撫順?biāo)灏嘤?xùn)學(xué)校
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生煎包做法不太繁瑣，先發(fā)其面，再剁其餡，捏成圓柱狀的包子，置平鍋一口，燃猛火一爐，水煎包口朝下擱置，灌入面糊水淹至水煎包頂端，蓋上鍋蓋，此乃為水煎是也。翻個(gè)。至水漸干，鍋底始有炸響，便改文火細(xì)烤，湯汁收盡之后，揭起鍋蓋，以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘，起鍋，擱置于圓盤之內(nèi)。 溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。
金燦燦的生煎包子個(gè)大湯多，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的，“皮薄“、“底脆“、“餡鮮“、“湯汁多“，有的顧客稱贊說：“可能是世界上好的生煎包之一“。
生煎包初的名字叫“生煎饅頭”，在中國已有上百年的歷史。溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。
徐水廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
主料：自發(fā)粉適量，豬肉餡250g，蔥1根，姜2片，水適量。
輔料：醬油1大匙，香油1大匙，糖1小匙，黑芝麻適量，鹽1小匙，蔥花適量。
做法步驟：
1. 將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘。
2. 肉餡放入各種調(diào)味料并向一個(gè)方向攪上勁,蔥姜末拌勻。
3. 再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯。
4. 像包包子一樣，收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。
5. 將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加蓋悶(約10分鐘)。
6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
【廚掌柜生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面皮配料；
2、肉餡調(diào)制；
3、素餡調(diào)拌；
4、包子練習(xí)包褶；
5、蒸制時(shí)間火候。
特點(diǎn)：面皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口，油汪汪，鮮香撲鼻。
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
材料：
發(fā)面團(tuán)1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。
調(diào)味料：
A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
C：面粉2大匙，水1杯，調(diào)成糊狀。
制法：
⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，姜末攪拌均勻，制成內(nèi)餡。
⑵發(fā)面團(tuán)加入B料搓成長條形，均勻?yàn)?0等份，搟成圓形面皮，分別包入1大匙內(nèi)餡包好，收口捏緊。
⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、黑芝麻。
【廚掌柜生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面皮配料；
2、肉餡調(diào)制；
3、素餡調(diào)拌；
4、包子練習(xí)包褶；
5、蒸制時(shí)間火候。
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)生煎包，一般3-4天就可以學(xué)會，不限制時(shí)間，學(xué)會為止，老師手把手教學(xué)，學(xué)員親手操作。售后終身，回家做不好，還可以回來學(xué)習(xí)。
廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址：保定市徐水區(qū)華龍路530號。
乘車路線：
汽車北站乘105路，中站下車。
汽車北站乘641，中下車，步行150米。
廚掌柜培訓(xùn)面向全國招生（太原、晉中、陽泉、長治、臨汾、運(yùn)城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、滄州、秦皇島）
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