哪里教學(xué)正宗蒸菜做法
新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲培訓(xùn)學(xué)校鄭重：扣碗是河南等地的漢族特色名菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。我們河南新鄉(xiāng)市鮮天下是新鄉(xiāng)市正規(guī)大型餐飲培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，擁有30多名高級(jí)烹飪師任教，每年培訓(xùn)全國各地幾萬名學(xué)員，使每一個(gè)學(xué)員實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)致富的夢(mèng)想，被學(xué)員稱贊：選擇新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲培訓(xùn)學(xué)校是正確的選擇!
扣碗腐乳肉是選用肥膘比較厚的帶皮肉，切成方塊，先用姜片、八角、花椒、蔥段、料酒、清水把方塊肉煮制六七成熟，豆腐乳倒入小盆內(nèi)加適量白糖調(diào)勻，方肉放涼切片和腐乳汁拌勻，然后肉皮朝下碼入碗中，再加姜片、八角、花椒、蔥段、料酒等，上籠旺火蒸制25至30分鐘，出籠時(shí)倒扣碗于盤子上，肉質(zhì)肥而不膩，入口即化。如此類做法的有扣碗排骨、扣碗雞塊、扣碗牛肉丸、扣碗魚塊等。
扣碗系列；1.梅干菜扣碗 2.腐乳扣碗 3.小蘇肉扣碗 4.粉蒸肉扣碗 5.清蒸羊肉 6.魚塊扣碗 7雞塊扣碗 8.蹄花扣碗 9.丸子扣碗 10.四喜丸子 11.茄子扣碗 12.海帶扣碗 13.豆腐扣碗 14.金香豆腐扣碗 15.果味山藥扣碗 16.蜜汁八寶飯扣碗 17.粉蒸牛肉 18 茄汁紅芋
在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，尤其是開封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言!較常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。一般宴席后面的菜都是扣碗上場(chǎng)。
炸肉只需炸到八成熟就可撈起來。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，較出效果的是蒸籠。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個(gè)必不中少的調(diào)料，放的多少依個(gè)人口味而言。此道菜特點(diǎn)就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。
1.配比全部量化比如每斤肉加多少鹽，味精，香料等全部有配比，方便學(xué)員學(xué)習(xí)掌握
2.扣碗制作工序不要小看制作工序，這是我們做扣碗店總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，能大大提高工作效率
3.扣碗制作小竅門扣碗怎么做好吃，不是光靠鄉(xiāng)香料的，主要是方法，竅門
4.后期技術(shù)升級(jí)，遇到問題隨時(shí)咨詢師傅，幫您解決開店之?dāng)_
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3.培訓(xùn)期間所有的材料由學(xué)校負(fù)責(zé)，不收取學(xué)員材料費(fèi)。
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兩個(gè)人來學(xué)習(xí)，只收一人費(fèi)用，吃住。
廣大的新老朋友您們好！小吃培訓(xùn)我們不是較貴的!!!也不是較便宜的....但是我們保證口味是較地道的!!! 鮮天下知道您的錢都是來之不易，所以我們要憑良心做事，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！絕不走冤枉路！因?yàn)槟某晒?，就是我們較大的成功！也請(qǐng)廣大學(xué)員不要拿其它公司價(jià)格來比較，所謂一分錢一分技術(shù)。較后吃虧的還是自己，希望學(xué)員鄭重考察后再考慮！
正宗火鍋開店項(xiàng)目：1.紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一絕） 2.鴛鴦火鍋 3.大豐收火鍋 4.狗肉火鍋 5.自助火鍋 6.海鮮火鍋 7.冷鍋魚火鍋 8.四川麻辣火鍋 9.藥膳火鍋 10.滋補(bǔ)火鍋 11.排骨雞塊火鍋 12.串串香火鍋 13.肥?；疱?14.10元小火鍋 15. 啤酒鴨 16.石鍋魚火鍋 17.碳鍋雞 18.碳鍋魚 19.羊蝎子火鍋 20 麻辣香鍋 21.剁椒魚火鍋 21.小肥羊火鍋 22.羊肉火鍋 23.鴨肉火鍋 24.滋補(bǔ)雞 25.香辣雞 26. 雞雜火鍋 27.重慶火鍋 28.酸菜火鍋 29.海鮮火鍋 30.魚類火鍋 31.毛肚火鍋 32.辣子雞 33.泥鰍火鍋 34.雙味魚火鍋 35.泡椒子鯰魚火鍋 36.麻辣魚火鍋 37.驢肉火鍋 38.雞公煲 39.兔肉火鍋 40.笨鴨火鍋 41.魚頭火鍋
河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人:趙老師
需知詳情請(qǐng)登陸我們新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)
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學(xué)小吃改變命運(yùn)，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對(duì)小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的迅速發(fā)展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，包括涼菜系列培訓(xùn)，產(chǎn)品口味豐富，適合各地特色。鮮天下所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤高、有效快、收益穩(wěn)、經(jīng)營方式靈活。既可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營。投資幾百元就可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是廣大投資者的理想選擇。傳授南北風(fēng)味的特色，大小店面店鋪的經(jīng)營理念及經(jīng)營方法。講解常見的經(jīng)營模式；教學(xué)方式簡(jiǎn)單易學(xué)，有無基礎(chǔ)都。我們是正規(guī)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，來我們學(xué)校學(xué)習(xí)，老師是手把手教你的，老師在實(shí)踐的同時(shí) 還給你們講解理論， 然后你們?cè)谧约簞?dòng)手親自練習(xí)，你們什么時(shí)候?qū)W會(huì)學(xué)滿意為止。
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