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中式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書報(bào)考要學(xué)習(xí)那些技能

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/05/20 14:21 瀏覽10次

　　中式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書報(bào)考-要學(xué)習(xí)那些技能

 

　　中式面點(diǎn)師作為運(yùn)用中式面點(diǎn)制作成型技術(shù)以及和成熟的方法，進(jìn)行中式面點(diǎn)的主料和輔料的加工，從而制作成為中式面食、小吃的工作人員。而中式面點(diǎn)師的主要工作任務(wù)包括了，面粉、米粉和其他原料、 輔料、調(diào)料,進(jìn)行按比例配料。要面點(diǎn)師們依著面點(diǎn)的風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等而來制作餡心，要面點(diǎn)師的運(yùn)用揉、抻、搓等等手法而來調(diào)制面團(tuán)，運(yùn)用包、卷、捏、切、削、鉗花等成型方面的方法, 制成所需形狀半成品，要面點(diǎn)師運(yùn)用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法，從而來制成傳統(tǒng)面點(diǎn),裝盤。

 

　　中式面點(diǎn)師的就業(yè)方向，面點(diǎn)師們憑借著專業(yè)的技能，從而在餐飲店的行業(yè)及相關(guān)的領(lǐng)域擁有著豐富就業(yè)選擇，不管是面點(diǎn)師追求穩(wěn)定發(fā)展，還是想要面點(diǎn)師的探索新興機(jī)遇，都可以找到適合面點(diǎn)師自己的賽道。如在傳統(tǒng)的餐飲領(lǐng)域，連鎖餐飲與星級(jí)酒店、新興發(fā)展領(lǐng)域、美食自媒體與直播、自主創(chuàng)業(yè)、國(guó)潮點(diǎn)心與文創(chuàng)產(chǎn)品。如面點(diǎn)師在大型連鎖餐飲品牌或是星級(jí)酒店當(dāng)中，中式面點(diǎn)師可以擔(dān)任面點(diǎn)師、點(diǎn)心主廚等等崗位，從而負(fù)責(zé)中式面點(diǎn)的制作與出品把控。

 

　　中式面點(diǎn)師的學(xué)習(xí)技能：基礎(chǔ)操作技術(shù)要熟練的掌握和面、揉面、搟皮手法，要面點(diǎn)師精通蒸、煮、煎、炸、烤等多種成熟工藝。要面點(diǎn)成型與創(chuàng)意掌握好包子、餃子、饅頭、花卷等等經(jīng)典傳統(tǒng)面點(diǎn)的成型技巧，其中所具備的餡料調(diào)制、口味搭配能力，并創(chuàng)新造型設(shè)計(jì)。原材料和成本核算，要面點(diǎn)師去熟悉面粉、米粉等等主料和輔料的特性，同時(shí)要合理的配比以控制成本，做好產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。食品安全與衛(wèi)生，要面點(diǎn)師需嚴(yán)格的遵守食品加工規(guī)范，做好制作流程的衛(wèi)生安全。

 

　　中式面點(diǎn)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

 

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

 

 

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

 

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

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