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　　培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師的職業(yè)要求-證書考試形式

　　中式烹調(diào)師的報(bào)考考試分為理論知識(shí)考試、操作技能考核以及和證書考試時(shí)的綜合評(píng)審。而理論知識(shí)考試主要是以筆試、機(jī)考等等方式而為主，主要就是考核從業(yè)人員從事該職業(yè)所要掌握的基本要求以及和相關(guān)的知識(shí)要求;而操作技能主要考核現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行，主要考核中式烹調(diào)師的從業(yè)人員從事該職業(yè)所應(yīng)具備的技能水平。而中式烹調(diào)師的理論知識(shí)考試、操作技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行制，成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。

　　中式烹調(diào)師的考試形式，采用理論筆試以選擇題、判斷題、簡答題等等形式，而主要考查對(duì)烹飪理論知識(shí)的記憶和理解，比如菜肴的烹飪?cè)现R(shí)、食品安全和衛(wèi)生等等。烹調(diào)師的實(shí)操考核要求考生要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按要求從而制作出指定的菜品，比如從刀工、火候、調(diào)味、成品色澤、口感等等多方面而去進(jìn)行評(píng)分，檢驗(yàn)實(shí)際烹飪技能。而中式烹調(diào)師的考試難度也是比較適中的。對(duì)于有烹飪基礎(chǔ)，經(jīng)常下廚實(shí)踐的人來說，難度相對(duì)較低。

　　中式烹調(diào)師的職業(yè)技能要求：烹調(diào)師熟悉中式烹飪的技藝，從而能夠掌握到不同的菜系的特色菜肴制作。精通食材的搭配、刀工技巧以及和調(diào)味品的使用。要烹調(diào)師具備著較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，同時(shí)也能夠根據(jù)不同的季節(jié)以及和市場(chǎng)方面需求的調(diào)整菜品。而要烹調(diào)師的良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及和廚房管理能力，從而來有效的組織生產(chǎn)。要烹調(diào)師熟悉食品的安全以及衛(wèi)生管理規(guī)范，做好烹飪環(huán)境和食品安全。要烹調(diào)師有著強(qiáng)烈的責(zé)任感以及和顧客的服務(wù)意識(shí)，能處理廚房中突發(fā)的各種問題。

　　中式烹調(diào)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年