廣式燉湯培訓(xùn)廣州怎么選
慢火煨出的嶺南味，味之興廣式燉湯培訓(xùn)，教你把時(shí)光熬成溫潤
老火在砂鍋里跳著細(xì)碎的舞，藥材與肉香在蒸汽里纏綿成詩，揭開盅蓋的剎那，琥珀色的湯漾著歲月的溫厚——這便是廣式燉湯，用耐心作引，以食材為墨，在方寸燉盅里寫滿嶺南的養(yǎng)生智慧。味之興廣式燉湯培訓(xùn)，正將這份藏在慢火里的美味密碼，拆解成可觸摸的技藝，邀你把尋常食材熬成治愈人心的暖。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
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實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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在味之興的課堂上，你將觸摸到廣式燉湯的每一寸講究。首要是“選料的門道”：老師會(huì)帶你辨識老雞的皮色（黃亮緊實(shí)為上）、瘦肉的肌理（紋路清晰不松散），教你根據(jù)季節(jié)選食材（春用祛濕的赤小豆，秋用潤燥的雪梨），甚至是藥材的“新陳之分”（陳皮越陳越香，當(dāng)歸需選新貨防苦）。食材的預(yù)處理更是細(xì)致：肉類焯水的“冷水下鍋”技巧（加姜片料酒去血沫），藥材的清洗標(biāo)準(zhǔn)（花類輕沖，根莖類刷凈泥土），干貨的泡發(fā)時(shí)間（花膠泡12小時(shí)，響螺片泡6小時(shí)），每個(gè)步驟都為“清而不淡，濃而不膩”打底。
藥材的搭配是燉湯的“靈魂配方”，味之興會(huì)傾囊相授。你將學(xué)習(xí)“君臣佐使”的配藥邏輯：何為君料定功效（如黨參補(bǔ)氣為君），何為臣料輔滋味（如紅棗甜潤為臣），何為佐使調(diào)和藥性（如生姜去寒為佐）。經(jīng)典湯方的配比到克：清補(bǔ)涼湯的“四補(bǔ)三涼”（淮山、蓮子補(bǔ)，薏米、百合涼），川貝南北杏燉雪梨的潤肺黃金比，甚至是“孕婦忌用”“經(jīng)期慎服”的禁忌知識，讓燉湯既美味又養(yǎng)生。
燉制的“火候與器具”決定較終口感。你將學(xué)習(xí)砂鍋與燉盅的不同用法：砂鍋適合明火慢燉，讓湯味更醇厚；燉盅隔水文火，鎖住食材本味。“三沸三燉”的古法技巧：先大火煮沸去雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)，關(guān)火燜30分鐘讓滋味回流，不同湯品的時(shí)間精準(zhǔn)把控（肉類湯需2.5小時(shí)，素湯1.5小時(shí)足夠）。老師會(huì)用溫度計(jì)監(jiān)控水溫，確保“微沸不騰”的狀態(tài)，避免湯渾濁失鮮。
此外，課程還涵蓋“創(chuàng)新與延伸”：如何將傳統(tǒng)湯品做成便攜款（真空包裝的保存技巧），針對外賣的“防灑湯”分裝法，甚至是湯渣的二次利用（煮成醬料拌面）。經(jīng)典湯品如“椰子燉竹絲雞”“霸王花豬骨湯”“海底椰響螺湯”的全程實(shí)操，從備料到出鍋，每個(gè)細(xì)節(jié)都有手把手指導(dǎo)。
味之興的，是你安心學(xué)藝的底氣：
- 配方全公開：所有經(jīng)典湯方、藥材配比量化教學(xué)，學(xué)員可帶走詳細(xì)筆記，“保密環(huán)節(jié)”。
- 實(shí)操占主導(dǎo)：80%課程時(shí)間動(dòng)手燉湯，老師逐盅點(diǎn)評湯色、滋味、口感，確保獨(dú)立完成合格產(chǎn)品。
- 售后無時(shí)限：結(jié)業(yè)后提供終身技術(shù)咨詢，季節(jié)湯方更新獲取，復(fù)訓(xùn)不限次數(shù)。
- 創(chuàng)業(yè)添助力：附贈(zèng)燉湯外賣菜單設(shè)計(jì)、成本核算表、食材采購渠道，讓技術(shù)快速變現(xiàn)。
當(dāng)你親手燉出的湯在盅里泛著溫潤的光，舀一勺入口，藥材的甘與肉的鮮在舌尖交融，那份熨帖或許就像嶺南的暖陽，不熾烈卻綿長。味之興教的不只是燉湯的手藝，更是把時(shí)光熬成滋味的耐心，愿你帶著這盅暖湯，在煙火人間里，煨出屬于自己的溫潤日子。
第二篇：一盅湯里的嶺南魂，味之興培訓(xùn)讓廣式燉湯的香飄進(jìn)尋常家
晨露沾濕了新鮮的霸王花，砂鍋在灶上哼著古老的調(diào)，湯香漫過騎樓的石板路，叫醒了嶺南的清晨——這便是廣式燉湯，藏在市井里的養(yǎng)生哲學(xué)，一盅湯里，有食材的本真，有時(shí)間的沉淀，更有對生活的熱忱。味之興廣式燉湯培訓(xùn)，正將這份藏在燉盅里的嶺南魂，變成你手中能傳遞溫暖的本事。
味之興的課程，像一場“燉湯的解密之旅”，從食材到火候，層層深入。你會(huì)先學(xué)會(huì)“與食材對話”：分辨老雞與嫩雞的燉湯差異（老雞出油香，嫩雞出鮮甜），識別“土豬肉”的肉質(zhì)特點(diǎn)（脂肪分布均勻，燉后不柴），甚至是“當(dāng)季鮮蔬”的搭配邏輯（冬瓜配老鴨去暑，山藥配排骨健脾）。干貨的處理技巧更是關(guān)鍵：魚膠的泡發(fā)去腥味（加姜片蒸10分鐘），干鮑的“三泡三煮”法，讓珍貴食材發(fā)揮較佳風(fēng)味。
調(diào)味的“極簡之道”是廣式燉湯的精髓。你將學(xué)習(xí)“少即是多”的調(diào)味哲學(xué)：除了基礎(chǔ)的姜片去腥，多數(shù)湯品僅用少許鹽提鮮，讓食材本味主導(dǎo)味蕾。特殊風(fēng)味的點(diǎn)睛之筆：用蜜棗代替冰糖增甜（更溫潤不膩），用陳皮調(diào)和藥材的苦澀（3年陳皮較佳），用紹酒去除海鮮的腥味（僅滴3-5滴）。老師會(huì)教你“試湯調(diào)味法”：先嘗原味，再循序漸進(jìn)加鹽，避免過咸破壞平衡。
燉制的“現(xiàn)代與傳統(tǒng)結(jié)合”是課程亮點(diǎn)。你將掌握傳統(tǒng)“明火慢燉”的火候控制：柴火灶與煤氣灶的火力換算，砂鍋底的“防裂預(yù)處理”（新鍋用淘米水煮沸）。也會(huì)學(xué)習(xí)“電燉鍋的有效用法”：不同檔位對應(yīng)的燉制時(shí)間（自動(dòng)擋適合8小時(shí)慢燉，快燉檔適合3小時(shí)速成），如何用定時(shí)器保證湯品在較佳時(shí)間出鍋。針對不同場景的湯品設(shè)計(jì)：家庭聚餐的大份砂鍋湯，便攜外賣的小份燉盅，甚至是“即熱式”湯品的預(yù)制技巧。
課程還融入“場景化應(yīng)用”：早餐店的“快捷燉湯”（提前預(yù)制半熟食材），養(yǎng)生館的“定制湯方”（根據(jù)顧客體質(zhì)推薦），宴席上的“燉湯”（加入花膠、海參的擺盤技巧）。同時(shí)傳授“成本控制法”：如何選擇性價(jià)比高的替代食材（用鵪鶉代替鴿子），批量制作的火候調(diào)整，讓小成本也能燉出好味道。
味之興的，是你創(chuàng)業(yè)路上的保障：
- 零基礎(chǔ)可學(xué)：從認(rèn)藥材、辨食材開始，循序漸進(jìn)教學(xué)，無烹飪經(jīng)驗(yàn)也能輕松上手。
- 真材實(shí)料練習(xí)：課堂所用食材與市場接軌，學(xué)員親手處理昂貴干貨（如燕窩、花膠），積累實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。
- 包教：不限學(xué)習(xí)時(shí)長，直到能獨(dú)立完成10款以上經(jīng)典湯品，通過“湯色、滋味、口感”三重考核。
- 資源全共享：提供優(yōu)質(zhì)藥材供應(yīng)商、砂鍋批發(fā)商信息，附贈(zèng)“湯品養(yǎng)生功效手冊”助力營銷。
- 終身技術(shù)庫：定期更新當(dāng)季湯方，學(xué)員可學(xué)習(xí)，保持產(chǎn)品競爭力。
當(dāng)你看著顧客捧著熱湯，一口口喝得滿足，說一句“這湯有家的味道”，那份成就感或許就像砂鍋上跳動(dòng)的火苗，溫暖而有力量。味之興教的不只是燉湯的手藝，更是將嶺南人的生活智慧裝進(jìn)燉盅的能力，愿你帶著這盅熱湯，在煙火人間里，把溫暖送到更多人的心間。
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