潮汕創(chuàng)新土雞火鍋在哪有正宗的技術(shù)
老火慢熬出新意，土雞鮮啟新食尚：味之興潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓(xùn)，習(xí)得風(fēng)味與商機(jī)
山林的風(fēng)，吹熟了土雞的肌理；老灶的火，熬出了湯底的醇厚；創(chuàng)新的思，點(diǎn)亮了潮汕火鍋的新可能。若你想抓住“健康、鮮食”的飲食潮流，將潮汕創(chuàng)新土雞火鍋打造成自家招牌，味之興的專項(xiàng)培訓(xùn)，便是帶你從技藝到商機(jī)的進(jìn)階之路。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓(xùn)，以“深研傳統(tǒng)，突破常規(guī)”為核心，讓你在掌握地道功夫的同時(shí)，擁有創(chuàng)新的底氣。
課程開篇會(huì)系統(tǒng)解析“潮汕土雞火鍋的風(fēng)味邏輯”：為何土雞比肉雞更適合火鍋（肉質(zhì)纖維粗且緊實(shí)，耐煮不柴，鮮味物質(zhì)更豐富）？傳統(tǒng)潮汕“清湯底”的科學(xué)原理（少油少鹽，凸顯食材本味，符合現(xiàn)代健康需求）？這些理論鋪墊，讓你不僅知其然，更知其所以然。
土雞處理的“精細(xì)活兒”是課程的重點(diǎn)。老師會(huì)示范“活雞現(xiàn)殺”的標(biāo)準(zhǔn)流程（放血、褪毛、開膛的規(guī)范操作，避免破壞肉質(zhì)），詳解“去筋膜”的關(guān)鍵（雞胸肉、雞腿肉的筋膜處理，確保涮煮后口感嫩滑），以及“分檔切割”的技巧（雞胸切薄片適合涮3秒即食，雞腿切塊適合久煮入味，雞翅劃刀方便吸汁）。針對(duì)“不便現(xiàn)殺”的地區(qū)，還會(huì)傳授冷鏈土雞的解凍與預(yù)處理方法，保證口感不打折。
湯底的“老配方與新花樣”教學(xué)極具實(shí)用性。傳統(tǒng)湯底的“吊湯秘籍”：用老雞骨架、瘦肉、火腿、瑤柱慢火吊足6小時(shí)，湯色澄清卻鮮得醇厚，老師會(huì)教你“看湯色、聞香氣”判斷吊湯火候，避免過度熬煮導(dǎo)致鮮味流失。創(chuàng)新湯底則直擊市場(chǎng)痛點(diǎn)：“酸湯土雞鍋”（用番茄、檸檬、黃燈籠椒熬制，酸香開胃，解膩解辣）、“椰香土雞鍋”（泰國椰青+椰肉+香茅，東南亞風(fēng)味，吸引年輕客群）、“藥膳滋補(bǔ)鍋”（根據(jù)四季調(diào)整藥材，春加陳皮祛濕，冬加當(dāng)歸補(bǔ)氣），每種創(chuàng)新都有清晰的配方比例和熬制時(shí)長，確保學(xué)員能精準(zhǔn)復(fù)制。
“涮煮時(shí)序”與“食材配伍”的學(xué)問會(huì)讓你的火鍋更顯專業(yè)。老師會(huì)教你“先涮雞再涮菜”的邏輯（雞肉鮮味融入湯底，讓后續(xù)涮菜更鮮），詳解不同部位的涮煮時(shí)長（雞胸3秒、雞腿1分鐘、雞雜3分鐘），避免“老柴”或“不熟”。配菜選擇上，除了潮汕經(jīng)典（魚丸、豆腐皮、益母草），還會(huì)推薦創(chuàng)新組合（貢菜吸湯、蘆筍增脆、蝦滑添鮮），并分析不同配菜的成本與毛利，幫你優(yōu)化菜單。
蘸料的“定制化思維”是提升復(fù)購的關(guān)鍵。課程不僅傳授傳統(tǒng)沙茶醬的“炒香技巧”（花生仁、白芝麻、蝦米的炒制火候），還會(huì)教你“一湯一蘸料”的搭配邏輯：酸湯配青檸小米辣，椰香配魚露檸檬汁，藥膳鍋配沙茶醬，讓風(fēng)味更和諧。更會(huì)分享“蘸料自助臺(tái)”的設(shè)計(jì)方案，降低人力成本，提升顧客體驗(yàn)。
針對(duì)創(chuàng)業(yè)者，課程還包含：土雞供應(yīng)商的篩選標(biāo)準(zhǔn)（價(jià)格、品質(zhì)、配送時(shí)效對(duì)比）、門店動(dòng)線設(shè)計(jì)（后廚殺洗區(qū)與前廳涮煮區(qū)的合理規(guī)劃）、線上線下營銷技巧（抖音“現(xiàn)殺土雞”視頻引流、美團(tuán)套餐設(shè)計(jì)）、成本核算（每鍋湯底的食材成本、毛利率控制），讓你從技術(shù)到經(jīng)營都胸有成竹。
味之興：
- 小班制精細(xì)化教學(xué)，每期限招10人，確保每位學(xué)員都能得到老師的單獨(dú)指導(dǎo)，不錯(cuò)過任何細(xì)節(jié)（如刀工角度、火候判斷）。
- 提供食材采購渠道清單，包含優(yōu)質(zhì)土雞養(yǎng)殖場(chǎng)、香料批發(fā)商的聯(lián)系方式，幫你降低初期采購成本，保證食材穩(wěn)定。
- 附贈(zèng)《創(chuàng)新菜單設(shè)計(jì)手冊(cè)》，包含10款潮汕創(chuàng)新土雞火鍋套餐組合、5款特色小吃搭配方案，助力開業(yè)即火爆。
- 技術(shù)升級(jí)服務(wù)，后續(xù)推出新湯底或新蘸料配方，老學(xué)員可回爐學(xué)習(xí)，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
當(dāng)你的店門口排起長隊(duì)，食客們舉著手機(jī)拍攝“現(xiàn)殺土雞下鍋”的畫面，朋友圈里滿是對(duì)“潮汕創(chuàng)新土雞火鍋”的贊嘆——你會(huì)懂得，味之興教給你的不只是做火鍋的手藝，更是讓傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代消費(fèi)需求接軌的能力。從這里起步，讓潮汕土雞火鍋的鮮香與新意，成為你事業(yè)版圖上較亮眼的一筆，便是這段學(xué)藝之旅較豐厚的回報(bào)。
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