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大理切換
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更新時間:2023-03-31 13:50:41

干鍋可以做哪幾樣呢哪里有核心配方單教學(xué)呢

授課機(jī)構(gòu) 大理創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
上課地點 大理大理市北市區(qū)|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
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機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證

滿意度： 5.0分

機(jī)構(gòu)地址：北市區(qū)車場-公交車站

聯(lián)系方式：

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鍋里面剩下一下油，將蒜末和紅尖椒都放進(jìn)去爆香，炒出來香味之后將紅油火鍋底料全部放進(jìn)去，開始繼續(xù)小火炒，一直炒到更濃的香味。后一步就是將土豆等蔬菜，還有就是排骨全部都放進(jìn)去，一直進(jìn)行翻炒，翻炒差不多的時候收汁，收汁之前要添加調(diào)味品，適量的添加食鹽和雞精等，但是不要太咸了。

這道菜好是有一點辣味，這樣吃起來會更香，而且這樣的食材也很適合在天冷的時候吃，這樣可以暖身子，而且也很好吃。

、選用豬精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分開，投入沸水鍋汆一水后，再放入川式鹵水鍋鹵至熟透，撈出來斬成小段，然后投入六成熱的油鍋里，炸至金黃酥硬，撈出待用。
2、花菜切成小塊，也投入熱油鍋里炸至七八分熟時撈出。
3、鍋里放干鍋油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒熗香，再放干鍋醬、洋蔥塊和青紅椒節(jié)炒香出味，隨后放入炸過的排骨段和花菜塊翻炒均勻，起鍋前淋適量干鍋油，撒熟芝麻點綴便好。
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