課程詳情
課程介紹；絕味鹵鴨脖”選擇上乘的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)；絕味鴨脖系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
實(shí)操內(nèi)容；
The Frist/步選購材料與食材處理
①食材的認(rèn)識(shí)和選用及采購；
?、谥v述絕味的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；
③絕味制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
?、芙^味配料的選擇與采購；
?、莸昝孢x址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；
?、拗v解不同季節(jié)，絕味的制作與保存技巧；
The second/第二步配方配料與實(shí)操練習(xí)
①加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法；
?、诮^味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)；
?、劢^味鹵鴨脖鹵水的腌制與調(diào)味方法與技巧；
?、芙^味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧；
⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；
?、蘩蠋熤笇?dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意為止
培訓(xùn)
1、簽訂培訓(xùn)合同,手把手教學(xué);
2、每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)
3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)
4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);
5、學(xué)員能夠完全拿握核心技術(shù);
6、學(xué)員能夠?qū)W到有爭(zhēng)力好味道的技術(shù)
7、蜀湘情緣督次培訓(xùn),學(xué)會(huì)為止;
