雞蛋灌餅是用雞蛋、和面餅而制作的特色小吃，雞蛋灌餅是來源于河南的信陽的特色美食名吃，非常的深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。把雞蛋液灌入烙至半成熟的餅內(nèi)，繼續(xù)的煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也是算是特色一種早餐，有雞蛋有面有營養(yǎng)有青菜又方便非常的受大家的歡迎，是河北、河南、山東和山西地區(qū)的特色風(fēng)味美食。

　　餐飲小吃行業(yè)可以說是一直以來都是比較不錯的，并且前景也是比較好的，因為餐飲行業(yè)在眾多的行業(yè)當(dāng)中屬于比較熱門、需求量較大的行業(yè)的，并且餐飲小吃的種類也是非常多的，所以也吸引了不少的創(chuàng)業(yè)者們或者開店者來增加項目的老板們;

　　做雞蛋灌餅的方式多種多樣，有的是像包包子一樣在里面包油酥又搟成餅皮的;有的是把劑子搟成長方形餅皮，在上面抹一層油酥，依次疊加起來的;還有一種是我試驗過簡單的一種做法，劑子上抹油酥卷起來的，今天我就分享這一種簡單的做法，層酥又柔軟，鮮香味美。

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　　教學(xué)項目：雞蛋灌餅、烤爐灌餅

　　課程包含：和面劑子的比例配方、醬料配方比例、輔料制作、操作手法流程過程技巧;

　　上課時間：每天早9：00——下午5：00;周一到周日;

　　班級類型： 白天班、隨到隨學(xué)班

　　課程收費：詳情請咨詢客服老師獲取新的活動;

　　適合對象：想要開一家早餐等小吃店的創(chuàng)業(yè)者;

　　授課機構(gòu)：北京品味軒餐飲管理有限公司

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　　機構(gòu)名稱：北京品味軒餐飲管理有限公司

　　咨詢老師：程老師

　　項目種類：網(wǎng)紅小吃、特色小吃、快餐、火鍋、料理、美食等;

　　首先把我們要用到的食材全都準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個干凈的容器把面粉放進去，然后再加入適量的食用鹽攪拌一下，再用40度的溫水來和面，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之后再用手揉成稍微軟一點的面團，面團揉的越軟，烙出來的餅也會越好吃，接著在面團上蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方先發(fā)半個小時。

　　其實開一家餐飲小吃店并不是很難的，主要是在于您的選擇了;餐飲行業(yè)基本上可分為兩大類合作與培訓(xùn)兩種模式的，具體選擇那種模式就要根據(jù)自己現(xiàn)實情況來選擇適合自己的模式的;如果您是新手朋友的話個人建議就選擇小吃或者培訓(xùn)學(xué)習(xí)的模式的因為這種對于新手還是比較友好的降低我們的風(fēng)險;

　　等到面團醒發(fā)至原來體積的兩倍大之后拿出來，把面團分成大小均勻的面劑子。

　　想要開一家小吃店并且成功的好開一家店我們先要選擇到一個好項目;因為只有選擇了好的項目后面才能順利的進行，對于選擇項目小編給大家推薦一些方法;首先我們要根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐氖袌鲞M以及當(dāng)?shù)厝藗兊南矚g的口味，消費水平等一些因素進行詳細(xì)的調(diào)查分析;結(jié)合這些選擇適合的項目，然后根據(jù)項目來選擇適合的位置;

　　首先我們開始和面，需要用500克的面粉、 150克開水、150克涼水來和面，其中二分的面用150克的開水去燙面，剩下的一部分面粉用150克的涼水去和面，把兩種面絮都攪拌在一起，這樣和面的時候不燙手，直接和成一個光滑中等軟硬的面團。蓋上保鮮膜餳30分鐘。

　　而其實就在不照搬制度標(biāo)準(zhǔn)上的而不照搬同樣是有著非常多的雞蛋灌餅店的創(chuàng)業(yè)者而都在問，而這同樣也都是否可以能夠有著一套而能夠行之有效的在對雞蛋灌餅店上的制度，而這同樣都是可以讓所經(jīng)營的雞蛋灌餅店的而就時間內(nèi)而能夠改變到一定的雞蛋灌餅店的狀況。而但每個經(jīng)營雞蛋灌餅店的模式、人員上等等也都是不同的，從而也都是可以簡單照搬其他雞蛋灌餅店的制度。