其次是改善店鋪，讓店堂呈現(xiàn)干干凈凈的一面，給人看起來清清爽爽的。后來可以將爐灶放到門口，熱氣騰騰的這樣可以讓路人看到店里。廚師忙里忙外，就可以隨便制造出熱鬧的景象，還可以學著與過路的客人問候、打招呼。主要的是要換職業(yè)裝，對人熱情禮貌。
　　拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
培訓員工：招聘有經驗的拉面師傅和員工，并進行專業(yè)的培訓。確保員工掌握拉面的制作技藝和服務技巧，為顧客提供優(yōu)質的服務。

　　從顧客點面開始到面條制作完成的過程只要三五分鐘的時間，現(xiàn)在成為北方地區(qū)廣受歡迎的為快餐美食，牛肉拉面也成為很多投資者創(chuàng)業(yè)項目的選擇。
人們如今對飲食的希望不僅是吃得飽就行，還有更多的要求，要豐富美味一點。這就促進了各種各樣的小吃店出現(xiàn)在人們的面前。拉州拉面館到處都是，想要開一家掙錢的店并非易事，競爭壓力大不說，做起來瑣事也多。那么，開拉面館經營技巧有哪些?下面就讓小編一一告訴你們如何經營好拉面店吧。

　　項目名稱：拉面、牛肉拉面

　　課程亮點：隨到隨學，實操動手練習、一對一

　　適合人群：自主創(chuàng)業(yè)、失業(yè)者、下崗職工

　　授課形式：線下面授

　　時間安排：每天早上9點到下午5點，隨到隨學;

　　費用問題：中途其他費用;
裝修設計：拉面館的裝修要簡潔、明亮、舒適，營造出溫馨的氛圍。同時，要注重衛(wèi)生和食品安全，確保顧客能夠放心就餐。

　　包括和面的技術要領、配方的準確使用、拉面劑的使用;揉面技術、醒面時間要求和狀態(tài)把握;溜條技術、出筋、出勁的技術手法;出條技術，寬條、窄條、粗條、細條、毛細條的出條技術;熬制肉湯的核心技術等，實操練習，邊學邊練，讓您學到真正的技術。

但是不論是什么特色的面館，口味都至關重要?？谖逗茫艜娇腿?，而且也能留住回頭客。
　　傳授拉面技術(大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面)包括面團配方,面團揉制,成型,湯料配方,熬湯及紅燒牛肉等技術。掌握正確要領，即和面要防水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。
經常去吃蘭州拉面的朋友們應該都知道，蘭州拉面的分量其實也并不少，而且它的價格在面類中已經算的是比較便宜的，那么一碗拉面，到底有多少利潤呢?
營銷策略：制定有效的營銷策略，吸引更多的顧客。例如，可以推出優(yōu)惠活動、會員制度等，提高顧客的忠誠度和回頭率。