生燙牛肉粉培訓(xùn)技術(shù)
一碗入魂的鮮，味之興生燙牛肉粉培訓(xùn)，教你鎖住食材本真
薄如蟬翼的牛肉，在滾燙的湯中翻個身，便染上了琥珀色的鮮；乳白的骨湯冒著細密的泡，每一個氣泡都裹著時間熬出的香；爽滑的米粉浸在熱湯里，吸足了肉的醇與湯的潤——這便是生燙牛肉粉，用較直白的烹飪，呈現(xiàn)食材較熱烈的本味。味之興生燙牛肉粉培訓(xùn)，正將這份“鮮”的密碼拆解成可復(fù)制的技藝，邀你親手解鎖這碗直抵人心的美味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興的課堂上，你將從“鮮的源頭”學(xué)起。選牛肉是較好關(guān)：老師會帶你辨識牛里脊、牛霖、牛舌等適合生燙的部位，教你看肉質(zhì)的紋理、彈性、色澤判斷新鮮度，甚至是不同季節(jié)牛肉的口感差異，畢竟“好肉才能燙出好味”。牛肉的處理更見功夫：如何逆著紋理切片才能保證入口嫩滑，厚度控制在0.3厘米的“黃金標準”如何掌握，邊角料如何巧妙利用提升性價比，每個細節(jié)都有精準指導(dǎo)。
湯底是生燙粉的“靈魂容器”，味之興會傾囊相授熬湯秘訣。你將學(xué)習(xí)用牛筒骨、老母雞、姜片慢火吊湯：大火煮沸撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火6小時熬出骨髓的濃，湯面保持“微沸不騰”的狀態(tài)，確保湯色乳白卻不渾濁。老師會讓你反復(fù)品嘗“標準味”，記住那股“清中帶濃、鮮而不腥”的底味，同時傳授根據(jù)地域調(diào)整的小技巧——比如加少許蘿卜增甜，或放幾顆白胡椒提暖，讓湯底更接地氣。
生燙的“火候藝術(shù)”是課程的核心。你將練習(xí)“三秒定鮮”的絕技：沸水狀態(tài)下，肉片入湯快速攪動3秒，見邊緣微卷立即撈出，既鎖住肉汁又保證熟度；不同部位的燙制時間到秒（牛舌5秒，牛霖4秒），老師會手持秒表監(jiān)督練習(xí)，直到你形成肌肉記憶。米粉的處理同樣講究：干米粉的泡發(fā)水溫與時長（夏季常溫6小時，冬季溫水4小時），濕米粉的“過冷水”技巧讓口感更Q彈，甚至是“先燙粉再燙肉”的順序，避免粉吸走肉的鮮味。
此外，課程還涵蓋配菜與調(diào)味的“點睛之筆”：經(jīng)典搭配的青菜（空心菜、生菜、豆苗）如何保持翠綠，自制酸豆角、蘿卜干的腌制方法，靈魂辣椒油的熬制（油溫控制在180℃激香），以及適合外賣的“鎖鮮打包法”，讓美味不受距離影響。
味之興的，是你學(xué)藝路上的定心丸：
- 配方無保留：湯底、調(diào)味的核心配方全公開，量化到克，學(xué)員可帶走詳細手冊，擔(dān)心“留一手”。
- 實操占主導(dǎo)：80%課程時間動手實操，從切肉、熬湯到生燙、調(diào)味，老師一對一糾正動作，確保獨立操作零失誤。
- 包教：不限學(xué)習(xí)時長，學(xué)會為止，結(jié)業(yè)前需通過“成品考核”，達標方可畢業(yè)。
- 創(chuàng)業(yè)全扶持：提供開店設(shè)備清單、食材采購渠道、成本核算表，附贈線上線下營銷方案，助力技術(shù)變收益。
- 終身售后：結(jié)業(yè)后可獲取新品研發(fā)信息，技術(shù)疑問24小時內(nèi)響應(yīng)，復(fù)訓(xùn)不限次數(shù)。
當(dāng)你親手燙出的牛肉片在米粉上顫巍巍，舀一勺熱湯澆上去，香氣瞬間炸開，食客嗦粉時發(fā)出的滿足聲響，或許就是對這門手藝較好的肯定。味之興教的不只是生燙的技巧，更是對“鮮”的追求，愿你帶著這碗熱乎的鮮美，在煙火人間里，燙出屬于自己的精彩。
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