蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是近在臺灣流行的一款蛋糕，剛烤出的蛋糕的，趁熱克拔出像蠶絲一樣的；因此得名，也讓他在很快的成為受歡迎的一款蛋糕

我國有著悠久的烘焙歷史和各種南北風味烘焙食品。得益于國內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。拔絲蛋糕靠譜嗎？

面包蛋糕店國內(nèi)實際估量為5萬-7萬家，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展，在食品原輔料漲價的前提下，仍然保持了規(guī)模效益的。近年來，而且整以每年10﹪-20﹪的速度擴張，其增長速度遠超過食品工業(yè)的平均速度，我國烘焙食品業(yè)已進入增長期，二、三線城市的發(fā)展速度更為明顯。市場日益增長并急速擴大，市場前景廣闊，令人怦然心動。

隨著市場經(jīng)濟的加速發(fā)展，中國居民消費水平，面包點烘焙連鎖店將主導市場品牌力、產(chǎn)品力及營銷力的競爭，都是國內(nèi)面包蛋糕業(yè)的突圍落點。

隨著中國各項政策從經(jīng)濟高增長逐漸向民生傾斜，中國消費者的消費能力和消費水平不斷，必將推動以食品為主的消費品市場規(guī)模不斷擴大和升級，從而有力地推動烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。可以預(yù)見的是，烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。也就是烘焙行業(yè)將成為21世紀的朝陽產(chǎn)業(yè)！