廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)在哪找
廣品廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：從炭火里的功夫，到舌尖上的酥脆，教你烤出粵味經(jīng)典
剛出爐的燒鴨泛著琥珀光，是老廣茶餐廳較靚的“鎮(zhèn)店之寶”；酸梅醬蘸著脆皮入口，是咸香與酸甜的完美碰撞；一份燒鴨飯配例湯，是能撫慰所有疲憊的市井美味。廣品明白，廣式脆皮燒鴨這道經(jīng)典，藏著太多“差一點(diǎn)就不對(duì)”的細(xì)節(jié)，因此我們把每一個(gè)環(huán)節(jié)打磨成可學(xué)的課程，讓你也能烤出那只讓食客“食過返尋味”的燒鴨。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：不止教技術(shù)，更傳“烤鴨的魂”
做脆皮燒鴨，講究“三分腌、七分烤”——腌料決定底味，烤爐決定口感，而充氣、燙皮、風(fēng)干這些“小步驟”，才是拉開差距的關(guān)鍵。廣品的培訓(xùn)，就從這些“小步驟”入手，讓你從“會(huì)做”到“做好”，烤出有靈魂的脆皮燒鴨。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：從細(xì)節(jié)到創(chuàng)新，覆蓋全流程
- 鴨的深度處理與品質(zhì)鑒別：不止新鮮，更要“適配”。我們會(huì)教你如何分辨鴨的肥瘦（用手指按壓鴨胸，脂肪層厚度約0.5厘米較佳，太薄皮不脆，太厚膩），如何判斷鴨齡（3-4個(gè)月的鴨，肉質(zhì)嫩且易熟）；詳解特殊處理技巧——鴨翅尖、鴨腳爪剪去（避免烤制時(shí)焦糊），鴨頸處保留少許皮（方便掛鉤），腔體內(nèi)部用廚房紙吸干水分（避免烤時(shí)出水影響皮脆），甚至教你如何去除鴨騷腺（位于尾部，是腥味源頭）。
- 腌料的風(fēng)味創(chuàng)新與精準(zhǔn)配比：底味決定復(fù)購率。除了傳統(tǒng)腌料，我們會(huì)教你風(fēng)味創(chuàng)新——如加入少許陳皮粉的“陳皮燒鴨”（果香清新），加入柱侯醬的“醬香味燒鴨”（咸香濃郁），適合北方口味的“微辣燒鴨”（加入少量辣椒粉）；同時(shí)強(qiáng)調(diào)配比的精準(zhǔn)性，比如每500克鴨肉需多少克鹽（確保咸淡適中），糖與鹽的比例（平衡風(fēng)味不發(fā)齁），讓你既能守正，也能創(chuàng)新。
- 充氣、燙皮、風(fēng)干的細(xì)節(jié)把控：脆皮的“魔鬼在細(xì)節(jié)”。充氣不能太滿（否則皮易破），以鴨身微微鼓起、輕按有彈性為宜；燙皮時(shí)水溫必須是沸水（80℃以下的水達(dá)不到收縮效果），淋水時(shí)要快速均勻（避免局部燙不熟）；上皮水后風(fēng)干環(huán)境要通風(fēng)、干燥（濕度高會(huì)導(dǎo)致皮水融化，無法形成脆皮），夏季可開風(fēng)扇加速風(fēng)干，冬季需注意保暖（避免鴨身結(jié)冰），風(fēng)干時(shí)間以表皮起皺、用手觸摸無粘性為準(zhǔn)（這一步直接決定烤后是否夠脆）。
- 不同烤爐的操作與火候調(diào)整：適應(yīng)各種場景需求。我們會(huì)詳解傳統(tǒng)吊爐（明火烤制，適合追求煙火氣的店鋪）、電烤爐（溫度可控，適合新手和商用廚房）、燃?xì)饪緺t（加熱快，適合出餐量大的檔口）的操作區(qū)別；教你根據(jù)烤爐類型調(diào)整溫度（吊爐溫度稍高，電烤爐溫度稍低），以及如何應(yīng)對(duì)烤爐溫差（如局部溫度高可移動(dòng)鴨的位置）；還會(huì)分享“節(jié)能烤制法”（批量烤制時(shí)合理安排鴨的位置，提有效率）。
- 開店實(shí)戰(zhàn)與成本控制：讓手藝變成收益。學(xué)習(xí)燒鴨的成本核算（鴨的進(jìn)價(jià)、香料成本、燃?xì)赓M(fèi)用），如何根據(jù)成本定價(jià)（通常是成本的3-4倍）；掌握批量烤制的時(shí)間安排（提前腌制，分時(shí)段烤制，保證新鮮）；利用邊角料（鴨骨架熬湯，碎肉做燒鴨粥）增加收益；甚至教你如何保持燒鴨的脆皮（出爐后用保溫罩覆蓋，避免受潮變軟），讓你的燒鴨從早賣到晚都保持較佳口感。
廣品的鄭重：用誠意助你掌握真本事
- 核心技術(shù)無保留：從鴨的處理秘方到腌料創(chuàng)新配方，從烤爐火候控制到脆皮保持技巧，全部公開教學(xué)，師傅會(huì)講解“為什么這樣做”的原理（如為什么燙皮要用沸水，為什么風(fēng)干不能急），讓你不僅會(huì)做，更懂變通。
- 實(shí)操占比高：理論講解不超過20%，80%時(shí)間用于動(dòng)手操作，從選鴨、腌制到充氣、烤制、斬件，全程自己動(dòng)手，師傅在旁點(diǎn)評(píng)糾錯(cuò)，確保每個(gè)動(dòng)作都標(biāo)準(zhǔn)到位（如上皮水的厚度、烤制的轉(zhuǎn)動(dòng)頻率）。
- 考核通過制：學(xué)習(xí)結(jié)束后需獨(dú)立完成一只脆皮燒鴨，由3位師傅從皮脆度、肉質(zhì)嫩度、味道層次、賣相四個(gè)維度打分，90分以上才算合格，未達(dá)標(biāo)的可補(bǔ)學(xué)，直到做出滿意的燒鴨。
- 創(chuàng)業(yè)全扶持：畢業(yè)后提供詳細(xì)的食材采購清單（附參考價(jià)格）、商用烤爐選型指南，甚至幫你分析當(dāng)?shù)厥袌鲂枨?，給出“爆款搭配”建議（如燒鴨+酸梅醬+荷葉飯），讓創(chuàng)業(yè)少走彎路。
結(jié)尾
當(dāng)你的燒鴨店前有人說“這脆皮比我在廣州吃的還地道”，當(dāng)熟客每周都來打包半只燒鴨，當(dāng)傍晚的余暉照在油亮的鴨皮上，像鍍了一層金——這份從廣品學(xué)到的手藝，早已變成了連接人與味的紐帶。來這里，讓炭火里烤出的酥脆，成為你店鋪的招牌記憶，讓每一口粵式經(jīng)典，都帶著你對(duì)美食的熱愛與堅(jiān)守。
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