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學(xué)涼菜培訓(xùn)要多少錢,學(xué)技術(shù)哪里靠譜?

小蔥拌豆腐

 

 

主料:豆腐(300g)

調(diào)料:香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)

做法:

1、豆腐和香蔥洗凈,豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘

2、香蔥切成末,豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤備用

3、調(diào)味:加鮮貝露1茶匙,雞粉2g,鹽3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙

4、較后放入蔥花拌勻即可

涼拌花生

 

用料:

黃瓜半根、花生仁(生)、食鹽、生抽、香油、香菜、大蒜、紅尖椒、陳醋、白砂糖、植物油適量

做法:

1.鍋內(nèi)冷油,放入花生仁保持小火炸,炸時可把鍋子側(cè)起讓油浸過花生

2.炸至花生變深色,即熄火,撈起瀝凈油,放涼1小時

3.將調(diào)味料(鹽、生抽、陳醋、細砂糖、芝麻香油)在碗內(nèi)調(diào)好

4.黃瓜切去內(nèi)部的芯,切成小塊,紅椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

5.調(diào)好的料汁加入花生及步驟4的蔬菜類拌勻即可

涼拌蒜苗

 

 

食材:

蒜苗,紅辣椒,花椒油,香油,香醋,生抽,白糖,雞精,鹽。

做法:

1、蒜苗若干,對半切開后洗凈,用滾水燙熟,記得控制時間,寧可短不可長,軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘,稍軟即可。

2、撈出后浸在冷水中,涼透后開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。

3、全部撕后后取一個大的容器,加生抽,鹽,香醋,香油,紅辣椒,雞精,白糖,拌勻后灑一點香油放進冰箱約一個小時。

4、取出后記得淋一點花椒油,這個步驟個人覺得很精彩,口感頓時很有層次,鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃!

拌金針菇

 

 

食材:

金針菇 , 香油, 鹽,雞精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1.金針菇切掉根部,洗凈,撕成一小撮一小撮的。

2.水開后,焯熟水。

3.將金針菇焯熟后,撈到盤子里,備用。

4.將鹽,雞精,醋,生抽,香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下,澆到金針菇上拌勻即可。

涼拌海帶絲

 

 

材料:

海帶、胡蘿卜、青椒、鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末

做法:

1、將海帶洗凈,上鍋蒸熟,取出浸泡后切絲,裝盤待用。

2、胡蘿卜、青椒切絲過水

3、碗內(nèi)放入醬油、鹽、味精、姜末、香油、白糖、調(diào)拌成汁,澆在海帶盤內(nèi),拌勻即可食用。

涼拌藕片

 

 

用料:

藕500克、食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅,小)2個、水

做法:

1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2.蓮藕洗凈去皮,切成片,鍋里倒水燒開,加少許鹽,然后放入藕片,鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘

3.將藕片撈出,放到之前準(zhǔn)備好的水里

4.將水濾凈,放入步驟1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽,拌勻后就可以食用了成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校歡迎您實地考察!品嘗菜品,地址:成都市錦江區(qū)總府路23號1--5樓整層都是學(xué)校,接待中心在5樓!

 

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