荷葉飯培訓(xùn)中心推薦
荷葉裹住的自然香，味之興荷葉飯培訓(xùn)，讓每一口都藏著田園清芬
當(dāng)晨露還凝在荷葉的紋路里，新鮮的荷葉已帶著泥土的潮氣被采下；當(dāng)糯米在蒸籠里慢慢發(fā)脹，裹著排骨的香與香菇的鮮；當(dāng)解開荷葉的瞬間，清香混著米香漫出，像把整個(gè)荷塘的清芬都裝進(jìn)了碗里——這便是荷葉飯的魔力，在味之興，這份藏在荷葉與糯米間的“清香密碼”，正通過系統(tǒng)培訓(xùn)，讓更多人讀懂“自然包裹，蒸出本味”的飲食智慧。
------------------------------------
廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
----------------------------------------
味之興荷葉飯培訓(xùn)，溯源嶺南田園飲食文化，堅(jiān)信“好飯靠葉鮮，好味靠搭配”。這里既有與荷塘為伴半生的老師傅親授“選葉、泡米、裹飯”的精髓，也有適配現(xiàn)代餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，從街頭小攤到連鎖門店，讓每一位學(xué)員都能掌握“從荷葉到成品”的完整技藝，讓這份裹著荷葉香的溫暖，走進(jìn)更多人的日常。
一、培訓(xùn)內(nèi)容：從選葉到裹飯，學(xué)透荷葉飯的“香”之精髓
- 荷葉甄選與預(yù)處理：詳解荷葉飯的“黃金荷葉”標(biāo)準(zhǔn)——選直徑40厘米以上的新鮮荷葉（葉片完整無破損，葉脈清晰有韌性，帶著自然清香味），教你“看顏色、摸厚度”辨優(yōu)劣（優(yōu)質(zhì)荷葉呈鮮綠色，邊緣微卷，厚度適中，太嫩易破，太老味澀）。掌握“荷葉處理三步法”：清水沖洗去浮塵（避免用力搓揉損傷葉片）→溫水浸泡10分鐘（讓荷葉變軟有韌性，不易破裂）→開水燙30秒（激發(fā)荷葉清香，去除澀味），從載體上奠定清香基礎(chǔ)。
- 糯米選擇與泡制技巧：學(xué)習(xí)荷葉飯的“靈魂主角”——長糯米（米粒修長，蒸后軟糯不粘連，吸味性強(qiáng)）、圓糯米（黏性大，適合喜歡軟糯口感的客群），教你“看光澤、捏硬度”選好米（優(yōu)質(zhì)糯米呈乳白色，有光澤，捏之堅(jiān)硬不碎）。掌握“泡米黃金比例”：糯米與清水比例1:1.5，浸泡4小時(shí)（夏天縮短至3小時(shí)，避免發(fā)酸），讓米粒吸足水分（用手指能輕松捏碎即為泡好），蒸后更顯飽滿。老師傅會傳授“混合米技巧”（長糯米+圓糯米按7:3混合，兼顧口感與黏性），滿足不同客群需求。
- 餡料搭配與腌制秘方：解鎖荷葉飯的“經(jīng)典餡料組合”：
- 廣式臘味款：廣式臘腸+臘肉+香菇+花生（咸香帶甜，臘味油脂滲入糯米）；
- 家常排骨款：肋排斬小塊+玉米+胡蘿卜（排骨提前用生抽、蠔油腌制20分鐘，蔬菜添甜解膩）；
- 素食清新款：香菇+木耳+蓮子+枸杞（用香油、鹽調(diào)味，突出荷葉清香，適合素食者）；
- 網(wǎng)紅創(chuàng)新款：黑椒牛柳+青豆+玉米粒（牛肉嫩，黑椒香，年輕客群較愛）。
掌握“餡料預(yù)處理”：肉類提前腌制（加少許淀粉鎖住水分），蔬菜切小?。ù笮∨c糯米匹配，口感均勻），干貨提前泡發(fā)（香菇泡發(fā)水過濾后可拌米，增香不浪費(fèi)）。
- 裹飯手法與蒸制火候：學(xué)習(xí)“荷葉裹飯四步法”：
- 鋪葉定型（荷葉正面朝下，邊緣向內(nèi)折1厘米，避免漏米）；
- 鋪米打底（泡好的糯米瀝干，鋪在荷葉中央，厚度1厘米，中間略凹方便放餡料）；
- 放料裹緊（餡料放在糯米中間，再鋪一層糯米覆蓋，將荷葉四邊向中間折疊，用棉線系緊，留小口透氣）；
- 蒸制把控（冷水上鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘，確保糯米熟透、餡料入味）。
老師傅會傳授“避免漏米的技巧”（邊緣折邊要寬，包裹時(shí)用力收緊，棉線系成十字結(jié)），以及“判斷熟度”（用筷子插入中心，糯米黏附筷子且無白芯即為熟透）。
- 出餐與經(jīng)營技巧：學(xué)習(xí)“荷葉飯的儀式感”（上桌時(shí)剪斷棉線，輕輕掀開荷葉，讓清香瞬間釋放），掌握“批量制作”（提前泡好糯米、備好餡料，客人點(diǎn)單后10分鐘內(nèi)裹好入蒸，高峰期提前蒸好5-10份保溫）。針對創(chuàng)業(yè)學(xué)員，教學(xué)“攤位陳列”（用竹籃裝荷葉飯，鋪新鮮荷葉點(diǎn)綴，營造田園氛圍），以及“套餐搭配”（荷葉飯+例湯，客單價(jià)20元；雙人份荷葉飯+飲品，售價(jià)38元），提升消費(fèi)頻次。
二、味之興的：讓你學(xué)得扎實(shí)，裹出真味
1. 全流程實(shí)操，荷葉實(shí)戰(zhàn)演練：從荷葉挑選、糯米浸泡到餡料搭配、裹飯蒸制，每一步都由學(xué)員親手操作，老師傅實(shí)時(shí)指導(dǎo)（如裹飯松緊度、蒸制時(shí)間、餡料比例），確保“每一份都裹著荷葉香”。培訓(xùn)基地每日供應(yīng)新鮮荷葉與糯米，配備傳統(tǒng)蒸籠與現(xiàn)代蒸柜，讓學(xué)員在反復(fù)練習(xí)中掌握“荷葉與火候的平衡”。
2. 配方全交付，核心技藝不保留：拒絕“神秘配方”，將“餡料腌制比例”“泡米時(shí)間表”“裹飯手法圖解”完整交付，包括“荷葉選雨后采摘的更清香”“糯米泡好后要瀝干水分”等細(xì)節(jié)，讓學(xué)員獨(dú)立操作時(shí)依賴總部。
3. 包教，終身清香護(hù)航：不限學(xué)習(xí)時(shí)長，一期學(xué)不會可復(fù)訓(xùn)，直到能獨(dú)立做出“糯米軟糯、餡料入味、荷葉清香”的標(biāo)準(zhǔn)荷葉飯；畢業(yè)后提供終身咨詢，如遇“荷葉澀味重”“糯米夾生”等問題，老師24小時(shí)內(nèi)解答。
4. 創(chuàng)業(yè)全鏈路支持：提供“荷葉供應(yīng)商渠道”（對接荷塘直供，成本比市場低15%）、“擺攤設(shè)備清單”（便攜蒸籠、保溫桶等），教“線上引流”（拍解開荷葉的瞬間，清香彌漫的畫面配文“這口荷葉飯，帶著荷塘的風(fēng)”），提升門店吸引力。
食客說：“荷葉飯的魂，是解開荷葉時(shí)的那股清香，是糯米裹著的煙火氣。”當(dāng)軟糯的糯米混著荷葉的清、餡料的香，那口從舌尖到心底的熨帖，是多少人忘不了的田園滋味。在味之興，你學(xué)到的不只是一門手藝，更是對“自然饋贈”的尊重——畢竟，沒有什么比荷葉包裹的蒸飯，更能讓人想起田園的寧靜了。當(dāng)你看著食客捧著荷葉飯吃得滿足，聽著他們說“這清香，像回到了鄉(xiāng)下”，便會明白：所謂傳承，就是讓荷葉里的自然香，在更多人的記憶里扎根。來味之興，讓你的荷葉飯，也成為藏著田園夢的舌尖招牌。
手機(jī)號碼：13632483270
