其實(shí)就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時(shí)期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯(cuò)，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個(gè)重要代表之一。

　　　　就鴨血粉絲湯店內(nèi)的是很重要的，而了解鴨血粉絲湯店在市場上的調(diào)查，給鴨血粉絲湯店一個(gè)很好的。對于鴨血粉絲湯店而言，就應(yīng)該是中等的顧客，顧客受眾面是否廣，所以鴨血粉絲湯店在做定價(jià)時(shí)不能偏離方向。而像小吃類美食，對應(yīng)著是是中等偏下人群。整個(gè)鴨血粉絲湯店要針對不同顧客有著不同的，帶鴨血粉絲湯店內(nèi)的消費(fèi)者們帶來不同體驗(yàn)感，越是適合自己也就越能吸引到鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客。

　　一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時(shí)吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時(shí)也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。

　　　　鴨血粉絲湯店在裝修方面要打造出自家特點(diǎn)的重要途徑，如將鴨血粉絲湯店開在大學(xué)城旁開店，鴨血粉絲湯店在裝修上更時(shí)尚方能吸引到年輕顧客;若是將鴨血粉絲湯店開在居民樓附近，那么在裝修上可以以溫馨熱鬧而為主，從而突顯特點(diǎn)，吸引顧客。其實(shí)就鴨血粉絲湯店的不同裝修都直接的決定著不同的受眾群體，吸引到不同的顧客，所以要想鴨血粉絲湯店打造出自家特點(diǎn)，那么就要注重好鴨血粉絲湯店的裝修。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　為何有的鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者?而就現(xiàn)在的鴨血粉絲湯店在市場上的競爭壓力是很大的，而這也讓不少的鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們?yōu)榱丝梢晕娇土骶蜁捎螟喲劢z湯店的促銷折扣方式，但大家并不難看到很多鴨血粉絲湯店天天打折，但是鴨血粉絲湯店若是想要留不下忠實(shí)消費(fèi)者，那么這樣產(chǎn)生的問題原因是什么?鴨血粉絲湯店在經(jīng)營時(shí)要注意什么問題?

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　不少人都知道開家鴨血粉絲湯店，在選址時(shí)要將其選在大的位置，這樣是可以為鴨血粉絲湯店帶來不少潛在顧客，對于經(jīng)營新手，在進(jìn)行鴨血粉絲湯店的前期籌備時(shí)要關(guān)注好地址的選擇。若是鴨血粉絲湯店的前期投資金額充足那么可以將其選在繁華的位置，若是鴨血粉絲湯店在前期的投資金額小，將其選在小區(qū)附近是可以的，這樣的地方鴨血粉絲湯店內(nèi)的客流是會很大的。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的每個(gè)消費(fèi)者在口味上都是有所不同的，雖說鴨血粉絲湯店不能做到讓每位消費(fèi)者所滿意，但是要盡可能的來迎合鴨血粉絲湯店內(nèi)顧客們的口味。大家要知道鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品分幾個(gè)不同口味。盡可能的迎合消費(fèi)者的口味，盡量的滿足每位顧客，對于香菜和辣椒的區(qū)分要有所注意，有些人不吃蔥，有些人不吃香菜，鴨血粉絲湯店的管理者要盡好的做到細(xì)致方能以小見大，獲得更多的消費(fèi)者們的認(rèn)可。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般一份鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15元，不同地方的售價(jià)不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費(fèi)以1萬元計(jì)算，人工、水電、雜費(fèi)6000/月左右。扣除開店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　消費(fèi)者就是上帝，雖說并非是每家鴨血粉絲湯店都要求海某撈的服務(wù)，但是鴨血粉絲湯店內(nèi)的工作讓員工要有基本的服務(wù)素質(zhì)。若是鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客在點(diǎn)餐半天沒有人理，員工上菜了又對消費(fèi)者愛理不理，連笑都沒，而這是會給鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客留下不好印象，而這是會使得顧客不愿意再到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐，而在鴨血粉絲湯店的生意不好時(shí)則要反思自家店鋪內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度。

　　南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。