干鍋培訓性收費，學員親自動手實踐操作，學會為止，學習期間免費提供吃住，免學習材料費

一．品種有：干鍋中翅，干鍋蝦，干鍋雞，五香干鍋，干鍋排骨，干鍋鴨頭，干鍋肥腸，干鍋雙脆，干鍋兔

     味型介紹：麻辣干鍋，泡椒干鍋，五香干鍋，飄香干鍋。

二. 項目介紹

干鍋口味麻辣鮮香，有少量湯汁，味道濃郁，菜品搭配相對固定，可直接食用，還可以另外加菜。干鍋在底料和干鍋香辣油上為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然后經過特殊工藝炒制而成。干鍋代表有干鍋鴨掌、干鍋雞、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋、干鍋帶魚等

三. 項目定位

干鍋現(xiàn)在多定位于休閑晚餐或是宵夜，開店形式多種多樣，經營方式可以簡單快捷或是精致小資?，F(xiàn)有干鍋和麻辣香鍋兩種形式，經營者根據自己的情況可以進行選擇。干鍋一般作為主打招牌，麻辣香鍋一般作為輔助搭配。干鍋味道比中餐麻辣濃郁，干鍋食用比火鍋方便快捷，因而受到廣大群眾是熱烈喜愛，紅火起來。

四. 培訓要領

1.香料的配方，識別以及選用。

2.干鍋底料配方制作。

3.干鍋油的制作技術。

4.干鍋肉制品的分類，處理以及保管。

5.干鍋配料的選擇以及搭配。

6.油酥花生，香熟芝麻的制作

五．培訓內容：

1.學會原材料的認識及選用。

2.學會干鍋醬的制作。

3.學會蔬菜的加工處理。

4.學會肉質品的加工處理。

5.學會各種菜品成品的制作。

6.學會成品裝盤。

7.學會材料的保管。

8.后期技術免費升級。

程序化的操作，達到熟能生巧。根據開店區(qū)域對味型進行優(yōu)化，保留四川特色的同時適應當?shù)氐男枨蟆?/span>

建議搭配項目

1：烤魚

2：燒烤

3：鹵菜 拌菜

4：手撕烤兔 兔頭

 創(chuàng)業(yè)扶持內容

   1：招牌設計以及建議

   2：店面布局以及菜單設計及建議

   3：原材料以及設備購置及建議

   4：免費的技術升級以及后期經營跟蹤服務

   培訓——學員可進行實地考察品嘗，滿意后即可繳費學習，性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。不限教學時間，學會為止！

   專人專教——師傅一對一教學，手把手指導，學到的是正宗原汁原味的川味！

   反復練習——學員親手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環(huán)境下，學員通過反復實際練習， 學會菜品精髓!

   原料識別——在培訓過程中，可由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要 領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂，在事業(yè)的起跑線！