過橋米線這一美食的制作過程是并不復(fù)雜的，但卻是需要有精湛的烹飪技巧以及和制作者對于食材的嚴(yán)格的挑選。在剛開始，制作過橋米線要選用新鮮的雞肉、豬骨等肉類從而熬制而出的鮮雞湯;同時，制作過橋米線所選用的是優(yōu)質(zhì)的大米制成的米線也是過橋米線的靈魂之一。在食用過橋米線時，將熱氣騰騰的雞湯澆在米線上，將米線和配菜放入碗中，加入特制醬料以及和調(diào)料，再撒上香菜、蔥花等食材來提味增色。
在小縣城內(nèi)經(jīng)營開家過橋米線店還要注意好店鋪的環(huán)境，而就現(xiàn)在人們在用餐時不僅需要注重好過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味也要注重好顧客的消費體驗，不論是怎樣過橋米線都要有良好的環(huán)境來搭配，所以說在經(jīng)營過橋米線店時，那么就要注意好過橋米線店內(nèi)的衛(wèi)生問題和裝修環(huán)境等，只有讓顧客感到舒適，這樣也才有利于過橋米線店在之后的發(fā)展。
過橋米線這一美食在經(jīng)過了多年的不斷的發(fā)展，過橋米線已然成了云南地區(qū)的代表性的特色美食之一。過橋米線除了傳統(tǒng)的雞肉和豬肉等口味外，還有很多創(chuàng)新的吃法，如海鮮、素食過橋米線等等。此外，根據(jù)不同地方的過橋米線也有著屬于自己的特色口味，如昆明的鹵味、曲靖的酸湯等等。不管是那種口味，都可以滿足不同食客的需求。過橋米線作為源于云南的美食，不僅有著其歷史和故事，還有美味可口以及和營養(yǎng)豐富等特點。
其實就過橋米線店品牌樹立的核心就是過橋米線店內(nèi)的服務(wù)，然而過橋米線店的特色化的服務(wù)是并不容易建設(shè)起來的，而優(yōu)質(zhì)的特色化的服務(wù)往往和過橋米線店的管理者的思維和角度而相關(guān)的，但不論如何，從過橋米線店內(nèi)的工作人員的服務(wù)用語，服務(wù)態(tài)度和路線都有關(guān)系，打造出過橋米線店的特色化服務(wù)，而這是脫離于其他過橋米線店的同質(zhì)化，打造出自身差異化的關(guān)鍵點。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
對于過橋米線店內(nèi)的工作人員，不僅要求在過橋米線店內(nèi)的員工禮貌方面掌握好，并對于過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)把控，過橋米線店對這方面的要求是很嚴(yán)格的，尤其對新手來說，過橋米線店內(nèi)的員工培訓(xùn)要做好，這都會直接的關(guān)系到過橋米線店在之后的長久的發(fā)展問題。過橋米線店內(nèi)的員工的服務(wù)態(tài)度會為顧客留好的印象，更會愿意常來。因為過橋米線店大，所以開好家過橋米線店并非是件易事。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
綜上所述，就是在小縣城內(nèi)開過橋米線店我們需要注意那些問題呢，經(jīng)營者在開過橋米線店時在注意好了這些問題，這也才能夠保障好過橋米線店可以在縣城當(dāng)中開辟出屬于自己的一片天地，只有過橋米線店擁有了良好的品牌競爭力，那么也能為過橋米線店吸引到更多顧客。還有就是在小縣城開過橋米線店，其中的好處是有很多的，若是合作的話費用少還能快速獲得良好的過橋米線店的口碑。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實就現(xiàn)在的過橋米線店在行業(yè)上的發(fā)展可謂是越發(fā)的好，過橋米線店的項目也是有很多的。對于過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者而言，選擇開過橋米線店是個很好的項目，但由于過橋米線店在市場方面的競爭激烈，所以經(jīng)營者若是想要讓自己所經(jīng)營的過橋米線店的生意能紅火，也要付出不少的努力。而在剛開始，那么要做好的就是產(chǎn)品的口味，產(chǎn)品的品質(zhì)口味，在過橋米線店的經(jīng)營過程當(dāng)中都起著決定性的作用。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利28800元，純利14300左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就現(xiàn)在的過橋米線店在行業(yè)上的發(fā)展可謂是越發(fā)的好，過橋米線店的項目也是有很多的。對于過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者而言，選擇開過橋米線店是個很好的項目，但由于過橋米線店在市場方面的競爭激烈，所以經(jīng)營者若是想要讓自己所經(jīng)營的過橋米線店的生意能紅火，也要付出不少的努力。而在剛開始，那么要做好的就是產(chǎn)品的口味，產(chǎn)品的品質(zhì)口味，在過橋米線店的經(jīng)營過程當(dāng)中都起著決定性的作用。
其實就云南米線而言是可以分為兩大類的，一是大米經(jīng)過發(fā)酵磨粉所制成的，俗稱是“酸漿米線”而其中的工藝更是復(fù)雜，并且過橋米線的生產(chǎn)周期比較長。而其特點就是米線筋骨好，有大米的清香味，同時也是傳統(tǒng)的制作方法。而過橋米線的另一類就是將大米磨粉后直接將其放如到機器當(dāng)中擠壓成型，并靠摩擦熱度來使大米糊化成型，被稱之為“干漿米線”。而干漿米線在曬干后成為“干米線”，不僅方便攜帶和貯藏。而過橋米線在食用時，再蒸煮漲發(fā)。
