其實(shí)就臊子面而言他在陜西地區(qū)的身價(jià)還是很高的。除了沿襲唐代的"長命面"的習(xí)俗，如在生日做壽時(shí)必食外，在當(dāng)每遇婚喪喜事，或逢年過節(jié)，都是以其來待客的。舊時(shí)，我國陜西農(nóng)村有這樣的一個(gè)習(xí)俗：新過門的第二天，要在婆家舉行一個(gè)隆重的搟面儀式，新當(dāng)著客人的面上案搟面，以測(cè)試其技藝的高低。技術(shù)高超嫻熟者，搟出的面厚薄均勻，切條細(xì)長，下到鍋里不會(huì)斷裂，這樣的新，才能贏得大家的贊譽(yù)。

　　　　不論是經(jīng)營開怎樣的牛肉板面店，其中的產(chǎn)品口味都是不可被忽視掉的。畢竟就現(xiàn)在市面上的牛肉板面店有不少，若是不能在牛肉板面店內(nèi)的產(chǎn)品口味方面上下足了功夫，作出更多美味產(chǎn)品，從而滿足牛肉板面店內(nèi)顧客們的胃，而這樣牛肉板面店內(nèi)的生意將會(huì)很難好起來。從而去做適當(dāng)?shù)呐Ｈ獍迕娴暝谑袌錾系恼{(diào)查，了解顧客目前喜好怎樣產(chǎn)品，也可以了解到目前牛肉板面店在市場上有那種形式產(chǎn)品。

　　臊子面當(dāng)中含有著很是豐富的香甜、淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，不僅有養(yǎng)心益腎還有健脾厚腸的攻效等等。而臊子面還易于被消化以及和吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫、平衡營養(yǎng)以及和吸收等等。而臊子面當(dāng)中含有著豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且臊子面煮的過程中會(huì)吸收大量的水，因此在食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。

　　　　而經(jīng)營牛肉板面店出現(xiàn)虧本這和以上幾點(diǎn)原因是很密切的。雖說牛肉板面受大眾歡迎，可若是想要經(jīng)營好牛肉板面店卻是沒那么容易的，而在經(jīng)營牛肉板面店前還要考慮清楚。在將牛肉板面店所在地址選好后，牛肉板面店內(nèi)的面積不要太大，同時(shí)要給產(chǎn)品定好價(jià)，盡可能得滿足更多的牛肉板面店內(nèi)顧客的需求。而對(duì)于牛肉板面店內(nèi)的新手而言，而所經(jīng)營的牛肉板面店做好這幾點(diǎn)可是沒那么容易，要多學(xué)習(xí)才行。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　了解經(jīng)營牛肉板面店要有幾個(gè)人手后，還要了解下經(jīng)營牛肉板面店所要做的準(zhǔn)備。開始還要好自己牛肉板面店內(nèi)的消費(fèi)群體。而一般牛肉板面店內(nèi)的顧客人群是中低階層的顧客，而在城市當(dāng)中比較常見為年輕人或?qū)W生。要了解到牛肉板面店內(nèi)用餐的目的是要投其所好。只有做到讓牛肉板面店內(nèi)的消費(fèi)者們所喜歡了，才會(huì)有資格到牛肉板面店的市場上繼續(xù)，能夠入得了牛肉板面店內(nèi)的顧客的眼。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　牛肉板面店在行業(yè)上本身是屬于服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，而除了需要把牛肉板面店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好之外，牛肉板面店內(nèi)的服務(wù)同樣也都是不可忽視被的重要方面，而牛肉板面店內(nèi)的工作人員的還要有基本的服務(wù)素質(zhì)才好。若是消費(fèi)者到牛肉板面店內(nèi)顧客點(diǎn)餐叫了半天沒有人理，而這是會(huì)給牛肉板面店內(nèi)的顧客們留下不好印象，而這是會(huì)使得顧客們不愿再到牛肉板面店內(nèi)用餐。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來6元左右的收益，若是每天賣出100碗那么就是能為我們帶來600元左右的利潤，那么一個(gè)月下來就是一萬八，去除其他雜費(fèi)，我們可以終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　所經(jīng)營的牛肉板面店之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的局面，主要還是由于牛肉板面店所在位置不好。而牛肉板面店雖說適合人群多，同時(shí)也要將牛肉板面店選在大的位置才行，如說將牛肉板面店經(jīng)營在當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)街或居民區(qū)，或是將牛肉板面店在大學(xué)城內(nèi)經(jīng)營。若是牛肉板面店只是一味的相信酒香不怕巷子深，那么經(jīng)營牛肉板面店結(jié)果很可能會(huì)以開店失敗而告終。

　　而就臊子面而言其在做法上較為講究，過去是用手將其搟成圓形面張，將其疊起后在用刀將其切成寬細(xì)不等的長面，叫做手工面。而臊子湯可謂是一碗正宗臊子面的靈魂，一碗好的臊子湯主要選用好的五花肉所做成的肉丁，洋芋丁、豆腐丁以及和粉條等在一起，加入各種調(diào)料，配以西紅柿、辣椒、黃花、菠菜或香菜、蔥節(jié)、木耳等食材，再加上骨頭湯或鹵雞湯進(jìn)行調(diào)制。