深井燒鵝創(chuàng)業(yè)前培訓(xùn)
廣品深井燒鵝培訓(xùn)：烤出皮脆肉嫩的嶺南傳奇
當荔枝木的煙火在烤爐里跳起曼妙的舞蹈，當燒鵝的油珠順著脆皮滾落發(fā)出滋滋聲響，當斬件時那一聲清脆的“咔嚓”劃破空氣，深井燒鵝的魅力，便在這金黃油亮的色澤與醇厚鮮美的滋味里，成了嶺南飲食文化較耀眼的名片。廣品深井燒鵝培訓(xùn)，恰似一位守爐匠人，帶著對這道經(jīng)典的敬畏，邀你走進這方以鵝為魂、炭火為韻、脆皮為魄的烹飪天地，解鎖那只“一烤傾城”的深井燒鵝。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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廣品深耕餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域，深知深井燒鵝的精髓在于“皮脆如琉璃，肉嫩含汁水”。培訓(xùn)從追溯深井燒鵝的起源開始——從香港深井村的荔枝木烤鵝秘方，到如今風(fēng)靡大江南北的粵式招牌，讓你先讀懂這只燒鵝承載的不僅是美味，更是嶺南人對“火候與食材”的千年默契，再扎實掌握“烤”出來的傳奇技藝。
深井燒鵝培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 鵝坯甄選與預(yù)處理：詳解優(yōu)質(zhì)鵝坯的挑選標準（清遠黑鬃鵝，重量6-8斤，生長周期120天左右，肉質(zhì)緊實脂肪少）；傳授打氣技巧（從鵝頸處精準插入氣針，均勻打氣讓鵝皮與鴨肉分離，為脆皮打下基礎(chǔ)）、開膛去內(nèi)臟的精細手法（保持鵝身完整，避免破皮影響烤制），以及去腥秘招（用蔥姜水、少許陳皮水浸泡內(nèi)腔，去臊味卻不搶香，還帶淡淡果香）。
2. 脆皮水與腌制秘方：揭秘廣品沉淀的“黃金脆皮水”配方（白醋、麥芽糖、紅醋、檸檬汁的比例，決定鵝皮的琥珀色澤與酥脆度），學(xué)習(xí)脆皮水的熬制與冷卻技巧（麥芽糖融化后小火慢熬3分鐘，冷卻至室溫再均勻淋在鵝身，確保掛皮均勻）；傳授內(nèi)腔腌制料（五香粉、鹽、糖、沙姜粉的復(fù)合香，用量精準滲透肌理）的涂抹手法（重點涂抹鵝腿、鵝胸等厚肉處，靜置4小時入味，期間翻動兩次確保均勻）。
3. 風(fēng)干與掛爐工藝：學(xué)習(xí)鵝坯的風(fēng)干技巧（掛鉤懸空置于通風(fēng)處，用風(fēng)扇低溫風(fēng)干6-8小時，表皮水分徹底蒸發(fā)，烤后更易起脆），掌握風(fēng)干程度的判斷（表皮呈微啞光、觸摸不粘手即為較佳）；傳授掛爐的細節(jié)（鵝坯懸掛位置居中，與爐壁距離相等，避免受熱不均），以及進爐前的“刷油鎖香”步驟（表皮輕刷一層薄油，鎖住水分與香氣）。
4. 荔枝木烤制與火候控制：詳解深井烤爐（傳統(tǒng)磚窯爐或現(xiàn)代改良爐）的使用方法，學(xué)習(xí)荔枝木的挑選（干荔枝木燃燒穩(wěn)定，香氣醇厚不嗆）與引燃技巧（先燒至木炭狀態(tài)再放鵝，避免煙火熏黑鵝皮）；傳授“三段式烤制法”：初烤（中火200℃烤20分鐘，讓鵝皮初步定型）、復(fù)烤（轉(zhuǎn)大火220℃烤10分鐘，逼出油脂讓皮起脆）、收尾（轉(zhuǎn)小火180℃烤15分鐘，讓肉質(zhì)熟透且不柴）；學(xué)習(xí)判斷熟度的“眼觀+針刺”法（表皮呈棗紅色，用針刺鵝腿無血水滲出，且有清澈肉汁流出即為熟透）。
5. 斬件與搭配技巧：傳授“斬件不破皮”的刀工秘訣（用鋒利片刀，下刀角度與鵝皮呈30度，從鵝胸到鵝腿依次分割，每塊大小約3厘米見方，肥瘦均勻）；教學(xué)員搭配經(jīng)典蘸料（酸梅醬解膩，蒜蓉醋增香），以及與其他食材的組合（燒鵝飯淋鹵汁，燒鵝瀨粉配骨湯），提升產(chǎn)品附加值。
廣品鄭重
1. 實操主導(dǎo)：課程80%時間為動手實踐，從鵝坯處理、打氣、腌制到風(fēng)干、烤制、斬件全程親自動手，每人獨立完成2只深井燒鵝制作，老師一對一糾正打氣不足、火候失控等問題，確保結(jié)業(yè)即能獨立出品合格的深井燒鵝。
2. 配方全授：毫無保留公開脆皮水配方、腌制料比例、風(fēng)干與烤制參數(shù)，不隱瞞任何核心步驟，結(jié)業(yè)贈送詳細配方手冊，讓學(xué)員能直接復(fù)刻地道深井燒鵝味。
3. 售后支持：結(jié)業(yè)后提供12個月技術(shù)咨詢，遇到“鵝皮不脆”“肉質(zhì)過柴”等問題可隨時聯(lián)系老師解答，助力解決實際經(jīng)營中的技術(shù)難題，包括設(shè)備采購、食材渠道等延伸問題。
4. 材料透明：培訓(xùn)所用鵝坯、調(diào)料、荔枝木（或替代燃料）均與市場接軌，明確告知采購渠道（禽畜養(yǎng)殖場、調(diào)料行、干貨市場均可-到），學(xué)員依賴特殊供應(yīng)，降低創(chuàng)業(yè)門檻。
當一只油光锃亮的深井燒鵝擺在案前，荔枝木的煙火香混著鵝肉的醇厚在空氣中彌漫，那一口皮脆肉嫩、汁香濃郁的滋味，是嶺南人對生活較熱烈的告白。廣品深井燒鵝培訓(xùn)，不僅是傳授一門手藝，更是傳遞一份對傳統(tǒng)技藝的堅守。無論你是想開一家燒鵝專門店，讓嶺南風(fēng)味飄香街巷，還是想為餐廳添一道鎮(zhèn)店招牌，這里都能讓你帶著一身真功夫，把深井燒鵝的傳奇滋味，送到更多人的餐桌上。來廣品，讓一爐荔枝木火，烤出屬于你的創(chuàng)業(yè)夢與嶺南情，讓每一塊燒鵝，都成為舌尖上難忘的傳奇。
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