廣式燒臘培訓機構怎么聯(lián)系
爐火燒出琥珀色，廣品廣式燒臘培訓，傳承皮脆肉嫩的粵式經(jīng)典
掛爐里的火光跳動，將鴨皮烤得泛起油光，像鍍上一層琥珀；刀劃過燒鵝的瞬間，脆皮“咔嚓”作響，油汁順著肌理緩緩滲出；盤中的叉燒裹著蜜糖色的醬汁，甜香混著炭火的焦香，勾得人食欲大開——這，便是廣式燒臘獨有的誘惑。它以精湛的火候掌控賦予食材靈魂，用秘制醬料勾勒出層次豐富的滋味，成為粵式餐桌當之無愧的“頂流”。如今，廣品廣式燒臘培訓將這份傳承百年的技藝悉心拆解，讓你從選料到烤炙，親手復刻這份皮脆肉嫩的地道粵味。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品廣式燒臘培訓的學習內容，從原料處理到燒臘出品，從經(jīng)典品種到創(chuàng)新技法，每一步都凝聚著對“色香味”的追求：
- 食材甄選與預處理：深入學習燒臘專用食材的特性，如清遠雞的嫩滑、黑棕鵝的緊實、梅花肉的肥瘦平衡，掌握辨別食材新鮮度與品質的技巧（看表皮彈性、聞肉質氣味）；實操食材的精細處理，如鵝鴨的脫毛、開膛、去內臟（保留完整形態(tài)），雞肉的去骨（保持皮肉相連），豬肉的改刀（適合叉燒的長條狀），以及關鍵的“打氣”步驟（給鴨鵝表皮充氣，讓皮與肉分離，確?？局坪笏执啵?。
- 秘制醬料與腌制工藝：揭秘廣品醬料配方，包括燒鵝醬（麥芽糖、白醋、香料粉的黃金比例）、叉燒醬（柱侯醬、海鮮醬、蜂蜜的調配）、豉油雞汁（生抽、冰糖、八角等熬制）；學習不同食材的腌制方法，如燒鵝的內腔涂抹醬料（確保入味）、叉燒的按摩腌制（讓醬料滲透每一寸肌理）、豉油雞的浸汁腌制（控制時間避免過咸），掌握腌制時長與溫度的關系（冬季延長腌制，夏季冷藏保鮮）。
- 燒爐操作與火候掌控：學習傳統(tǒng)掛爐、明爐、電烤爐的特性與使用方法，掌握不同爐具的控溫技巧（掛爐靠炭火輻射加熱，溫度約℃；電烤爐可精準調溫，適合新手）；核心學習烤制的火候節(jié)奏，如燒鵝需“先烤皮、后烤肉”（初期高溫讓皮定型，后期降溫讓肉熟透），叉燒需“反復刷醬、翻面”（確保均勻上色），豉油雞需“浸炸結合”（先浸汁入味，再油炸鎖皮），同時學習判斷熟度的方法（用針戳肉看汁水顏色，清澈則熟）。
- 經(jīng)典品種全掌握：系統(tǒng)學習廣式燒臘經(jīng)典——燒鵝（掌握上皮水、風干、烤制的全流程，確保皮脆肉嫩）、叉燒（分瘦叉、肥叉、半肥瘦，學習不同部位肉的烤制差異）、豉油雞（掌握浸煮的“三浸三提”技法，讓雞肉嫩滑不柴）、燒鴨（與燒鵝的工藝區(qū)別，如鴨皮更薄需控制火候），每一種都從基礎手法到細節(jié)調整逐一攻克。
- 表皮處理與色澤提升：學習燒臘“脆皮”的關鍵技術，如燒鵝上皮水后的風干步驟（通風處晾干4-6小時，讓表皮形成保護膜），烤制過程中刷油的時機（避免皮焦）；掌握色澤調控技巧，如麥芽糖的濃度影響金黃度，烤制時間決定醬色深淺，讓成品色澤油亮誘人，兼具視覺與味覺沖擊。
- 斬件與搭配技巧：學習粵式特色斬件刀法，如燒鵝的“起肉去骨”（保持皮不破）、叉燒的“斜刀切片”（方便入口），掌握擺盤的美觀原則（皮朝上、肉朝下，淋汁均勻）；教學燒臘的經(jīng)典搭配，如燒鵝配酸梅醬解膩、叉燒配黃芥末提味，以及與米飯、粉面的組合（燒臘飯、燒臘粉），提升產(chǎn)品附加值。
廣品的，是對每一位學員的匠心保障：
1. 全流程實操教學：拒絕“觀摩式學習”，課程中90%時間為動手實操，從食材處理到燒爐操作，老師全程一對一指導，針對“皮不脆”“肉過柴”“色澤差”等問題實時糾正，確保每位學員都能獨立完成合格燒臘。
2. 配方無保留公開：所有醬料配方、腌制比例、火候參數(shù)全部公開，包括“老料”的調配邏輯，不設任何隱藏條款，讓學員學到真正的核心技術。
3. 真材實料實戰(zhàn)：培訓全程使用新鮮整鵝、整雞、優(yōu)質豬肉，配備傳統(tǒng)掛爐與現(xiàn)代烤爐，讓學員在真實場景中掌握不同設備的操作差異，畢業(yè)后能快速適應各類廚房環(huán)境。
4. 創(chuàng)業(yè)全鏈路支持：針對想開店的學員，提供燒臘檔口選址建議、設備采購清單、成本核算方法、每日備料計劃，甚至協(xié)助對接食材供應商，同時分享“燒臘+”的盈利模式（如搭配粥粉面、鹵味），助力降低創(chuàng)業(yè)風險。
從食材在爐中逐漸變色的期待，到斬件時脆皮開裂的清脆，廣品廣式燒臘培訓讓你在每一次翻動、每一次觀察中，觸摸粵式美食的熱烈與精致。當你親手烤出的燒鵝被食客稱贊“比還地道”，當檔口前的隊伍因這口鮮香越排越長，你會明白：這爐燒臘里，藏著的是粵人對美食的執(zhí)著與熱愛。來廣品，讓這份爐火燒出的琥珀色美味，從你的手中，香飄更遠的街巷與餐桌。
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