鹵肉卷這一美食其實就是一款以面餅而去包裹著的鹵肉、火腿、雞柳以及和蔬菜的一種很是時尚且具有特色的即食的美食，而且鹵肉卷不但健康美味，并且還營養(yǎng)方便。而論鹵肉卷的“色”，其實就是由于其在用料上比較豐富，肉類、蔬菜、面餅以及和醬汁上而去進(jìn)行搭配，鹵肉卷這一美食也都將會呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃這幾種相間的顏色，很是養(yǎng)眼;再說“香”，鹵肉卷不僅會有面香、肉香以及和蔬菜香，在其中融合了的鹵水香以及和醬香，還未入口，香氣早已沁入心脾，令人口水直流;

　　　　雖然在鹵肉卷店選址過程中而要考慮到其基本方向以及和思路是一致的，但是其屬于鹵肉卷店在行業(yè)當(dāng)中較為成熟的發(fā)展部分，那么鹵肉卷店在選址上的標(biāo)準(zhǔn)以及和條件也都開始發(fā)生改變。鹵肉卷店對于以及和便捷的交通在要求上會較高，所以對客流要去做細(xì)致把控，在鹵肉卷店的經(jīng)營過程中要將目光聚集在消費(fèi)能力的目標(biāo)顧客上。

　　鹵肉卷做的是否好吃其主要的關(guān)鍵主要是在于其中的鹵肉，鹵肉卷當(dāng)一入口那會，是配菜的清香以及和鹵肉的香而去相碰撞，對于那些喜歡吃這樣的美食是可以輕易在齒間撕開的鹵肉，而且還絲絲入味的鹵肉席卷入舌尖當(dāng)中，而鹵肉卷內(nèi)加入雞胸肉也是不錯的，對于那些更愛的還是香辣蓮藕牛肚，莫名地愛上牛肚的香辣味，口感很贊。

　　　　是鹵肉卷店在選址過程中較為重要的一點(diǎn)，只有人多的地方方能為自己的鹵肉卷店帶來不錯的生意，同樣也能吸引到更多的回頭客。但并非是越大，吸引顧客的幾率也就越高，那么此時要注意好觀察鹵肉卷店內(nèi)的走向，不要把鹵肉卷店開在相反的位置，而這樣的話即使大，同樣也是對鹵肉卷店內(nèi)的生意沒什么幫助。所以店鋪在選址時，要保證好鹵肉卷店內(nèi)的順行，這樣方能更好讓顧客注意到鹵肉卷店。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　鹵肉卷店在裝修上也是個不錯的入手方式。對于現(xiàn)在的鹵肉卷店而言，店鋪在裝修上也是很關(guān)鍵且較為重要的一步。很多人才外出用餐時，對環(huán)境并不是特別重視，感到只要鹵肉卷店內(nèi)產(chǎn)品的口味好，吃得開心就行。而現(xiàn)在隨著生活水平的提高，對各方面有了一定要求，尤其是鹵肉卷店內(nèi)的裝修環(huán)境都會直接的影響到顧客的食欲，所以其對環(huán)境也都較為挑剔，所以大家在開鹵肉卷店時要設(shè)計好自己的裝修風(fēng)格。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　一般而言特色的鹵肉卷店在日常生活過程中是很受歡迎的，其實顧客對于新事物是有很強(qiáng)的好奇心的，所以在經(jīng)營過程中若是一家鹵肉卷店，在宣傳或烹飪方面有些不同，那么對于顧客的吸引力是會較高的。雖說選擇一個好的地段是很重要的。即使將鹵肉卷店開在好的地段也不易吸引到顧客，所以開店要如何保證到特色，這是要重視的問題之一。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　經(jīng)營者若是想要開鹵肉卷店，那么可以從以上幾個方面而來入手。其實不論是開鹵肉卷店還是其他店鋪，而這些步驟都是大同小異的，不過光只是了解步驟是完全不夠的，大家還要學(xué)習(xí)下其他的鹵肉卷店的經(jīng)營技巧，尤其是后期鹵肉卷店在經(jīng)營技巧上更要大家多多的下些功夫，由于這里出了小錯，可能就會的直接的影響到鹵肉卷店的成敗。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　　　很多人常說鹵肉卷店要做好店鋪裝修，當(dāng)然了店鋪裝修若僅僅只是在鹵肉卷店的經(jīng)營過程中要注意到的部分，做家鹵肉卷店很重要的一點(diǎn)就是服務(wù)。外在的裝修要保證簡潔，也一定要讓消費(fèi)者感到舒心以及和衛(wèi)生，而這在經(jīng)營的過程中是較為重要的。不然了這個問題可能會有很多鹵肉卷店的經(jīng)營者認(rèn)為容易做到，那么就要做好鹵肉卷店的相關(guān)服務(wù)，讓顧客感到滿意，而這在經(jīng)營中是不可忽視的。

　　經(jīng)營開家鹵肉卷店在成本一般的售價在的50%左右。若是30張桌子按照的不同大小，總座位可以按70個而來計算。若是人均消費(fèi)在35元左右，那么日平均銷售額在3150元左右，月平的均銷售在147000萬左右，月毛利73500元左右。加8名工作人員若是按每人的1200元的工資來算，差不多在9600元左右。水電煤為6000元，以及和雜七雜八的各種費(fèi)用1000元。

　　　　一般而言特色的鹵肉卷店在日常生活過程中是很受歡迎的，其實顧客對于新事物是有很強(qiáng)的好奇心的，所以在經(jīng)營過程中若是一家鹵肉卷店，在宣傳或烹飪方面有些不同，那么對于顧客的吸引力是會較高的。雖說選擇一個好的地段是很重要的。即使將鹵肉卷店開在好的地段也不易吸引到顧客，所以開店要如何保證到特色，這是要重視的問題之一。

　　鹵肉卷這一美食“酸、甜、咸、香、辣”這可謂是通通具備的，將鹵肉卷一口咬下去，先是有著嫩滑的面皮，然后就是酸辣味的醬味，并且在其中加入微甜的鹵味肉和香脆的蔬菜，而且還會使人沉醉不已;吃到后半卷，麻辣味就會突然的毫不客氣的沖擊入你的味蕾，在食用時就會感覺到整個舌頭都被美味而所占據(jù)。小小的鹵肉卷，卻帶來大大的美味，真的好吃極了。