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　　課程簡介蓋澆飯

　　蓋澆飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。炒飯、便捷也成為一種時尚小吃。

　　培訓內容；

　　花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

　　實操內容；

　　The Frist/步選購材料與食材處理

　　①蓋澆飯材料認識和選用，及采購；

　?、谏w澆飯與炒飯基礎理論知識；

　?、凵w澆飯制作設備、工具的選擇和采購；

　　④蓋澆飯各種調料與配菜的認識及采購技巧；

　?、莸昝孢x址及經營管理技巧；

　?、拗v解不同季節(jié)，蓋澆飯與炒飯的制作技巧；

　　The second/第二步配方配料與實操練習

　　①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧；

　　②配菜方法及各種菜的制作方法；

　　③各種炒菜的炒制方法與技巧；

　?、芨鞣N炒飯的炒制；

　?、輰W員動手實操練習；

　?、蘩蠋熤笇В瑢W員著重練習薄弱點，滿意為止

　　培訓；

　　1、簽訂培訓合同,手把手教學

　　2、每個學員都是實踐動手學習;

　　3、核心技術配方無保留傳授技術;

　　4、學習中途不増加任問雜費;

　　5、學員能夠完全掌握核心技術;

　　6、學員能夠學到有竟爭力好味道的技術

　　7、蜀湘情餐飲培訓,學會為止;