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什么是中式烹調(diào)師報(bào)考證書要哪些要求

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/03/17 13:44 瀏覽16次

　　什么是中式烹調(diào)師報(bào)考證書要哪些要求

 

　　其實(shí)就從改革開放到現(xiàn)在，餐飲行業(yè)也一直都是作為我們?cè)鲩L(zhǎng)很是迅速的行業(yè)，同時(shí)也引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。畢竟民以食為天，而中式烹調(diào)師在人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中也都占著很重要的位置。而隨著人們生活品質(zhì)的提高，對(duì)于用種類要求也是愈加的豐富，特別是中餐已然是被備受中外人士喜愛，而且這樣一來(lái)對(duì)于中式烹調(diào)師的需求也就會(huì)越來(lái)越大，而且中式烹調(diào)師在用餐飲行業(yè)較重要的組成部分，可以說(shuō)中式烹調(diào)師作為今后服務(wù)行業(yè)很是搶手的人才。

 

　　而中式烹調(diào)師其實(shí)就是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等等多種烹調(diào)技法，并且根據(jù)成菜的要求，對(duì)烹飪?cè)?、輔料、調(diào)料等進(jìn)行一定的加工，從而制作成為中式菜肴的工作人員。而中式烹調(diào)師的部分工作內(nèi)容就是：辨別原料特性、產(chǎn)地等，選用不同菜肴品種、風(fēng)味的原料，去掉其中的非食用部分。進(jìn)行畜、禽、水產(chǎn)品的加工，分檔取料以及和整料的出骨，漲發(fā)干貨原料。根據(jù)顧客的成菜要求以及和原料特性，運(yùn)用切、片、斬、剞、剁等刀法切配原料等等工作內(nèi)容。

 

　　培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師的技能要求，要烹調(diào)師熟悉食材，中式烹調(diào)師要對(duì)各類食材的特性、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等等有著深入了解，以便烹調(diào)師在烹飪過(guò)程當(dāng)中發(fā)揮出食材的優(yōu)勢(shì)。精通烹飪，要中式烹調(diào)師熟練掌握炒、燉、燒、煮等等多種多樣的烹飪技法，掌握到如何使這些技法在實(shí)際的烹飪過(guò)程當(dāng)中發(fā)揮更好的效果。懂得搭配，要中式烹調(diào)師懂如何得將不同食材、調(diào)料去做合理的搭配，以達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

 

　　中式烹調(diào)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無(wú)妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

 

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

 

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

 

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

 

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年

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