廣東廣州潮汕肉丸培訓(xùn)班
廣品潮汕肉丸培訓(xùn)：一雙手揉出彈牙鮮香，教你復(fù)刻潮汕人舌尖上的Q彈
凌晨的肉鋪案板上，新鮮的豬肉泛著粉潤(rùn)光澤，是食材較本真的模樣；木槌起落間，肉糜漸漸起膠，空氣里漫出純粹的肉香，是老匠人較熟悉的節(jié)奏；滾水下鍋的瞬間，肉丸浮起時(shí)的圓潤(rùn)飽滿，咬開(kāi)后那口爆汁的鮮甜，是刻在潮汕人記憶里的家常味。在廣品，我們深知潮汕肉丸的靈魂不止是“圓”，更是那份“彈、鮮、嫩”的交融——三分選肉，七分捶打，每一顆都藏著手工與耐心的較量。今天，就讓我們走進(jìn)廣品潮汕肉丸培訓(xùn)，探尋這顆彈牙美味背后的手藝密碼。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品潮汕肉丸培訓(xùn)：從選肉到成型，解鎖每一顆的Q彈鮮甜
潮汕肉丸看似是“肉搓成球”，實(shí)則藏著“毫厘之間定優(yōu)劣”的講究——肉質(zhì)的新鮮度、捶打的力度、調(diào)味的比例、水溫的控制，哪怕一絲偏差，都出不來(lái)那顆能彈起筷子的好丸。廣品深耕潮汕美食培訓(xùn)多年，將這些“靠手感”的技藝拆解成可復(fù)制的步驟，讓你從零基礎(chǔ)也能做出那碗讓食客“一吃就認(rèn)家鄉(xiāng)味”的地道肉丸。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：從基礎(chǔ)到精髓，步步透著講究
- 食材的甄選與預(yù)處理：好肉是好丸的根基。我們會(huì)教你如何辨別適合做肉丸的豬肉（當(dāng)天現(xiàn)宰的后腿肉，肥瘦比例3:7較佳，瘦肉多則柴，肥肉多則膩），詳解肉質(zhì)的判斷標(biāo)準(zhǔn)（色澤鮮紅、紋理清晰、觸摸有彈性，無(wú)異味）；預(yù)處理步驟更是關(guān)鍵：豬肉需剔除筋膜（避免影響口感），肥瘦分開(kāi)切成小塊（方便后續(xù)捶打均勻），用清水快速?zèng)_洗表面血水（瀝干后再用廚房紙吸去多余水分，確保肉糜干爽）；若做牛肉丸，則選用牛霖肉（純瘦，纖維細(xì)），同樣去筋去膜，保證肉質(zhì)純凈，為“起膠”打下基礎(chǔ)。
- 捶打技巧與起膠秘訣：捶打是肉丸“彈”的核心。我們會(huì)傳授傳統(tǒng)木槌捶打法與現(xiàn)代絞肉機(jī)輔助法的細(xì)節(jié)：傳統(tǒng)方法中，木槌需順著一個(gè)方向捶打，力度由輕到重（先打散肉塊，再反復(fù)捶壓至肉糜細(xì)膩），時(shí)間控制在20-30分鐘（直至肉糜能粘住木槌，扯起時(shí)呈透明膠狀）；現(xiàn)代方法中，絞肉機(jī)需分3次絞肉（較好次粗絞，第二次細(xì)絞，第三次絞成泥），絞后再用手揉摔10分鐘（模擬捶打效果，讓肉蛋白充分釋放）；重點(diǎn)講解“起膠”的判斷標(biāo)準(zhǔn)（肉糜抱團(tuán)不松散，顏色變淺，手感光滑有黏性），這是肉丸彈牙的關(guān)鍵一步。
- 調(diào)味配比與攪拌手法：調(diào)味是肉丸“鮮”的靈魂。我們會(huì)公開(kāi)經(jīng)典潮汕肉丸的調(diào)味配方，以500克肉糜為例：鹽5克（基礎(chǔ)調(diào)味，促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固）、味精3克（增鮮，可選）、白糖2克（平衡咸味，帶出鮮甜）、胡椒粉1克（去腥增香）、木薯淀粉15克（增加黏性和彈性，不可多放否則硬）、冰水30毫升（讓肉丸更嫩，保持低溫避免肉糜變質(zhì)）；攪拌手法有講究：所有調(diào)料需分批次加入，每加一次就朝一個(gè)方向快速攪拌至完全吸收，較后加入淀粉和冰水，攪拌至肉糜上勁（能立住筷子），確保味道均勻且肉糜緊實(shí)。
- 成型與煮制火候：成型決定賣(mài)相，煮制決定口感。我們會(huì)教你“虎口擠丸法”：左手握住肉糜，從虎口處擠出圓形丸子，右手用勺子快速刮起（勺子需沾水防粘）；或用模具輔助成型（適合批量制作，保證大小均勻）；煮制時(shí)水溫控制是核心——冷水下鍋（讓肉丸慢慢受熱，避免外熟內(nèi)生），小火加熱至水溫60-70℃（水面微沸，不翻滾），待肉丸浮起后再煮3-5分鐘（確保熟透）；煮好后需立即撈出放入冰水中浸泡1分鐘（讓肉丸收縮更緊實(shí)，口感更Q彈），這一步是“鎖彈”的關(guān)鍵。
- 延伸品類(lèi)與商用技巧：讓肉丸店產(chǎn)品線更豐富。除了經(jīng)典豬肉丸、牛肉丸，我們會(huì)教你衍生品類(lèi)：墨魚(yú)丸（加入墨魚(yú)碎，增加海鮮香和顆粒感）、蝦丸（鮮蝦去殼剁泥，與豬肉糜混合，鮮度翻倍）、魚(yú)丸（選用馬鮫魚(yú)，口感細(xì)膩）；商用技巧方面，傳授批量制作的時(shí)間安排（提前捶打肉糜，冷藏保存）、保存方法（煮熟后冷藏可存3天，冷凍可存1個(gè)月，復(fù)熱不影響口感）、銷(xiāo)售場(chǎng)景搭配（煮粿條、煮粉面、打邊爐、做湯），以及成本控制（合理利用邊角料，調(diào)整肥瘦比例適應(yīng)成本），讓你的肉丸不僅好吃，更能賺錢(qián)。
廣品的鄭重：讓你學(xué)得安心，做得地道
- 配方全公開(kāi)：從食材甄選標(biāo)準(zhǔn)、捶打起膠技巧，到調(diào)味精準(zhǔn)配比、煮制火候控制，全部毫無(wú)保留傳授，不藏私、不設(shè)“核心料包”，確保你能獨(dú)立復(fù)現(xiàn)每一款潮汕肉丸的Q彈鮮甜。
- 手把手實(shí)操教學(xué)：小班授課，每位學(xué)員都有專(zhuān)屬操作位，師傅全程一對(duì)一指導(dǎo)，從切肉捶打到擠丸煮制，每一步都親自示范糾錯(cuò)（如捶打的力度、攪拌的方向），零基礎(chǔ)也能快速掌握要領(lǐng)。
- 學(xué)會(huì)為止，不限時(shí)長(zhǎng)：一期學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到能獨(dú)立完成豬肉丸、牛肉丸等3種以上經(jīng)典品類(lèi)，且達(dá)到彈牙（能彈起10厘米高度）、鮮嫩（咬開(kāi)無(wú)渣）、味正（咸鮮適中）的標(biāo)準(zhǔn)，絕不以“課時(shí)結(jié)束”為由催促畢業(yè)。
- 終身售后支持：畢業(yè)后提供鮮肉采購(gòu)渠道（附供應(yīng)商信息）、捶打工具與設(shè)備選型建議，遇到技術(shù)問(wèn)題可隨時(shí)咨詢師傅，甚至提供開(kāi)店時(shí)的包裝設(shè)計(jì)、定價(jià)策略參考，助力你的創(chuàng)業(yè)路。
結(jié)尾
當(dāng)你親手做出的潮汕肉丸在沸水中浮起，圓潤(rùn)飽滿的模樣惹人喜愛(ài)，用筷子夾起時(shí)的彈牙感讓人驚喜，咬開(kāi)后那口爆汁的鮮甜換來(lái)“和汕頭老家的一個(gè)味”的贊嘆——這份從廣品學(xué)到的手藝，早已不止是技術(shù)，更是能連接鄉(xiāng)愁的紐帶。來(lái)這里，讓一雙手揉出的Q彈鮮香，成為你店鋪較動(dòng)人的招牌，讓每一顆肉丸里，都藏著你對(duì)潮汕美食的執(zhí)著與傳承。
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