筋頭巴腦顧名思義，其實(shí)就是由筋以及和肉組和而成的。而這里的“筋”并非是一般的筋，而是牛的身上z強(qiáng)勁的部位—牛板筋以及和牛蹄筋。而就這些筋不僅富有彈性，食用起來(lái)還有著“咯吱咯吱”的聲響，其口感十足。而肉所用的精選牛肉、牛心以及和牛肝等等。而就筋頭巴腦在制作上的工藝是很復(fù)雜的，要先用清水浸泡食材，并且去除其中的血水;然后以料酒、生抽、鹽等等配料腌制去除腥味，從而讓調(diào)料入味，再以小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛、湯汁濃郁。
選址和筋頭巴腦店的裝修這些都是根據(jù)店鋪的而來(lái)進(jìn)行的，若是經(jīng)營(yíng)特色的筋頭巴腦店在上較為，那么就可以把筋頭巴腦店在選址上選在小區(qū)或商業(yè)中心，而這些地方不僅筋頭巴腦店內(nèi)的租金會(huì)高上不少，而消費(fèi)也會(huì)高不少。若是所經(jīng)營(yíng)的特色筋頭巴腦店較為符合大眾化的標(biāo)準(zhǔn)，那么將筋頭巴腦店開(kāi)在學(xué)校周邊或是居民區(qū)，車站周邊等位置都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
筋頭巴腦是啥，它其實(shí)就是一種北方特色菜品，而其泛指就是牛身上帶有肉且?guī)в薪畹牟课?。就比如說(shuō)牛蹄筋、牛板筋、牛腩筋等等，而這些位置都是牛運(yùn)動(dòng)量比較多且堅(jiān)挺有力的部位。因?yàn)榻铑^巴腦的口感層次較為豐富、而食用起來(lái)又鮮香又有嚼勁。對(duì)于那些燉煮好的筋頭巴腦，肉糯筋耙，肉軟而爛不柴，肉筋微微的融化到湯中。入口不僅香嫩、細(xì)膩，富有彈性，香而不膩，湯水當(dāng)中也變得濃郁醇厚。再往其中加入蔬菜菌菇，后者飽吸湯汁的鮮美，風(fēng)味蹭蹭上漲。
選址和筋頭巴腦店的裝修這些都是根據(jù)店鋪的而來(lái)進(jìn)行的，若是經(jīng)營(yíng)特色的筋頭巴腦店在上較為，那么就可以把筋頭巴腦店在選址上選在小區(qū)或商業(yè)中心，而這些地方不僅筋頭巴腦店內(nèi)的租金會(huì)高上不少，而消費(fèi)也會(huì)高不少。若是所經(jīng)營(yíng)的特色筋頭巴腦店較為符合大眾化的標(biāo)準(zhǔn)，那么將筋頭巴腦店開(kāi)在學(xué)校周邊或是居民區(qū)，車站周邊等位置都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
筋頭巴腦店的店鋪面積是較大的，因此其也是個(gè)不錯(cuò)的生意。所以對(duì)于那些筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者而言，是很具有挑戰(zhàn)性的。這些都是要筋頭巴腦店去進(jìn)行考慮的事是很多的。而就上面所講述的幾點(diǎn)都是筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者們會(huì)去考慮到的事。對(duì)于經(jīng)營(yíng)開(kāi)筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)是有很多的，這也是可以咨詢經(jīng)營(yíng)成功的工作人員，對(duì)于筋頭巴腦店在未來(lái)的發(fā)展有一定幫助。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就對(duì)于筋頭巴腦店而言，筋頭巴腦店的本身可謂是吸引顧客到店用餐而為目的的。所以關(guān)于筋頭巴腦店的選址，要該盡可能的選擇在那些較為繁華的位置，而就對(duì)于這樣的筋頭巴腦店商區(qū)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，顧客較為集中且密集。對(duì)于那些在商場(chǎng)當(dāng)中建立的筋頭巴腦店，想必筋頭巴腦店內(nèi)的生意是很不錯(cuò)的，只要筋頭巴腦店經(jīng)營(yíng)家良好的情況，所以對(duì)于筋頭巴腦店在之后的發(fā)展前景還是很看好的。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營(yíng)者往往對(duì)于筋頭巴腦店的合作費(fèi)用是較為敏感的，少數(shù)筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者甚至認(rèn)為是沒(méi)必要的，這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，由于筋頭巴腦店的品牌合作會(huì)涉及到費(fèi)用，而且由于筋頭巴腦店在品牌方的本身聲望度和口碑等因素相關(guān)，往往筋頭巴腦店的合作費(fèi)用相對(duì)會(huì)高，新興的筋頭巴腦店的品牌合作費(fèi)用很少或是不需合作費(fèi)。此外還要筋頭巴腦店謹(jǐn)防那些通過(guò)炒作手段而打造的筋頭巴腦店的新興品牌和套路。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
筋頭巴腦店的利潤(rùn)可達(dá)3-5w/月左右，以上座率來(lái)算，根據(jù)中餐和晚餐的座位總數(shù)。以中餐和晚餐的總座來(lái)數(shù)，按300%計(jì)算。人均消費(fèi)以30元來(lái)算，多樣化的方法人均消費(fèi)也會(huì)有所增加。按照每月凈利25%來(lái)算，掌握相關(guān)調(diào)料的核心制造方法，成本是會(huì)大大降低，筋頭巴腦店在利潤(rùn)率會(huì)提高30%左右，一個(gè)月可以賺3-5萬(wàn)左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)者往往對(duì)于筋頭巴腦店的合作費(fèi)用是較為敏感的，少數(shù)筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者甚至認(rèn)為是沒(méi)必要的，這是個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，由于筋頭巴腦店的品牌合作會(huì)涉及到費(fèi)用，而且由于筋頭巴腦店在品牌方的本身聲望度和口碑等因素相關(guān)，往往筋頭巴腦店的合作費(fèi)用相對(duì)會(huì)高，新興的筋頭巴腦店的品牌合作費(fèi)用很少或是不需合作費(fèi)。此外還要筋頭巴腦店謹(jǐn)防那些通過(guò)炒作手段而打造的筋頭巴腦店的新興品牌和套路。
筋頭巴腦這一美食指的是連皮帶筋、難嚼難燉的肉，是北方常見(jiàn)美食之一。而筋頭巴腦是屬于結(jié)締組織，是沒(méi)有肥瘦之分的，其就像是的肌腱、腱膜。而就筋頭巴腦當(dāng)中富含這豐富的蛋白，無(wú)膽固醇，而且脂肪含量是低于同質(zhì)量的肥肉的，而其嚼勁十足。對(duì)于以高壓鍋所做出的筋頭巴腦晶瑩剔透，且口感軟軟糯糯的，相較于肥肉來(lái)說(shuō)是不易長(zhǎng)胖的，可做肥肉代替，可以提供減脂人士以解饞之用。俗話說(shuō)吃啥補(bǔ)啥，筋頭巴腦有豐富的強(qiáng)筋壯骨之效。
