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蜂蜜糕培訓(xùn)技術(shù)到哪里
蜂蜜糖的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過(guò)程。從分子論的觀點(diǎn)來(lái)看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度，成為過(guò)飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來(lái)，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來(lái)，這就是蜂蜜結(jié)晶。
特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁(yè)豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等
蜂窩糖，蜂梨糕，吉兆糖生產(chǎn)工藝蜂梨糕是河南開封地區(qū)傳統(tǒng)特色糕類美食。源于宋朝，后經(jīng)元、明、清代一直為宮廷所用。直到民國(guó)年間，此秘方才流入民間，進(jìn)入了尋常百姓家。民國(guó)初年，蜂梨糕代創(chuàng)始人，繼承了古老秘方的技藝，制出的蜂梨糕止咳功效十分顯著，也成了婦孺皆好的民間小吃。蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。
鮮天下發(fā)明涉及一種蜂梨糕及其制作方法，蜂梨糕主體部分由蜂蜜、飴糖和白糖等原料混合后凝固而成，這種蜂梨糕制作時(shí)先將蜂蜜、飴糖、白糖等原料按比例放入鍋中混合熬制，直至熬制成黃紅色粘性流體狀，將其倒入鋪好果仁的模具的模槽里，再在其上表面也鋪上果仁，待其冷卻定型后，取出即為未包裝成品，較后可以進(jìn)行包裝。這種蜂梨糕制作簡(jiǎn)便，不僅具有豐富營(yíng)養(yǎng)，而且色香味具全，便于攜帶和食用，老幼咸宜。
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鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校 聯(lián)系人：趙老師
地址：新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道汽車東站南200米路東
乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站或者汽車總站乘7/6/5路公交車到汽車東站下，高鐵站乘56路公交車到汽車東站下車《新鄉(xiāng)市餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心》即到。
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