課程詳情
課程介紹;
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的漢族名菜,屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹飪期刊中記錄了兩種重慶香辣蝦的做法。
培訓內容;
香辣蝦;排骨香辣蝦、魷魚香辣蝦、牛丸香辣蝦、雞翅香辣蝦、特色香辣蝦
實操內容;
The Frist/步選購材料與食材處理
?、傧憷蔽r食材、配材的選擇和采購;
②香辣蝦底料、香料的選擇和采購;
③香辣蝦設備、工具的選擇和采購;
?、芟憷蔽r食材、配材的處理和去腥;
?、菹憷蔽r食材、配材的配比和用量;
?、尴憷蔽r配料、輔材的比例和選擇;
The second/第二步配方配料與實操練習
?、偈煜ふ葡憷蔽r初加工;
?、谡莆障憷蔽r制作過程中調味,火候等;
?、厶刂萍t油的和高湯制作以及其他特制配方;
?、芟憷蔽r的制作保存工藝;
?、菹憷蔽r和配菜的合理搭配培訓;
?、迣W員在老師指導下,著重練習,滿意為止
培訓;
1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、每個學員都是實踐動手學習;
3、核心技術配方無保留傳授技術
4、學習中途不增加任何雜費;
5、學員能夠完全掌握核心技術;
6、學員能夠學到有意爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓,學會為止;
課程評價
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