潮汕豬肉丸培訓(xùn)內(nèi)容大全
潮汕豬肉丸：彈脆交織的舌尖寶藏，廣品教你煉就創(chuàng)業(yè)真功夫
當(dāng)潮汕豬肉丸在齒間彈跳出歡快節(jié)奏，鮮濃肉汁裹挾著胡椒香氣迸發(fā)，這一口源自潮汕市井的美味，是煙火人間較溫暖的味覺印記。廣品潮汕豬肉丸培訓(xùn)，恰似一位深諳潮汕風(fēng)味的老匠人，將選肉、捶打、成型的精髓層層拆解，帶你在肉糜飛濺與香氣繚繞間，解鎖這顆 “彈脆金丸” 的創(chuàng)業(yè)密碼，把豬肉丸的鮮與彈，打造成叩響餐飲財(cái)富之門的 “硬通貨” 。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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一、特色學(xué)習(xí)內(nèi)容——解碼豬肉丸的彈脆基因
（一）豬肉甄選與預(yù)處理：彈脆根基
廣品傳授 “鑒肉心法”，教你辨別潮汕本地土豬肉（梅頭肉、后腿肉為優(yōu) ），從色澤（紅潤(rùn)鮮亮 ）、紋理（細(xì)膩均勻 ）、觸感（微黏有彈性 ）鎖定優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控豬肉脂肪含量（15% - 25% 適配彈脆 ）。預(yù)處理采用 “三浸三濾” 工藝：清水浸去血污，蔥姜水濾去腥臊，冰水浸鎖鮮增彈；搭配 “肉料按摩術(shù)”（順時(shí)針揉搓、拍打肉糜 ），讓豬肉充分 “醒肉”，為后續(xù)捶打筑牢基礎(chǔ)，還會(huì)分享凍肉解凍、鮮肉保鮮的 “時(shí)間管理” 技巧，適配門店批量采購需求 。
（二）秘制捶打與調(diào)味：彈脆靈魂
廣品獻(xiàn)出 “捶打 + 調(diào)味” 雙重秘方：
• 捶打技藝：傳承潮汕 “鐵棒捶打 1000 次” 古法，教學(xué)員把控 “輕重節(jié)奏”（前 200 次重捶碎肉，中間 500 次勻速出筋，后 300 次輕捶聚彈 ）；同時(shí)傳授 “機(jī)器捶打標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)”（轉(zhuǎn)速 1000r/min 、時(shí)長(zhǎng) 12 分鐘 ），適配不同出餐規(guī)模。
• 調(diào)味配方：推出 “經(jīng)典鮮爽味”（魚露、胡椒粉、淀粉按 3:2:1 配比 ）、“沙茶香辣味”（沙茶醬、辣椒面、蒜末激情碰撞 ）、“金湯酸辣味”（酸筍、黃燈籠椒醬融入骨湯 ）等 5 種特色配方。腌制遵循 “分層入味”，先拌料按摩肉糜（重點(diǎn)按壓肉團(tuán)中心 ），再靜置 “醒味”（常溫 25 分鐘激發(fā)香氣 ），讓每一絲豬肉都裹滿復(fù)合滋味，還能教你根據(jù)地域調(diào)整辣度、酸度 。
（三）創(chuàng)新成型與煮制：彈脆關(guān)鍵
成型技藝細(xì)分為 “手工捏丸術(shù)” 與 “機(jī)器擠丸法”。手工捏丸時(shí)，教你用 “虎口擠丸 + 湯匙接丸” 手法，塑造 “圓如彈珠、重 12 克” 的標(biāo)準(zhǔn)丸型；機(jī)器擠丸則設(shè)定 “孔徑 2.2cm 、壓力 0.25MPa” 參數(shù)，適配連鎖門店快速出餐。煮制遵循 “三段火候法”：旺火煮丸（100℃ 煮 2 分鐘鎖汁 ）、中火燜熟（80℃ 煮 7 分鐘定形 ）、文火養(yǎng)彈（60℃ 煮 4 分鐘增脆 ），聽肉丸 “浮起聲”（全部上浮為熟 ）、看湯面氣泡（細(xì)密均勻?yàn)閮?yōu) ）判斷熟度；還創(chuàng)新 “液氮速凍 + 高湯復(fù)煮” 法，讓外賣豬肉丸也能 “彈” 出堂食口感，解鎖 “預(yù)煮鎖鮮 + 現(xiàn)煮出香” 新體驗(yàn) 。
（四）創(chuàng)意延伸與組合：彈脆破圈
跳出傳統(tǒng) “單丸吃法”，廣品教你開發(fā) “豬肉丸 +” 創(chuàng)意組合：
• 跨界融合：將豬肉丸切成片，做成 “潮汕豬丸披薩”（搭配沙茶醬、芝士 ）；或融入麻辣燙，打造 “彈脆豬丸麻辣燙”（豬丸 + 酸筍 + 炸腐竹 ）；
• 場(chǎng)景定制：推出 “下午茶豬丸杯”（豬肉丸串搭配水果醬 ）、“夜宵豬丸煲”（豬丸與蘿卜、玉米同燉 ）、“健身豬丸餐”（豬丸沙拉配藜麥 ），讓豬肉丸從街頭小吃，變身覆蓋全時(shí)段、全場(chǎng)景的 “全能選手”，適配潮汕菜館、快餐檔口、輕食門店等多元業(yè)態(tài) 。
二、創(chuàng)業(yè)適配——用豬丸撬動(dòng)餐飲財(cái)富版圖
（一）場(chǎng)景搭建：復(fù)刻潮汕與潮流的雙重體驗(yàn)
指導(dǎo)打造 “三型門店”：
• 市井潮汕檔：用復(fù)古搪瓷碗盛丸，搭配塑料凳、紅磚墻，播放潮汕歌謠，還原汕頭街頭氛圍；
• 精致潮菜館：以青瓷碗、木質(zhì)托盤裝丸，搭配潮汕功夫茶，走好宴請(qǐng)路線；
• 外賣輕食店：開發(fā) “豬丸鎖鮮包”（真空包裝豬丸 + 獨(dú)立沙茶醬 ），設(shè)計(jì) “豬丸 + 粿條”“豬丸 + 米粉” 組合套餐，適配年輕白領(lǐng) “懶人吃法” 。
三種場(chǎng)景共用核心技術(shù)，通過擺盤、環(huán)境、包裝切換，覆蓋不同消費(fèi)層級(jí)，讓豬肉丸生意 “小而美” 也 “大而全” 。
（二）經(jīng)營(yíng)策略：全時(shí)段 + 會(huì)員制的財(cái)富循環(huán)
制定 “豬肉丸財(cái)富時(shí)間表”：
• 早餐：推 “豬丸粿條湯 + 油條” 套餐（豬丸現(xiàn)煮，粿條爽滑 ），借 “潮汕早餐” 概念吸引食客；
• 午市：做 “豬丸商務(wù)餐”（豬丸飯 + 例湯，12 分鐘出餐 ），主打 “快捷好”；
• 晚市：推 “豬丸火鍋宴”（手打豬丸 + 潮汕鮮牛肉，搭配沙茶醬 ），瞄準(zhǔn)家庭聚餐、朋友聚會(huì)；
• 夜宵：賣 “豬丸小串”（豬丸切半串簽，刷上麻辣醬 ），搭配啤酒、涼茶 。
同時(shí)搭建 “金丸會(huì)員體系”：消費(fèi)滿額升級(jí) “豬丸達(dá)人”，享新品試吃、生日豬丸；推出 “儲(chǔ)值送丸” 活動(dòng)（儲(chǔ) 400 送 8 顆手工豬丸 ），用高頻消費(fèi) + 會(huì)員鎖客，讓門店現(xiàn)金流像豬丸一樣 “彈” 性十足 。
（三）營(yíng)銷玩法：借勢(shì)潮汕文化引爆傳播
發(fā)起 “潮汕豬丸打卡賽”，鼓勵(lì)食客拍攝 “豬丸彈跳視頻”（將豬丸從 0.8 米高處扔下，看回彈高度 ），帶 # 廣品潮汕豬丸 # # 彈脆金丸挑戰(zhàn) # 話題，@ 本地美食博主、潮汕文化官微；舉辦 “潮汕豬丸美食節(jié)”，設(shè)置 “較快手打豬丸賽”“創(chuàng)意豬丸吃法評(píng)選” 等互動(dòng)環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)潮汕非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，讓豬肉丸的 “彈脆傳說”，在網(wǎng)絡(luò)與街頭同步發(fā)酵，用文化熱度為創(chuàng)業(yè)門店引流 。
三、廣品——筑牢創(chuàng)業(yè)的彈脆后盾
1. 先嘗后學(xué)：可先品嘗廣品師傅現(xiàn)場(chǎng)捶打的 “三色豬丸”（經(jīng)典鮮爽、沙茶香辣、金湯酸辣 ），感受不同風(fēng)味的彈脆差異，滿意再開啟系統(tǒng)學(xué)習(xí)，確保學(xué)到心動(dòng)滋味 ；
2. 透明收費(fèi)：學(xué)費(fèi)涵蓋豬肉食材、捶打工具、調(diào)味原料等全流程耗材，簽訂 “零附加費(fèi)協(xié)議”，讓創(chuàng)業(yè)成本清晰可控，每一分錢都花在 “彈脆技藝” 上 ；
3. 學(xué)會(huì)為止：設(shè)置 “豬丸 108 關(guān)” 考核（從選肉、捶打到創(chuàng)意組合 ），一關(guān)未過復(fù)訓(xùn)，直到你能獨(dú)立捶出 “彈起 25 厘米” 的金丸，真正掌握開店硬實(shí)力 ；
4. 實(shí)操貫穿：每日 70% 時(shí)間用于 “真丸實(shí)操”，從豬肉分割到成品出鍋，師傅一對(duì)一 “盯捶指導(dǎo)”，糾正你的捶打節(jié)奏、調(diào)味比例，讓技術(shù)從 “紙上談兵” 變成 “肌肉記憶” ；
5. 配方全授：毫無保留交付 “三色調(diào)味” 配方、“三段捶打” 參數(shù)、“創(chuàng)意組合” 秘方，甚至分享潮汕豬肉供應(yīng)商資源，讓你手握完整產(chǎn)業(yè)鏈密碼，開店無憂 ；
6. 長(zhǎng)期賦能：定期更新 “豬丸潮流玩法”（季度推出新口味、新組合 ），為老學(xué)員開展 “技術(shù)升級(jí)課”，教你用 “冬陰功豬丸”“芝士爆漿豬丸” 等季節(jié)限定款，持續(xù)吸引回頭客，讓你的豬丸店永遠(yuǎn) “鮮” 人一步 。
當(dāng)豬肉丸的彈脆聲響徹街巷，創(chuàng)業(yè)的財(cái)富版圖也在肉糜飛濺中悄然擴(kuò)張。廣品愿以三十年潮汕風(fēng)味傳承為舟，載你穿越豬肉丸的美味江湖，用鐵棒捶打的金紅火焰，點(diǎn)燃屬于你的餐飲創(chuàng)業(yè)火種，讓每一顆 “爆汁彈丸”，都成為照亮財(cái)富之路的彈脆明燈，在煙火繚繞處，捶出屬于你的創(chuàng)業(yè)傳奇 。
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