雞肉要選擇新鮮且肉質(zhì)鮮嫩的，這樣煲出來(lái)的雞肉其口感較為滑嫩。再就是調(diào)料選擇也很講究，要將多種香料如八角、桂皮等料炒香，再加入干辣椒、花椒等佐料，這樣做出會(huì)雞公煲這一美食有濃郁香辣味。較后雞公煲在烹飪的過(guò)程當(dāng)中要加入其它的食材，如豆腐皮、豆芽等，以此而來(lái)增加口感以及和層次感。
對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者都清楚，對(duì)于開家雞公煲店而言若還是按照傳統(tǒng)的用餐方式-結(jié)賬的簡(jiǎn)單模式已然不適合現(xiàn)代雞公煲店的發(fā)展了，雞公煲店同樣也是如此，經(jīng)營(yíng)者要思考到的就是消費(fèi)者在結(jié)賬后，后續(xù)回訪和雞公煲店在之后的持續(xù)交流，就目前的社交軟件，讓消費(fèi)者跟雞公煲店保持溝通，推送雞公煲店的優(yōu)惠活動(dòng)給這些顧客，能夠有效的提升雞公煲店的人氣。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
口味可謂是雞公煲店的生存根本，而在選擇雞公煲店的品牌方時(shí)，這無(wú)疑是要把握好這點(diǎn)，此外，雞公煲店內(nèi)產(chǎn)品的擺盤是打造特色的關(guān)鍵，而且和特有的擺盤是可以讓自己的雞公煲店給消費(fèi)者，留下深刻印象，即便雞公煲店內(nèi)的產(chǎn)品相同，擺盤也是很重要的特色的發(fā)光點(diǎn)，當(dāng)然了若是雞公煲店內(nèi)產(chǎn)品的口味以及擺盤可以融合，而這無(wú)疑存在于顧客口碑間的亮點(diǎn)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
有些雞公煲店的經(jīng)營(yíng)者由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)覺(jué)得開雞公煲店開在主干道旁邊是較為繁華的，經(jīng)營(yíng)者自己對(duì)選址上有著謎一般的自信，殊不知若是將雞公煲店開在主干道旁邊只是來(lái)往的車流多，而并不旺。而雞公煲店內(nèi)的車流并非不算是，各位換位思考下，若你是客人，在交通管制的路上，停車還都要轉(zhuǎn)上幾圈，下次誰(shuí)會(huì)到雞公煲店內(nèi)用餐?若將雞公煲店選在這，配有停車場(chǎng)的大型餐廳會(huì)比較適合。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
創(chuàng)業(yè)者在開雞公煲店時(shí)，若是沒(méi)有任何管理經(jīng)驗(yàn)或是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何的雞公煲店管理和培訓(xùn)，若只是憑借著道聽途說(shuō)經(jīng)驗(yàn)和網(wǎng)上查到的開雞公煲店的淺薄知識(shí)，便開始上手營(yíng)業(yè)開雞公煲店，要是沒(méi)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，這無(wú)疑是紙上談兵。雞公煲店這樣做起來(lái)將沒(méi)頭緒，一天下來(lái)導(dǎo)致手忙腳亂出現(xiàn)錯(cuò)誤，所經(jīng)營(yíng)的雞公煲店長(zhǎng)期下去會(huì)遭到消費(fèi)者的不滿，雞公煲店內(nèi)的生意會(huì)越發(fā)的差。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
雞公煲除看制作的成本之外，還有門店的管理成本。雞公煲的前期要有一筆大金額，開雞公煲店要房租、裝修、設(shè)備、人工、宣傳等。若是開的雞公煲店，還要有2-5萬(wàn)的相關(guān)費(fèi)用，就以每年的管理費(fèi)用。將成本分配到每一份雞公煲上面，一份雞公煲的成本會(huì)長(zhǎng)1-3元。所以一份雞公煲售價(jià)20元，利潤(rùn)有5-7元，凈利潤(rùn)率為25%-35%。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
新開的雞公煲店是需要提高其名聲的，讓周邊顧客都了解到這里有家雞公煲店大家可以有空前來(lái)吃飯，而直接的做法就是雞公煲店選取宣傳單發(fā)放，朋友圈的發(fā)布，讓消費(fèi)者們聞聲而來(lái)，而且雞公煲店還會(huì)有打折優(yōu)惠活動(dòng)，剛好你需要，剛好我在這等你。通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的心理分析而來(lái)這里吃雞公煲有便宜可占，有優(yōu)惠能享用。這樣新經(jīng)營(yíng)的雞公煲店想不吸引顧客都難。
對(duì)于雞公煲這樣的美食在制作的過(guò)程當(dāng)中是很講究的，需要先要選用那些肉質(zhì)鮮嫩且無(wú)腥味的土公雞。并且將雞肉切塊，再用料酒、生姜、蔥等等食材腌制一段時(shí)間后，以去腥增香。再將腌好的雞肉放入到鍋中，再往其中加入大量辣椒、花椒等調(diào)料，以及和特制的火鍋湯料，再用中小火慢慢的燉煮。而雞公煲在燉煮的過(guò)程當(dāng)中，雞肉和辣椒和花椒等等調(diào)料進(jìn)行充分的融合，會(huì)散發(fā)出濃郁香氣。
