廣東廣式燒臘培訓(xùn)哪家強
燒臘里的新潮流，味之興廣式燒臘培訓(xùn)，讓老味道玩出年輕范
當夜市的霓虹燈照亮燒臘檔的明檔，脆皮燒鵝的油光映著食客的笑臉；當年輕人舉著叉燒自拍，配文“這口蜜汁絕了”；當外賣小哥拎著燒臘套餐匆匆趕路，這便是廣式燒臘的新活力。在味之興，我們不僅傳承炭爐里的“皮脆肉嫩”，更給燒臘裝上“年輕基因”，讓百年燒味也能成為網(wǎng)紅爆款，讓每一塊燒臘都裹著潮流與商機。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興廣式燒臘培訓(xùn)，以“老爐新味，傳統(tǒng)潮創(chuàng)”為理念，匯聚燒臘老師傅與餐飲潮流策劃師，打造“技術(shù)+創(chuàng)新”雙核心課程。這里既有“炭要足，醬要濃”的古法，也有“顏值要高，吃法要新”的巧思，讓你既能燒出老街坊認可的“正港味”，也能做出年輕人排隊搶的“潮流燒臘”。
一、培訓(xùn)內(nèi)容：從炭爐到網(wǎng)紅，掌握廣式燒臘的全維吸引力
- 食材創(chuàng)新與客群適配：深入學(xué)習(xí)“多品類燒臘布局”——好線用“黑松露燒鵝”（腌制時加黑松露碎，每只溢價50元，主打商務(wù)宴請）；平價線用“琵琶鴨”（體型小，成本低30%，售價親民）；輕食線用“低脂叉燒”（選瘦肉比例90%的梅頭肉，刷代糖醬汁，吸引健身人群）。教你“食材故事包裝”（如“清遠山林散養(yǎng)鵝，每日現(xiàn)殺現(xiàn)燒”），掌握“分部位定價”（鵝腿肉單價高，可做“招牌鵝腿飯”；鵝胸肉做“手撕燒鵝沙拉”，拓展輕食場景），讓每塊肉都“物盡其用，各有市場”。
- 醬汁升級與口味破圈：
- 經(jīng)典款年輕化：在傳統(tǒng)醬汁基礎(chǔ)上，研發(fā)“芝士熔巖叉燒醬”（叉燒烤至半熟時鋪芝士，融化后裹住肉面，甜咸交織，適合短視頻傳播）；“泰式酸辣燒鴨醬”（燒鴨蘸酸辣汁，配青檸，東南亞風(fēng)味，吸引年輕客群）。
- 地域融合款：針對不同市場定制——川渝版“麻辣脆皮雞”（腌制加辣椒面，烤后撒花椒粉，辣到過癮）；江浙版“桂花糯米叉燒”（叉燒裹糯米，蒸后淋桂花蜜，甜香軟糯）；北方版“醬香肘子燒”（肘子按燒臘工藝制作，醬味濃郁，適配北方胃）。
- 季節(jié)限定款：春季推“櫻花叉燒”（醬汁加櫻花粉，顏值粉嫩）；秋季推“蟹膏燒鵝”（燒鵝腹腔塞蟹膏，鮮味翻倍），用新鮮感制造話題。
- 燒制技術(shù)與效率提升：學(xué)習(xí)“智能烤爐有效用”——用帶溫控的電烤爐（預(yù)設(shè)燒鵝、叉燒等程序，一鍵啟動，比傳統(tǒng)炭爐省50%人工），掌握“批量燒制流程”（早上9點烤燒鵝，11點烤叉燒，下午2點烤脆皮雞，錯峰出餐不擁擠）。老師傅會傳授“脆皮速成法”（禽畜表皮涂“脆皮水”后，用風(fēng)扇吹干4小時，替代傳統(tǒng)風(fēng)干6小時，效率提升30%），以及“外賣防軟技巧”（燒臘斬件后鋪吸油紙，加保溫袋+冰袋，2小時內(nèi)保持酥脆）。
- 網(wǎng)紅吃法與場景滲透：解鎖“燒臘+”新組合——
- 燒臘漢堡：漢堡胚夾叉燒+生菜+沙拉醬，中西結(jié)合，快餐爆款；
- 燒鵝撈面：燒鵝斬塊拌堿水面，淋燒鵝汁，配蔥花，煙火氣十足；
- 燒臘九宮格：迷你份燒鵝、叉燒、燒鴨等拼九宮格，配不同蘸料，適合打卡。
學(xué)習(xí)“場景化營銷”：早餐推“燒臘包”（燒臘碎做餡），下午茶推“叉燒酥”（燒臘+起酥，配奶茶），夜宵推“燒臘火鍋”（燒鵝塊煮火鍋，蘸沙茶醬，暖身又新奇）。
- 成本控制與流量引爆：學(xué)習(xí)“邊角料變現(xiàn)”（燒臘碎做“燒臘炒飯”，售價15元，成本僅3元），掌握“抖音引流公式”（拍“脆皮裂開”慢動作視頻，配文“聽這聲音，就知道有多脆”）。教學(xué)“直播帶貨”（現(xiàn)場演示斬?zé)Z，推出“直播間專屬價”），以及“打卡活動”（顧客發(fā)小紅書@門店，送燒臘小份，提升曝光）。針對擺攤，設(shè)計“移動燒臘車”（帶小型烤爐，現(xiàn)場烤制+斬件，香氣飄遠吸引客流）。
- 標準化與品牌化運營：學(xué)習(xí)“燒臘SOP手冊”（從選肉到燒制的每個步驟都量化，如“每只鵝打氣500ml”“醬汁刷3遍”），掌握“員工培訓(xùn)話術(shù)”（“我們的燒鵝每天現(xiàn)燒3爐，賣完即止，保證新鮮”）。針對連鎖發(fā)展，教學(xué)“中央廚房模式”（總部統(tǒng)一腌制、燒制，門店只需斬件加熱，確保口味一致），以及“IP形象打造”（設(shè)計卡通燒鵝logo，印在包裝、員工服上，增強記憶點）。
二、味之興的：讓你守得住炭香，玩得轉(zhuǎn)潮流
1. 雙師帶教，古法與潮創(chuàng)并重：既有老師傅傳授“炭爐火候、醬汁秘方”的硬技術(shù)，也有潮流策劃師教“場景設(shè)計、流量運營”的軟技巧，避免“只會燒不會火”的困境。
2. 沉浸式實戰(zhàn)，從爐邊到鏡頭前：培訓(xùn)基地設(shè)“炭爐區(qū)、斬件區(qū)、網(wǎng)紅打卡區(qū)、直播間”，學(xué)員輪流實操，體驗“燒臘出爐被搶空”“直播單場破百單”的真實場景，提前適應(yīng)年輕消費市場。
3. 配方全公開，創(chuàng)新有支撐：交付“所有醬汁配方、網(wǎng)紅吃法教程、成本核算表”，包括“不同烤爐的溫度換算”“外賣包裝的較佳材質(zhì)”等細節(jié)，讓你能靈活應(yīng)對各種經(jīng)營場景。
4. 終身護航，發(fā)展無上限：畢業(yè)后提供“禽畜供應(yīng)商、烤爐設(shè)備商”資源，遇到“流量下滑”“新品遇冷”等問題，老師24小時內(nèi)提供解決方案；定期共享“潮流玩法”，讓你的燒臘始終走在市場前沿。
老廣說：“燒臘的魂，是炭爐里的煙火，是斬件時的利落，更是街坊認可的那口香。”當傳統(tǒng)的燒味遇上年輕的吃法，當炭香里的酥脆撞上鏡頭里的潮流，這盤燒臘便成了連接 generations 的味覺紐帶。在味之興，你會發(fā)現(xiàn)：做好廣式燒臘，既要懂“炭與火的默契”，也要懂“年輕的心”。當你的檔口前年輕人舉著手機等斬件，長輩說“這燒臘，有我小時候的味道”，便會明白：所謂傳承，就是讓老味道在新時光里，活得更熱烈。來味之興，讓你的燒臘，也燒出潮流與遠方。
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