課程詳情
課程介紹；
面包，起源于公元前2000多年的埃及，是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。
培訓(xùn)內(nèi)容；
面包；全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、土司面包、奶油面包等；
實(shí)操培訓(xùn)；
The Frist/步選購(gòu)材料與食材處理
①面包的認(rèn)識(shí)和選用及采購(gòu)；
?、谥v述面包的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；
?、勖姘谱髟O(shè)備、工具的選擇和采購(gòu)；
?、苊姘淞系倪x擇與采購(gòu)；
⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，面包的制作與保存技巧；
The second/第二步配方配料與實(shí)操練習(xí)
①面包加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
?、邗r奶油打發(fā)、抹坯、色彩配制及應(yīng)用；
③歐式、巧克力等實(shí)用于各烘焙坊款式制作；
④面包加工的整套工藝步驟；
⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；
?、蘩蠋熤笇?dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意為止
培訓(xùn)
1、簽訂培訓(xùn)合同,手把手教學(xué)
2、每個(gè)學(xué)員都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)
3、核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授技術(shù)
4、學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)
5、學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)
6、學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);
7、蜀湘情緣督飲培訓(xùn),學(xué)會(huì)為止
